Carne Guisada Estilo Casero
Carne Guisada Estilo Casero
Ingredients
Para la Carne Guisada
- 2 pounds diezmillo de res, cortado en cubos pequeños
- 2 tablespoons aceite vegetal, para sellar, o según sea necesario
- 1 teaspoon sal, o al gusto
- 1/2 teaspoon ajo en polvo
- 1/4 teaspoon pimienta negra, recién molida
- 1 hoja de laurel
- 3 jitomates, enteros
- 2 dientes de ajo, enteros
- 2 chiles guajillos, sin tallo ni semillas
- 1/4 cebolla, cortada en trozos grandes
- 1 cup agua
- 1 tablespoon Better Than Bouillon Roasted Beef Base, o al gusto
- 3 clavos de olor, enteros
- 1/2 teaspoon comino molido, o al gusto
- 1/2 cup agua, adicional, para licuar
- 1 tablespoon harina de trigo
- 1/2 jalapeño, cortado a lo largo
Instructions
- 1
Corta el diezmillo de res en cubos pequeños. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
⏱️ 5 min
- 2
Agrega la carne en cubos a la sartén caliente y séllala por todos lados hasta que esté dorada. Sazona la carne con sal, ajo en polvo y pimienta negra. Revuelve para combinar.
⏱️ 10 min
- 3
Añade la hoja de laurel a la sartén. Cubre y cocina a fuego bajo por 15 minutos para que la carne comience a ablandarse.
⏱️ 15 min
- 4
En la misma sartén con la carne, agrega los jitomates enteros, los dientes de ajo, los chiles guajillos y los trozos de cebolla. Vierte 1 taza de agua.
⏱️ 2 min
- 5
Cubre la sartén y cocina a fuego medio hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 10-15 minutos.
⏱️ 15 min - 6
Una vez que las verduras estén suaves, transfiérelas (jitomates, ajo, chiles guajillos y cebolla) de la sartén a una licuadora.
⏱️ 2 min
- 7
En la licuadora, añade la base de res Better Than Bouillon, los clavos de olor enteros, el comino molido y sal al gusto. Agrega 1/2 taza de agua adicional para ayudar a licuar.
⏱️ 1 min
- 8
Licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea.
⏱️ 2 min
- 9
Vierte la salsa licuada a través de un colador directamente en la sartén con la carne. Presiona los sólidos en el colador con una cuchara para extraer todo el líquido y desechar los restos (como las pieles de los chiles). Revuelve la salsa y la carne para combinarlas.
⏱️ 5 min
- 10
Agrega la cucharada de harina a la salsa y la carne. Revuelve bien para incorporar y ayudar a espesar la salsa.
⏱️ 2 min
- 11
Añade el medio jalapeño (cortado a lo largo) a la sartén. Cubre y cocina a fuego bajo por otros 30 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa haya espesado a tu gusto.
⏱️ 30 min
- 12
Retira la hoja de laurel y el jalapeño antes de servir, si lo deseas. Sirve la Carne Guisada caliente, tradicionalmente acompañada de arroz y frijoles.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Carne Guisada Estilo Casero
Para la Carne Guisada
- 2 pounds diezmillo de res, cortado en cubos pequeños
- 2 tablespoons aceite vegetal, para sellar, o según sea necesario
- 1 teaspoon sal, o al gusto
- 1/2 teaspoon ajo en polvo
- 1/4 teaspoon pimienta negra, recién molida
- 1 hoja de laurel
- 3 jitomates, enteros
- 2 dientes de ajo, enteros
- 2 chiles guajillos, sin tallo ni semillas
- 1/4 cebolla, cortada en trozos grandes
- 1 cup agua
- 1 tablespoon Better Than Bouillon Roasted Beef Base, o al gusto
- 3 clavos de olor, enteros
- 1/2 teaspoon comino molido, o al gusto
- 1/2 cup agua, adicional, para licuar
- 1 tablespoon harina de trigo
- 1/2 jalapeño, cortado a lo largo
Instructions
- 1
Corta el diezmillo de res en cubos pequeños. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
⏱️ 5 min - 2
Agrega la carne en cubos a la sartén caliente y séllala por todos lados hasta que esté dorada. Sazona la carne con sal, ajo en polvo y pimienta negra. Revuelve para combinar.
⏱️ 10 min - 3
Añade la hoja de laurel a la sartén. Cubre y cocina a fuego bajo por 15 minutos para que la carne comience a ablandarse.
⏱️ 15 min - 4
En la misma sartén con la carne, agrega los jitomates enteros, los dientes de ajo, los chiles guajillos y los trozos de cebolla. Vierte 1 taza de agua.
⏱️ 2 min - 5
Cubre la sartén y cocina a fuego medio hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 10-15 minutos.
⏱️ 15 min - 6
Una vez que las verduras estén suaves, transfiérelas (jitomates, ajo, chiles guajillos y cebolla) de la sartén a una licuadora.
⏱️ 2 min - 7
En la licuadora, añade la base de res Better Than Bouillon, los clavos de olor enteros, el comino molido y sal al gusto. Agrega 1/2 taza de agua adicional para ayudar a licuar.
⏱️ 1 min - 8
Licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea.
⏱️ 2 min - 9
Vierte la salsa licuada a través de un colador directamente en la sartén con la carne. Presiona los sólidos en el colador con una cuchara para extraer todo el líquido y desechar los restos (como las pieles de los chiles). Revuelve la salsa y la carne para combinarlas.
⏱️ 5 min - 10
Agrega la cucharada de harina a la salsa y la carne. Revuelve bien para incorporar y ayudar a espesar la salsa.
⏱️ 2 min - 11
Añade el medio jalapeño (cortado a lo largo) a la sartén. Cubre y cocina a fuego bajo por otros 30 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa haya espesado a tu gusto.
⏱️ 30 min - 12
Retira la hoja de laurel y el jalapeño antes de servir, si lo deseas. Sirve la Carne Guisada caliente, tradicionalmente acompañada de arroz y frijoles.
⏱️ 1 min