Kinamatisan
Kinamatisan
Ingredients
- 500 grams baboy (liempo), hiwain nang pakube
- 5 bawang, dinikdik
- 1 sibuyas, katamtaman ang laki, tinadtad
- 3 kamatis, hiwain
- 2 tablespoons patis
- 250 ml tubig
- 1 bundle pechay, hiwain
- 2 siling haba, hiwain
- 2 tablespoons mantika
- as needed asin, ayon sa panlasa
- as needed paminta, ayon sa panlasa
Instructions
- 1
Ihanda ang mga sangkap: Hiwain ang 500 grams ng liempo nang pakube. Dikdikin ang 5 butil ng bawang. Tadtarin ang 1 katamtamang laki ng sibuyas. Hiwain ang 3 piraso ng kamatis. Hiwain ang 1 bundle ng pechay. Hiwain ang 2 piraso ng siling haba.
⏱️ 20 min
- 2
Igisa ang mga aromatics: Painitin ang 2 tablespoons ng mantika sa isang kawali. Igisa ang dinikdik na bawang hanggang bumango. Idagdag ang tinadtad na sibuyas at ipagpatuloy ang paggisa hanggang maging translucent. Idagdag ang hiniwang kamatis at lutuin hanggang lumambot at maging parang mush.
⏱️ 10 min
- 3
Idagdag ang baboy at pakuluin: Idagdag ang hiniwang baboy sa kawali. Ibuhos ang 2 tablespoons ng patis at haluing mabuti. Pagkatapos, idagdag ang 250 ml ng tubig. Pakuluin ang pinaghalong sangkap. Kapag kumukulo na, takpan ang kawali at hayaang kumulo nang mahina (simmer) sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng 15 minuto, tingnan ang baboy at ipagpatuloy ang pagpapakulo nang mahina sa loob ng isa pang 15 minuto, o hanggang lumambot ang baboy.
⏱️ 30 min
- 4
Timplahan at idagdag ang gulay: Timplahan ang ulam ng asin at paminta ayon sa iyong panlasa. Idagdag ang hiniwang siling haba at ang hiniwang pechay sa kawali.
⏱️ 3 min
- 5
Lutuin ang gulay at ihain: Lutuin hanggang ang mga gulay ay malambot ngunit may kaunting kagat (tender-crisp). Ihain ang Kinamatisan nang mainit, mas mainam na may kasamang kanin.
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Kinamatisan
- 500 grams baboy (liempo), hiwain nang pakube
- 5 bawang, dinikdik
- 1 sibuyas, katamtaman ang laki, tinadtad
- 3 kamatis, hiwain
- 2 tablespoons patis
- 250 ml tubig
- 1 bundle pechay, hiwain
- 2 siling haba, hiwain
- 2 tablespoons mantika
- as needed asin, ayon sa panlasa
- as needed paminta, ayon sa panlasa
Instructions
- 1
Ihanda ang mga sangkap: Hiwain ang 500 grams ng liempo nang pakube. Dikdikin ang 5 butil ng bawang. Tadtarin ang 1 katamtamang laki ng sibuyas. Hiwain ang 3 piraso ng kamatis. Hiwain ang 1 bundle ng pechay. Hiwain ang 2 piraso ng siling haba.
⏱️ 20 min - 2
Igisa ang mga aromatics: Painitin ang 2 tablespoons ng mantika sa isang kawali. Igisa ang dinikdik na bawang hanggang bumango. Idagdag ang tinadtad na sibuyas at ipagpatuloy ang paggisa hanggang maging translucent. Idagdag ang hiniwang kamatis at lutuin hanggang lumambot at maging parang mush.
⏱️ 10 min - 3
Idagdag ang baboy at pakuluin: Idagdag ang hiniwang baboy sa kawali. Ibuhos ang 2 tablespoons ng patis at haluing mabuti. Pagkatapos, idagdag ang 250 ml ng tubig. Pakuluin ang pinaghalong sangkap. Kapag kumukulo na, takpan ang kawali at hayaang kumulo nang mahina (simmer) sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng 15 minuto, tingnan ang baboy at ipagpatuloy ang pagpapakulo nang mahina sa loob ng isa pang 15 minuto, o hanggang lumambot ang baboy.
⏱️ 30 min - 4
Timplahan at idagdag ang gulay: Timplahan ang ulam ng asin at paminta ayon sa iyong panlasa. Idagdag ang hiniwang siling haba at ang hiniwang pechay sa kawali.
⏱️ 3 min - 5
Lutuin ang gulay at ihain: Lutuin hanggang ang mga gulay ay malambot ngunit may kaunting kagat (tender-crisp). Ihain ang Kinamatisan nang mainit, mas mainam na may kasamang kanin.
⏱️ 2 min