Chorizo Casero Vegano
Chorizo Casero Vegano
Ingredients
Para el Chorizo
- 1 tablespoon paprika ahumada
- 2 tablespoons paprika dulce
- 1/2 achiote, cubito, rallado
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon cebolla en polvo
- 1 teaspoon comino molido
- 1/2 teaspoon orégano seco
- 1 pinch pimienta de cayena, opcional
- 1 teaspoon sal, o al gusto
- 1/2 teaspoon pimienta negra, o al gusto
- 1 1/2 cups caldo de verduras, muy caliente (o agua)
- 3 tablespoons aceite de oliva, o aceite neutro
- 2 1/2 tablespoons vinagre blanco
- 1 1/3 cups proteĂna vegetal texturizada, (soja) seca o tofu extra firme desmenuzado
Instructions
- 1
En un tazón grande, combina todas las especias: la paprika ahumada, la paprika dulce, el achiote rallado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino molido, el orégano seco, la pimienta de cayena (si la usas), la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para que se integren.
⏱️ 3 min
- 2
Vierte el caldo de verduras muy caliente (o agua), el aceite de oliva (o neutro) y el vinagre blanco en el tazĂłn con las especias. Mezcla vigorosamente hasta que todos los ingredientes lĂquidos y secos estĂ©n bien combinados.
⏱️ 2 min
- 3
Agrega la proteĂna vegetal texturizada seca (o el tofu desmenuzado) a la mezcla lĂquida. Revuelve con una cuchara o espátula hasta que la proteĂna estĂ© completamente cubierta y empiece a absorber el lĂquido.
⏱️ 2 min
- 4
Cubre el tazĂłn (con una tapa o un paño de cocina) y deja reposar la mezcla durante 10 a 30 minutos. Este tiempo es crucial para que la proteĂna se hidrate completamente y absorba todos los sabores del adobo.
⏱️ 30 min
- 5
Calienta un sartén grande (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-bajo con un poquito de aceite. Una vez caliente, agrega la mezcla de chorizo hidratada al sartén.
⏱️ 2 min
- 6
Cocina el chorizo, moviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula, hasta que todo el lĂquido se haya evaporado por completo. Esto tomará varios minutos y la mezcla comenzará a secarse.
⏱️ 8 min
- 7
Sube el fuego a medio y continúa cocinando el chorizo, permitiendo que se dore ligeramente por unos minutos más. Esto le dará una textura más crujiente y un sabor más profundo. Asegúrate de seguir moviendo para evitar que se pegue.
⏱️ 5 min
- 8
Una vez dorado a tu gusto, el chorizo casero está listo para servir. Úsalo en tacos, guisos, burritos, o cualquier platillo donde desees ese delicioso sabor a chorizo. ¡Disfruta!
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Chorizo Casero Vegano
Para el Chorizo
- 1 tablespoon paprika ahumada
- 2 tablespoons paprika dulce
- 1/2 achiote, cubito, rallado
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon cebolla en polvo
- 1 teaspoon comino molido
- 1/2 teaspoon orégano seco
- 1 pinch pimienta de cayena, opcional
- 1 teaspoon sal, o al gusto
- 1/2 teaspoon pimienta negra, o al gusto
- 1 1/2 cups caldo de verduras, muy caliente (o agua)
- 3 tablespoons aceite de oliva, o aceite neutro
- 2 1/2 tablespoons vinagre blanco
- 1 1/3 cups proteĂna vegetal texturizada, (soja) seca o tofu extra firme desmenuzado
Instructions
- 1
En un tazón grande, combina todas las especias: la paprika ahumada, la paprika dulce, el achiote rallado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino molido, el orégano seco, la pimienta de cayena (si la usas), la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para que se integren.
⏱️ 3 min - 2
Vierte el caldo de verduras muy caliente (o agua), el aceite de oliva (o neutro) y el vinagre blanco en el tazĂłn con las especias. Mezcla vigorosamente hasta que todos los ingredientes lĂquidos y secos estĂ©n bien combinados.
⏱️ 2 min - 3
Agrega la proteĂna vegetal texturizada seca (o el tofu desmenuzado) a la mezcla lĂquida. Revuelve con una cuchara o espátula hasta que la proteĂna estĂ© completamente cubierta y empiece a absorber el lĂquido.
⏱️ 2 min - 4
Cubre el tazĂłn (con una tapa o un paño de cocina) y deja reposar la mezcla durante 10 a 30 minutos. Este tiempo es crucial para que la proteĂna se hidrate completamente y absorba todos los sabores del adobo.
⏱️ 30 min - 5
Calienta un sartén grande (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-bajo con un poquito de aceite. Una vez caliente, agrega la mezcla de chorizo hidratada al sartén.
⏱️ 2 min - 6
Cocina el chorizo, moviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula, hasta que todo el lĂquido se haya evaporado por completo. Esto tomará varios minutos y la mezcla comenzará a secarse.
⏱️ 8 min - 7
Sube el fuego a medio y continúa cocinando el chorizo, permitiendo que se dore ligeramente por unos minutos más. Esto le dará una textura más crujiente y un sabor más profundo. Asegúrate de seguir moviendo para evitar que se pegue.
⏱️ 5 min - 8
Una vez dorado a tu gusto, el chorizo casero está listo para servir. Úsalo en tacos, guisos, burritos, o cualquier platillo donde desees ese delicioso sabor a chorizo. ¡Disfruta!