Birria de Res
Birria de Res
Ingredients
Para la Birria
- 2 tablespoons aceite vegetal, o lo necesario para cubrir el fondo de la sartén
- 6 jitomates, cortados por la mitad
- 6 dientes de ajo
- 1 piece cebolla
- 4 chiles anchos
- 10 chiles guajillos
- 1 tablespoon pimienta gorda
- 1 teaspoon pimienta negra en grano
- 1 teaspoon orégano seco
- 1/2 teaspoon comino entero
- 1 rama de canela
- 2 cups agua
- 2 1/4 pounds carne de res para asar (chuck pot roast), cortada en trozos pequeños
- 1 tablespoon caldo de pollo en polvo
- 4 cups agua, adicionales
- 4 hojas de laurel
Instructions
- 1
Vierte una cantidad suficiente de aceite en una sartén grande para cubrir el fondo. Calienta a fuego medio.
⏱️ 2 min
- 2
Agrega los jitomates cortados por la mitad, los dientes de ajo y el trozo de cebolla a la sartén. Sofríe por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
⏱️ 5 min
- 3
Incorpora los chiles anchos y los chiles guajillos a la sartén. Continúa sofriendo y revolviendo junto con las verduras por otros 5 minutos, permitiendo que los chiles se ablanden y liberen su aroma.
⏱️ 5 min
- 4
Añade la pimienta gorda, la pimienta negra en grano, el orégano seco, el comino entero y la rama de canela a la sartén. Revuelve todos los ingredientes para que se mezclen bien.
⏱️ 2 min
- 5
Vierte las 2 tazas de agua en la sartén. Deja que hierva suavemente por unos 5 minutos para que los chiles se hidraten completamente y los sabores se integren.
⏱️ 5 min
- 6
Retira la mezcla de chiles y verduras del fuego y transfiérela a una licuadora. Agrega el caldo de pollo en polvo.
⏱️ 3 min
- 7
Licúa la mezcla hasta obtener una salsa suave y homogénea. Asegúrate de que no queden trozos grandes.
⏱️ 3 min
- 8
Coloca los trozos de carne de res en una olla grande y pesada. Vierte la salsa licuada a través de un colador directamente sobre la carne en la olla. Usa una cuchara de madera para presionar la salsa a través del colador, asegurándote de que solo el líquido suave pase a la olla y los restos de piel y semillas se queden en el colador.
⏱️ 5 min
- 9
Agrega las 4 tazas adicionales de agua al colador para enjuagar cualquier resto de salsa y que caiga en la olla con la carne. Revuelve la carne y la salsa en la olla.
⏱️ 2 min
- 10
Añade las hojas de laurel a la olla. Cubre la olla con una tapa.
⏱️ 1 min
- 11
Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se desmenuce fácilmente. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
⏱️ 180 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Birria de Res
Para la Birria
- 2 tablespoons aceite vegetal, o lo necesario para cubrir el fondo de la sartén
- 6 jitomates, cortados por la mitad
- 6 dientes de ajo
- 1 piece cebolla
- 4 chiles anchos
- 10 chiles guajillos
- 1 tablespoon pimienta gorda
- 1 teaspoon pimienta negra en grano
- 1 teaspoon orégano seco
- 1/2 teaspoon comino entero
- 1 rama de canela
- 2 cups agua
- 2 1/4 pounds carne de res para asar (chuck pot roast), cortada en trozos pequeños
- 1 tablespoon caldo de pollo en polvo
- 4 cups agua, adicionales
- 4 hojas de laurel
Instructions
- 1
Vierte una cantidad suficiente de aceite en una sartén grande para cubrir el fondo. Calienta a fuego medio.
⏱️ 2 min - 2
Agrega los jitomates cortados por la mitad, los dientes de ajo y el trozo de cebolla a la sartén. Sofríe por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
⏱️ 5 min - 3
Incorpora los chiles anchos y los chiles guajillos a la sartén. Continúa sofriendo y revolviendo junto con las verduras por otros 5 minutos, permitiendo que los chiles se ablanden y liberen su aroma.
⏱️ 5 min - 4
Añade la pimienta gorda, la pimienta negra en grano, el orégano seco, el comino entero y la rama de canela a la sartén. Revuelve todos los ingredientes para que se mezclen bien.
⏱️ 2 min - 5
Vierte las 2 tazas de agua en la sartén. Deja que hierva suavemente por unos 5 minutos para que los chiles se hidraten completamente y los sabores se integren.
⏱️ 5 min - 6
Retira la mezcla de chiles y verduras del fuego y transfiérela a una licuadora. Agrega el caldo de pollo en polvo.
⏱️ 3 min - 7
Licúa la mezcla hasta obtener una salsa suave y homogénea. Asegúrate de que no queden trozos grandes.
⏱️ 3 min - 8
Coloca los trozos de carne de res en una olla grande y pesada. Vierte la salsa licuada a través de un colador directamente sobre la carne en la olla. Usa una cuchara de madera para presionar la salsa a través del colador, asegurándote de que solo el líquido suave pase a la olla y los restos de piel y semillas se queden en el colador.
⏱️ 5 min - 9
Agrega las 4 tazas adicionales de agua al colador para enjuagar cualquier resto de salsa y que caiga en la olla con la carne. Revuelve la carne y la salsa en la olla.
⏱️ 2 min - 10
Añade las hojas de laurel a la olla. Cubre la olla con una tapa.
⏱️ 1 min - 11
Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se desmenuce fácilmente. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
⏱️ 180 min