دجاج تندوري عالطريقة الهندية
دجاج تندوري عالطريقة الهندية
Ingredients
للدجاج التندوري
- 1 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود, حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
- 2 ملاعق كبيرة بهار تندوري
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر, (بابريكا/بابريكا مدخنة/حار حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة ثوم وزنجبيل مهروس
- 3 ملاعق كبيرة لبن زبادي
- 1 ليمون, عصرة
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 4 قطع دجاج, أفخاذ أو صدور
للأرز البسمتي المبهر
- 1 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
- 2 ملاعق كبيرة بهار تندوري
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون حب
- 2 ورقات ورق غار
- 1 عود قرفة, اختياري
- 3 حبات هيل, اختياري
- 3 حبات قرنفل, اختياري
- 1 بصلة, مفرومة شرائح
- 2 ملاعق كبيرة سمنة
- 3 أكواب أرز بسمتي, مغسول ومنقوع
- 5 أكواب ماء
للتزيين (اختياري)
- 2 ملاعق كبيرة زبدة مذوبة
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
Instructions
- 1
في وعاء كبير، اخلطوا جميع بهارات الدجاج: الملح، الفلفل الأسود، الجارام ماسالا، بهار التندوري، الفلفل الأحمر، الثوم والزنجبيل المهروس، اللبن الزبادي، عصرة الليمون وزيت الزيتون. قلبوا المكونات جيداً حتى تتجانس.
⏱️ 5 min
- 2
أضيفوا قطع الدجاج إلى التتبيلة وتأكدوا من تغطية جميع القطع بالتتبيلة بشكل كامل. غطوا الوعاء وضعوه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل ليتشرب الدجاج النكهات.
⏱️ 5 min
- 3
سخنوا الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 200-210 درجة مئوية. رتبوا قطع الدجاج المتبلة في صينية فرن.
⏱️ 5 min•🌡️ 200
- 4
ضعوا صينية الدجاج في الفرن المسخن واخبزوها لمدة 50 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح ذهبياً.
⏱️ 50 min•🌡️ 200
- 5
أثناء طهي الدجاج، ابدأوا بتحضير الأرز. في قدر على نار متوسطة، ذوبوا السمنة ثم أضيفوا شرائح البصل وقلبوها حتى يصبح لونها ذهبياً.
⏱️ 5 min
- 6
أضيفوا الكمون الحب، ورق الغار، أعواد القرفة، حبات الهيل، والقرنفل (إذا كنتم تستخدمونها) إلى البصل وقلبوا لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة البهارات.
⏱️ 1 min
- 7
أضيفوا الأرز البسمتي المغسول والمنقوع إلى القدر وقلبوه مع البهارات لمدة دقيقتين.
⏱️ 2 min
- 8
أضيفوا الملح وملعقة كبيرة من بهارات التندوري إلى الأرز وقلبوا جيداً.
⏱️ 1 min
- 9
صبوا الماء الساخن فوق الأرز واتركوه حتى يغلي.
⏱️ 5 min
- 10
عندما يبدأ الماء بالغليان، خففوا النار إلى أدنى درجة، غطوا القدر بإحكام، واتركوا الأرز لينضج تماماً لمدة 15-20 دقيقة.
⏱️ 20 min
- 11
للحصول على لون لامع للدجاج (اختياري): اخلطوا الزبدة المذوبة مع القليل من البابريكا. ادهنوا الدجاج بهذا الخليط قبل آخر 5 دقائق من التحمير في الفرن.
⏱️ 5 min
- 12
عند التقديم، رتبوا الأرز في طبق التقديم وضعوا فوقه قطع الدجاج التندوري المشوي. قدموا الطبق ساخناً.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
دجاج تندوري عالطريقة الهندية
للدجاج التندوري
- 1 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود, حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
- 2 ملاعق كبيرة بهار تندوري
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر, (بابريكا/بابريكا مدخنة/حار حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة ثوم وزنجبيل مهروس
- 3 ملاعق كبيرة لبن زبادي
- 1 ليمون, عصرة
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 4 قطع دجاج, أفخاذ أو صدور
للأرز البسمتي المبهر
- 1 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
- 2 ملاعق كبيرة بهار تندوري
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون حب
- 2 ورقات ورق غار
- 1 عود قرفة, اختياري
- 3 حبات هيل, اختياري
- 3 حبات قرنفل, اختياري
- 1 بصلة, مفرومة شرائح
- 2 ملاعق كبيرة سمنة
- 3 أكواب أرز بسمتي, مغسول ومنقوع
- 5 أكواب ماء
للتزيين (اختياري)
- 2 ملاعق كبيرة زبدة مذوبة
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
Instructions
- 1
في وعاء كبير، اخلطوا جميع بهارات الدجاج: الملح، الفلفل الأسود، الجارام ماسالا، بهار التندوري، الفلفل الأحمر، الثوم والزنجبيل المهروس، اللبن الزبادي، عصرة الليمون وزيت الزيتون. قلبوا المكونات جيداً حتى تتجانس.
⏱️ 5 min - 2
أضيفوا قطع الدجاج إلى التتبيلة وتأكدوا من تغطية جميع القطع بالتتبيلة بشكل كامل. غطوا الوعاء وضعوه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل ليتشرب الدجاج النكهات.
⏱️ 5 min - 3
سخنوا الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 200-210 درجة مئوية. رتبوا قطع الدجاج المتبلة في صينية فرن.
⏱️ 5 min•🌡️ 200 - 4
ضعوا صينية الدجاج في الفرن المسخن واخبزوها لمدة 50 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح ذهبياً.
⏱️ 50 min•🌡️ 200 - 5
أثناء طهي الدجاج، ابدأوا بتحضير الأرز. في قدر على نار متوسطة، ذوبوا السمنة ثم أضيفوا شرائح البصل وقلبوها حتى يصبح لونها ذهبياً.
⏱️ 5 min - 6
أضيفوا الكمون الحب، ورق الغار، أعواد القرفة، حبات الهيل، والقرنفل (إذا كنتم تستخدمونها) إلى البصل وقلبوا لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة البهارات.
⏱️ 1 min - 7
أضيفوا الأرز البسمتي المغسول والمنقوع إلى القدر وقلبوه مع البهارات لمدة دقيقتين.
⏱️ 2 min - 8
أضيفوا الملح وملعقة كبيرة من بهارات التندوري إلى الأرز وقلبوا جيداً.
⏱️ 1 min - 9
صبوا الماء الساخن فوق الأرز واتركوه حتى يغلي.
⏱️ 5 min - 10
عندما يبدأ الماء بالغليان، خففوا النار إلى أدنى درجة، غطوا القدر بإحكام، واتركوا الأرز لينضج تماماً لمدة 15-20 دقيقة.
⏱️ 20 min - 11
للحصول على لون لامع للدجاج (اختياري): اخلطوا الزبدة المذوبة مع القليل من البابريكا. ادهنوا الدجاج بهذا الخليط قبل آخر 5 دقائق من التحمير في الفرن.
⏱️ 5 min - 12
عند التقديم، رتبوا الأرز في طبق التقديم وضعوا فوقه قطع الدجاج التندوري المشوي. قدموا الطبق ساخناً.
⏱️ 5 min