Natillas Caseras
Natillas Caseras
Ingredients
- 500 ml leche entera
- 3 yemas de huevo
- 15 g maicena
- 50 g azúcar
- 2 ramas de canela
- 1/2 peladura de limón, de un limón mediano
- 1/2 peladura de naranja, de una naranja mediana
- 4 galletas, tipo María o similar
- as needed canela en polvo, para decorar
Instructions
- 1
En un cazo, vierte la leche entera. Añade las dos ramas de canela, la peladura de medio limón y la peladura de media naranja. Calienta a fuego medio hasta que la leche esté a punto de hervir, permitiendo que los aromas se infusionen bien. Retira del fuego y deja reposar unos minutos.
⏱️ 7 min
- 2
Mientras la leche se infunde, en un bol aparte, coloca las yemas de huevo. Añade el azúcar y la maicena. Bate enérgicamente con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y la mezcla tenga una consistencia suave y un color amarillo pálido.
⏱️ 5 min
- 3
Pasa la leche infusionada por un colador de malla fina directamente sobre la mezcla de yemas. Asegúrate de desechar las ramas de canela y las peladuras de cítricos. Mezcla todo muy bien con las varillas hasta obtener una preparación homogénea.
⏱️ 3 min
- 4
Vierte toda la mezcla de nuevo en el cazo. Calienta a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con las varillas. Es crucial no dejar de remover para evitar que se pegue al fondo y se formen grumos. Cocina hasta que la crema espese lo suficiente como para napar la cuchara (cubrirla ligeramente).
⏱️ 10 min
- 5
Una vez que las natillas tengan la textura deseada, retira el cazo del fuego. Vierte las natillas calientes en recipientes individuales para servir (por ejemplo, cuencos pequeños de cerámica).
⏱️ 2 min
- 6
Coloca una galleta encima de cada natilla. Opcionalmente, espolvorea un poco de canela en polvo sobre la galleta y las natillas para decorar.
⏱️ 1 min
- 7
Deja enfriar las natillas a temperatura ambiente y luego refrigéralas durante al menos 2 horas antes de servir para que adquieran la consistencia y temperatura adecuadas.
⏱️ 120 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Natillas Caseras
- 500 ml leche entera
- 3 yemas de huevo
- 15 g maicena
- 50 g azúcar
- 2 ramas de canela
- 1/2 peladura de limón, de un limón mediano
- 1/2 peladura de naranja, de una naranja mediana
- 4 galletas, tipo María o similar
- as needed canela en polvo, para decorar
Instructions
- 1
En un cazo, vierte la leche entera. Añade las dos ramas de canela, la peladura de medio limón y la peladura de media naranja. Calienta a fuego medio hasta que la leche esté a punto de hervir, permitiendo que los aromas se infusionen bien. Retira del fuego y deja reposar unos minutos.
⏱️ 7 min - 2
Mientras la leche se infunde, en un bol aparte, coloca las yemas de huevo. Añade el azúcar y la maicena. Bate enérgicamente con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y la mezcla tenga una consistencia suave y un color amarillo pálido.
⏱️ 5 min - 3
Pasa la leche infusionada por un colador de malla fina directamente sobre la mezcla de yemas. Asegúrate de desechar las ramas de canela y las peladuras de cítricos. Mezcla todo muy bien con las varillas hasta obtener una preparación homogénea.
⏱️ 3 min - 4
Vierte toda la mezcla de nuevo en el cazo. Calienta a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con las varillas. Es crucial no dejar de remover para evitar que se pegue al fondo y se formen grumos. Cocina hasta que la crema espese lo suficiente como para napar la cuchara (cubrirla ligeramente).
⏱️ 10 min - 5
Una vez que las natillas tengan la textura deseada, retira el cazo del fuego. Vierte las natillas calientes en recipientes individuales para servir (por ejemplo, cuencos pequeños de cerámica).
⏱️ 2 min - 6
Coloca una galleta encima de cada natilla. Opcionalmente, espolvorea un poco de canela en polvo sobre la galleta y las natillas para decorar.
⏱️ 1 min - 7
Deja enfriar las natillas a temperatura ambiente y luego refrigéralas durante al menos 2 horas antes de servir para que adquieran la consistencia y temperatura adecuadas.
⏱️ 120 min