豉汁蒸魚
豉汁蒸魚
Total Time
35 min
Servings
4
Ingredients
主料
- 1 新鮮全魚, 約700-900克，例如紅鯛魚或類似的白魚
- 1/2 茶匙 鹽
- 1/2 杯 食用油, 用於半煎魚
醬汁及配料
- 4 瓣 蒜頭, 切碎
- 2 蔥頭, 切碎
- 1/4 洋蔥, 切碎
- 3 片 薑, 切絲
- 1 紅辣椒, 切片
- 1 湯匙 麻油
- 1 湯匙 植物油
- 2 湯匙 蠔油
- 2 湯匙 生抽
- 2 湯匙 豆豉, 略微剁碎
- 1 茶匙 白醋
- 1 湯匙 玉米澱粉
- 1 湯匙 豆瓣醬
裝飾及配搭
- 2 湯匙 中國芹菜葉, 切碎，用於裝飾
- 4 碗 新鮮蒸米飯, 配搭食用
Instructions
- 1
準備魚：將新鮮全魚清洗乾淨。在魚的兩面各劃幾刀。在魚身兩面均勻塗抹少許鹽，這有助於防止煎魚時魚肉粘鍋。
⏱️ 5 min
- 2
半煎魚：在炒鍋中加熱食用油至中高溫。小心地將魚放入熱油中，煎至半熟。將半熟的魚從鍋中取出，放在一個適合蒸煮的耐熱盤子上。
⏱️ 5 min
- 3
準備香料：將蒜頭、蔥頭、洋蔥、薑和紅辣椒切碎。
⏱️ 5 min
- 4
準備醬汁：在平底鍋中加熱麻油和植物油的混合物。加入切碎的蒜頭、蔥頭、洋蔥、薑和紅辣椒，翻炒至香氣四溢。
⏱️ 3 min
- 5
調味醬汁：將蠔油、生抽、豆豉、白醋、玉米澱粉和豆瓣醬倒入鍋中。將所有材料攪拌均勻，繼續烹煮直至醬汁變稠。
⏱️ 2 min
- 6
組合蒸魚：立即將煮好的濃稠醬汁倒在盤子裡的半煎魚上。
⏱️ 1 min
- 7
蒸魚：將裝有魚的盤子放入蒸鍋中。蒸8分鐘。
⏱️ 8 min
- 8
裝飾上菜：魚蒸好後，小心地從蒸鍋中取出。用切碎的中國芹菜葉裝飾蒸魚。搭配一碗新鮮蒸米飯即可享用。
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
炒鍋平底鍋蒸鍋耐熱盤菜刀砧板
豉汁蒸魚
35m
4 servings
主料
- 1 新鮮全魚, 約700-900克，例如紅鯛魚或類似的白魚
- 1/2 茶匙 鹽
- 1/2 杯 食用油, 用於半煎魚
醬汁及配料
- 4 瓣 蒜頭, 切碎
- 2 蔥頭, 切碎
- 1/4 洋蔥, 切碎
- 3 片 薑, 切絲
- 1 紅辣椒, 切片
- 1 湯匙 麻油
- 1 湯匙 植物油
- 2 湯匙 蠔油
- 2 湯匙 生抽
- 2 湯匙 豆豉, 略微剁碎
- 1 茶匙 白醋
- 1 湯匙 玉米澱粉
- 1 湯匙 豆瓣醬
裝飾及配搭
- 2 湯匙 中國芹菜葉, 切碎，用於裝飾
- 4 碗 新鮮蒸米飯, 配搭食用
Instructions
- 1
準備魚：將新鮮全魚清洗乾淨。在魚的兩面各劃幾刀。在魚身兩面均勻塗抹少許鹽，這有助於防止煎魚時魚肉粘鍋。
⏱️ 5 min - 2
半煎魚：在炒鍋中加熱食用油至中高溫。小心地將魚放入熱油中，煎至半熟。將半熟的魚從鍋中取出，放在一個適合蒸煮的耐熱盤子上。
⏱️ 5 min - 3
準備香料：將蒜頭、蔥頭、洋蔥、薑和紅辣椒切碎。
⏱️ 5 min - 4
準備醬汁：在平底鍋中加熱麻油和植物油的混合物。加入切碎的蒜頭、蔥頭、洋蔥、薑和紅辣椒，翻炒至香氣四溢。
⏱️ 3 min - 5
調味醬汁：將蠔油、生抽、豆豉、白醋、玉米澱粉和豆瓣醬倒入鍋中。將所有材料攪拌均勻，繼續烹煮直至醬汁變稠。
⏱️ 2 min - 6
組合蒸魚：立即將煮好的濃稠醬汁倒在盤子裡的半煎魚上。
⏱️ 1 min - 7
蒸魚：將裝有魚的盤子放入蒸鍋中。蒸8分鐘。
⏱️ 8 min - 8
裝飾上菜：魚蒸好後，小心地從蒸鍋中取出。用切碎的中國芹菜葉裝飾蒸魚。搭配一碗新鮮蒸米飯即可享用。
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
炒鍋平底鍋蒸鍋耐熱盤菜刀砧板