الذذذذذذذذ مسالا بتر تشيكن
الذذذذذذذذ مسالا بتر تشيكن
Ingredients
لتتبيل الدجاج
- 1 1/2 pound صدور دجاج, مقطعة مكعبات
- 1/2 cup زبادي
- 1 tablespoon ثوم, مهروس
- 1 tablespoon زنجبيل, مهروس
- 1 tablespoon عصير ليمون
- 1/2 teaspoon كركم
- 1 teaspoon فلفل كشميري
- 1 teaspoon مسحوق الكاري
- 1 teaspoon بهار مسالا
- 1 teaspoon ملح
لطهي الدجاج
- 2 tablespoons زبدة
- 1 tablespoon زيت نباتي
لتحضير الصلصة (الكشنة)
- 1 tablespoon زيت نباتي
- 1 tablespoon زبدة
- 1 بصل, متوسطة الحجم، مفرومة
- 1 tablespoon ثوم, مهروس
- 1/4 cup كاجو
- 2 طماطم, متوسطة الحجم، مقطعة أرباع
- 1 tablespoon معجون طماطم
- 1 فلفل أخضر حار, اختياري
- 1 teaspoon بابريكا
- 1/2 teaspoon مسحوق الكاري
- 1/2 teaspoon كركم
- 1 cup كريمة طبخ, أو علبة قشطة
- 1 tablespoon زبدة, إضافية
للتقديم
- 2 tablespoons كزبرة طازجة, مفرومة، للتزيين
Instructions
- 1
في وعاء كبير، اخلط مكعبات الدجاج مع الزبادي، الثوم المهروس، الزنجبيل المهروس، عصير الليمون، الكركم، الفلفل الكشميري، مسحوق الكاري، بهار المسالا، والملح. تأكد من تغطية جميع قطع الدجاج بالتتبيلة جيدًا.
⏱️ 10 min
- 2
غطِ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل ليلة كاملة، ليتشرب الدجاج النكهات.
⏱️ 120 min
- 3
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، سخّن ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. أضف قطع الدجاج المتبلة وشوحها حتى تنضج تمامًا وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا من جميع الجوانب. أخرج الدجاج من المقلاة واتركه جانبًا.
⏱️ 15 min
- 4
في نفس المقلاة، أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت النباتي ومكعب زبدة. أضف البصل المفروم والثوم المهروس والكاجو والفلفل الأخضر الحار (إذا كنت تستخدمه) وشوحها حتى يصبح البصل شفافًا وذهبيًا قليلاً.
⏱️ 7 min
- 5
أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والبابريكا ومسحوق الكاري والكركم. قلّب المكونات جيدًا واتركها تتسبك على نار هادئة لمدة 10 دقائق، أو حتى تلين الطماطم.
⏱️ 10 min
- 6
انقل خليط الصلصة إلى الخلاط الكهربائي واخلطه حتى يصبح ناعمًا وكريميًا تمامًا. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر للمساعدة في الخلط.
⏱️ 5 min
- 7
أعد الصلصة المهروسة إلى المقلاة على نار متوسطة. أضف كوب كريمة الطبخ (أو علبة القشطة) ومكعب زبدة إضافي. قلّب جيدًا حتى تتجانس الصلصة وتسخن.
⏱️ 5 min
- 8
أضف قطع الدجاج المطبوخة إلى الصلصة. اترك المزيج يغلي بلطف لمدة 5-7 دقائق لتمتزج النكهات وتتسبك الصلصة قليلاً.
⏱️ 7 min
- 9
قدم بتر تشيكن المسالا ساخنًا، مزينًا بالكزبرة الطازجة المفرومة. يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو أرز البرياني السادة أو خبز النان.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
الذذذذذذذذ مسالا بتر تشيكن
لتتبيل الدجاج
- 1 1/2 pound صدور دجاج, مقطعة مكعبات
- 1/2 cup زبادي
- 1 tablespoon ثوم, مهروس
- 1 tablespoon زنجبيل, مهروس
- 1 tablespoon عصير ليمون
- 1/2 teaspoon كركم
- 1 teaspoon فلفل كشميري
- 1 teaspoon مسحوق الكاري
- 1 teaspoon بهار مسالا
- 1 teaspoon ملح
لطهي الدجاج
- 2 tablespoons زبدة
- 1 tablespoon زيت نباتي
لتحضير الصلصة (الكشنة)
- 1 tablespoon زيت نباتي
- 1 tablespoon زبدة
- 1 بصل, متوسطة الحجم، مفرومة
- 1 tablespoon ثوم, مهروس
- 1/4 cup كاجو
- 2 طماطم, متوسطة الحجم، مقطعة أرباع
- 1 tablespoon معجون طماطم
- 1 فلفل أخضر حار, اختياري
- 1 teaspoon بابريكا
- 1/2 teaspoon مسحوق الكاري
- 1/2 teaspoon كركم
- 1 cup كريمة طبخ, أو علبة قشطة
- 1 tablespoon زبدة, إضافية
للتقديم
- 2 tablespoons كزبرة طازجة, مفرومة، للتزيين
Instructions
- 1
في وعاء كبير، اخلط مكعبات الدجاج مع الزبادي، الثوم المهروس، الزنجبيل المهروس، عصير الليمون، الكركم، الفلفل الكشميري، مسحوق الكاري، بهار المسالا، والملح. تأكد من تغطية جميع قطع الدجاج بالتتبيلة جيدًا.
⏱️ 10 min - 2
غطِ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل ليلة كاملة، ليتشرب الدجاج النكهات.
⏱️ 120 min - 3
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، سخّن ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. أضف قطع الدجاج المتبلة وشوحها حتى تنضج تمامًا وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا من جميع الجوانب. أخرج الدجاج من المقلاة واتركه جانبًا.
⏱️ 15 min - 4
في نفس المقلاة، أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت النباتي ومكعب زبدة. أضف البصل المفروم والثوم المهروس والكاجو والفلفل الأخضر الحار (إذا كنت تستخدمه) وشوحها حتى يصبح البصل شفافًا وذهبيًا قليلاً.
⏱️ 7 min - 5
أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والبابريكا ومسحوق الكاري والكركم. قلّب المكونات جيدًا واتركها تتسبك على نار هادئة لمدة 10 دقائق، أو حتى تلين الطماطم.
⏱️ 10 min - 6
انقل خليط الصلصة إلى الخلاط الكهربائي واخلطه حتى يصبح ناعمًا وكريميًا تمامًا. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر للمساعدة في الخلط.
⏱️ 5 min - 7
أعد الصلصة المهروسة إلى المقلاة على نار متوسطة. أضف كوب كريمة الطبخ (أو علبة القشطة) ومكعب زبدة إضافي. قلّب جيدًا حتى تتجانس الصلصة وتسخن.
⏱️ 5 min - 8
أضف قطع الدجاج المطبوخة إلى الصلصة. اترك المزيج يغلي بلطف لمدة 5-7 دقائق لتمتزج النكهات وتتسبك الصلصة قليلاً.
⏱️ 7 min - 9
قدم بتر تشيكن المسالا ساخنًا، مزينًا بالكزبرة الطازجة المفرومة. يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو أرز البرياني السادة أو خبز النان.
⏱️ 1 min