Moussaka Tradicional
Moussaka Tradicional
Ingredients
Para la Moussaka
- 3 berenjenas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 kg carne picada, mitad ternera, mitad cerdo
- 400 g salsa de tomate, a 500 g
- 2 cucharadas perejil, picado
- 2 dientes ajo, picados
- 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida, o al gusto
- 1 cucharadita sal, o al gusto
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra, más extra para las berenjenas
- 150 g queso mozzarella, rallado
- 2 L agua, para remojar las berenjenas
Para la Bechamel
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 50 g mantequilla sin sal
- 70 g harina de espelta
- 1/2 cucharadita sal, o al gusto
- 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida, o al gusto
- 500 ml leche entera, aproximadamente, caliente
Instructions
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas. Colocar las rodajas en un bol grande con agua y 1 cucharadita de sal. Dejar en remojo durante 15 minutos para eliminar el amargor.
⏱️ 20 min•🌡️ 200
- 2
Mientras las berenjenas se remojan, preparar la carne. En un bol, mezclar la carne picada con 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, el perejil picado y los 2 dientes de ajo picados. Mezclar bien con una espátula hasta que todos los ingredientes estén integrados.
⏱️ 10 min
- 3
Escurrir bien las rodajas de berenjena y secarlas con papel de cocina. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Reservar.
⏱️ 20 min•🌡️ 200
- 4
En una sartén grande a fuego medio-alto, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Incorporar la carne picada sazonada y cocinar, desmenuzando con una cuchara de madera, hasta que esté dorada y cocida por completo, aproximadamente 8-10 minutos. Escurrir el exceso de grasa si es necesario.
⏱️ 10 min
- 5
Reducir el fuego a medio. Añadir la salsa de tomate a la carne cocida. Remover bien y dejar cocer a fuego lento durante al menos 15 minutos para que los sabores se concentren. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
⏱️ 15 min
- 6
Mientras la salsa de carne se cocina, preparar la bechamel. En una olla mediana a fuego medio, derretir 50 g de mantequilla junto con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Una vez derretida y burbujeante, añadir 70 g de harina de espelta. Remover vigorosamente con un batidor de varillas durante 1-2 minutos para formar un roux espeso y cocer la harina.
⏱️ 5 min
- 7
Retirar la olla del fuego y añadir la leche caliente gradualmente, batiendo constantemente para evitar grumos. Una vez incorporada toda la leche, volver a poner la olla a fuego medio y seguir batiendo hasta que la bechamel espese y alcance una consistencia cremosa. Sazonar con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Reservar.
⏱️ 10 min
- 8
Montar la moussaka. En una fuente apta para horno (aproximadamente 20x30 cm), extender una capa fina de bechamel en el fondo. A continuación, colocar una capa de rodajas de berenjena asadas, cubriendo toda la superficie. Luego, extender una capa generosa de la salsa de carne.
⏱️ 5 min
- 9
Repetir las capas: otra capa de berenjenas, seguida de otra capa de salsa de carne. Finalmente, cubrir toda la moussaka con la bechamel restante, asegurándose de que la superficie esté bien cubierta.
⏱️ 5 min
- 10
Espolvorear el queso mozzarella rallado uniformemente sobre la capa de bechamel. Hornear en el horno precalentado a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
⏱️ 25 min•🌡️ 200
- 11
Retirar del horno y dejar reposar durante 10-15 minutos antes de servir para que se asienten los sabores y sea más fácil de cortar. Servir caliente.
⏱️ 15 min
Kitchen Tools
Moussaka Tradicional
Para la Moussaka
- 3 berenjenas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 kg carne picada, mitad ternera, mitad cerdo
- 400 g salsa de tomate, a 500 g
- 2 cucharadas perejil, picado
- 2 dientes ajo, picados
- 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida, o al gusto
- 1 cucharadita sal, o al gusto
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra, más extra para las berenjenas
- 150 g queso mozzarella, rallado
- 2 L agua, para remojar las berenjenas
Para la Bechamel
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 50 g mantequilla sin sal
- 70 g harina de espelta
- 1/2 cucharadita sal, o al gusto
- 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida, o al gusto
- 500 ml leche entera, aproximadamente, caliente
Instructions
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas. Colocar las rodajas en un bol grande con agua y 1 cucharadita de sal. Dejar en remojo durante 15 minutos para eliminar el amargor.
⏱️ 20 min•🌡️ 200 - 2
Mientras las berenjenas se remojan, preparar la carne. En un bol, mezclar la carne picada con 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, el perejil picado y los 2 dientes de ajo picados. Mezclar bien con una espátula hasta que todos los ingredientes estén integrados.
⏱️ 10 min - 3
Escurrir bien las rodajas de berenjena y secarlas con papel de cocina. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Reservar.
⏱️ 20 min•🌡️ 200 - 4
En una sartén grande a fuego medio-alto, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Incorporar la carne picada sazonada y cocinar, desmenuzando con una cuchara de madera, hasta que esté dorada y cocida por completo, aproximadamente 8-10 minutos. Escurrir el exceso de grasa si es necesario.
⏱️ 10 min - 5
Reducir el fuego a medio. Añadir la salsa de tomate a la carne cocida. Remover bien y dejar cocer a fuego lento durante al menos 15 minutos para que los sabores se concentren. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
⏱️ 15 min - 6
Mientras la salsa de carne se cocina, preparar la bechamel. En una olla mediana a fuego medio, derretir 50 g de mantequilla junto con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Una vez derretida y burbujeante, añadir 70 g de harina de espelta. Remover vigorosamente con un batidor de varillas durante 1-2 minutos para formar un roux espeso y cocer la harina.
⏱️ 5 min - 7
Retirar la olla del fuego y añadir la leche caliente gradualmente, batiendo constantemente para evitar grumos. Una vez incorporada toda la leche, volver a poner la olla a fuego medio y seguir batiendo hasta que la bechamel espese y alcance una consistencia cremosa. Sazonar con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Reservar.
⏱️ 10 min - 8
Montar la moussaka. En una fuente apta para horno (aproximadamente 20x30 cm), extender una capa fina de bechamel en el fondo. A continuación, colocar una capa de rodajas de berenjena asadas, cubriendo toda la superficie. Luego, extender una capa generosa de la salsa de carne.
⏱️ 5 min - 9
Repetir las capas: otra capa de berenjenas, seguida de otra capa de salsa de carne. Finalmente, cubrir toda la moussaka con la bechamel restante, asegurándose de que la superficie esté bien cubierta.
⏱️ 5 min - 10
Espolvorear el queso mozzarella rallado uniformemente sobre la capa de bechamel. Hornear en el horno precalentado a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
⏱️ 25 min•🌡️ 200 - 11
Retirar del horno y dejar reposar durante 10-15 minutos antes de servir para que se asienten los sabores y sea más fácil de cortar. Servir caliente.
⏱️ 15 min