Kimchi Jjigae
Kimchi Jjigae
Ingredients
Para el Caldo
- 1/4 taza anchoas secas, o mariscos secos similares
- 1/4 taza recortes de cebolla verde, o raíces
- 4 tazas agua
- 1 cucharada salsa de pescado, o salsa de soja
- 1 pieza kombu, grande
Para las Albóndigas
- 1 cucharadita jengibre rallado, o ajo
- 1 cucharada agua
- 1/2 cucharadita salsa de soja
- 250 gramos carne molida de cerdo
- 1 cucharadita maicena, o fécula de patata
- 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida
Para el Estofado
- 2 tazas kimchi
- 1/2 cebolla, rebanada
- 200 gramos tofu firme, cortado en rectángulos
- 1 cucharadita jengibre rallado, o ajo
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada gochugaru, o chile en polvo rojo
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada gochujang, grande
- 2 tallos cebolla verde, fresca, para decorar
Instructions
- 1
Prepara el Caldo: En una olla pequeña, agrega las anchoas secas (o mariscos secos similares) y los recortes de cebolla verde. Vierte el agua y añade la salsa de pescado (o salsa de soja) y una pieza grande de kombu. Lleva la mezcla a ebullición y luego cocina a fuego lento para crear un caldo sabroso. Una vez que el caldo esté listo, retira el kombu de la olla. (Consejo: puedes usar el alga retirada para preparar una ensalada de algas).
⏱️ 15 min
- 2
Prepara las Albóndigas: En un bol, añade el jengibre rallado (o ajo), un chorrito de agua y unas gotas de salsa de soja. Agrega la carne molida de cerdo. Espolvorea la maicena (o fécula de patata) sobre la carne. Muele un poco de pimienta negra sobre la mezcla. Mezcla bien todos los ingredientes con palillos hasta que estén completamente combinados. Forma la mezcla de carne en pequeñas albóndigas del tamaño de un bocado con las manos.
⏱️ 10 min
- 3
Ensambla el Kimchi Jjigae: En una olla de cerámica (o una olla de cocción adecuada), añade una cantidad generosa de kimchi. Coloca las albóndigas de cerdo preparadas alrededor del kimchi. Agrega la cebolla rebanada en la olla. Coloca cuidadosamente las rebanadas de tofu firme encima de los otros ingredientes. Ralla jengibre fresco (o ajo) directamente sobre los ingredientes en la olla. Añade la sal, el gochugaru (o chile en polvo rojo), la salsa de soja y una cucharada grande de gochujang. Vierte el caldo preparado sobre todos los ingredientes en la olla.
⏱️ 15 min
- 4
Cocina el Estofado: Cubre la olla con una tapa. Coloca la olla en la estufa a fuego medio. Cocina hasta que el estofado esté hirviendo a fuego lento, los sabores se hayan mezclado y las albóndigas estén bien cocidas.
⏱️ 20 min
- 5
Sirve: Una vez cocido, retira la tapa. Decora el Kimchi Jjigae con cebolla verde fresca rebanada. Sirve caliente.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Kimchi Jjigae
Para el Caldo
- 1/4 taza anchoas secas, o mariscos secos similares
- 1/4 taza recortes de cebolla verde, o raíces
- 4 tazas agua
- 1 cucharada salsa de pescado, o salsa de soja
- 1 pieza kombu, grande
Para las Albóndigas
- 1 cucharadita jengibre rallado, o ajo
- 1 cucharada agua
- 1/2 cucharadita salsa de soja
- 250 gramos carne molida de cerdo
- 1 cucharadita maicena, o fécula de patata
- 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida
Para el Estofado
- 2 tazas kimchi
- 1/2 cebolla, rebanada
- 200 gramos tofu firme, cortado en rectángulos
- 1 cucharadita jengibre rallado, o ajo
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada gochugaru, o chile en polvo rojo
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada gochujang, grande
- 2 tallos cebolla verde, fresca, para decorar
Instructions
- 1
Prepara el Caldo: En una olla pequeña, agrega las anchoas secas (o mariscos secos similares) y los recortes de cebolla verde. Vierte el agua y añade la salsa de pescado (o salsa de soja) y una pieza grande de kombu. Lleva la mezcla a ebullición y luego cocina a fuego lento para crear un caldo sabroso. Una vez que el caldo esté listo, retira el kombu de la olla. (Consejo: puedes usar el alga retirada para preparar una ensalada de algas).
⏱️ 15 min - 2
Prepara las Albóndigas: En un bol, añade el jengibre rallado (o ajo), un chorrito de agua y unas gotas de salsa de soja. Agrega la carne molida de cerdo. Espolvorea la maicena (o fécula de patata) sobre la carne. Muele un poco de pimienta negra sobre la mezcla. Mezcla bien todos los ingredientes con palillos hasta que estén completamente combinados. Forma la mezcla de carne en pequeñas albóndigas del tamaño de un bocado con las manos.
⏱️ 10 min - 3
Ensambla el Kimchi Jjigae: En una olla de cerámica (o una olla de cocción adecuada), añade una cantidad generosa de kimchi. Coloca las albóndigas de cerdo preparadas alrededor del kimchi. Agrega la cebolla rebanada en la olla. Coloca cuidadosamente las rebanadas de tofu firme encima de los otros ingredientes. Ralla jengibre fresco (o ajo) directamente sobre los ingredientes en la olla. Añade la sal, el gochugaru (o chile en polvo rojo), la salsa de soja y una cucharada grande de gochujang. Vierte el caldo preparado sobre todos los ingredientes en la olla.
⏱️ 15 min - 4
Cocina el Estofado: Cubre la olla con una tapa. Coloca la olla en la estufa a fuego medio. Cocina hasta que el estofado esté hirviendo a fuego lento, los sabores se hayan mezclado y las albóndigas estén bien cocidas.
⏱️ 20 min - 5
Sirve: Una vez cocido, retira la tapa. Decora el Kimchi Jjigae con cebolla verde fresca rebanada. Sirve caliente.
⏱️ 5 min