La Pizza Napoletana
La Pizza Napoletana
Ingredients
- 1 kg farina 0 o 00
- 5 g lievito di birra fresco
- 650 ml acqua, a temperatura ambiente
- 20 g sale
Instructions
- 1
In una ciotola capiente o nell'impastatrice, unire la farina e il lievito sbriciolato. Iniziare ad aggiungere l'acqua gradualmente, mescolando con le mani o con il gancio dell'impastatrice.
⏱️ 3 min
- 2
Quando l'impasto inizia a prendere forma, aggiungere il sale e continuare ad impastare energicamente per circa 15 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo.
⏱️ 15 min
- 3
Coprire l'impasto con un panno umido o pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.
⏱️ 10 min
- 4
Trascorso il tempo di riposo, dividere l'impasto in 4 panetti da circa 260 grammi ciascuno. Formare delle palline ben chiuse e lisce.
⏱️ 7 min
- 5
Disporre i panetti su una teglia infarinata o in contenitori singoli, coprire con pellicola trasparente o un panno umido e lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 5 ore, o fino a quando non avranno raddoppiato il loro volume. In alternativa, per una lievitazione più lunga e un impasto più digeribile, è possibile riporre i panetti in frigorifero dopo averli formati e utilizzarli il giorno successivo, avendo cura di riportarli a temperatura ambiente almeno 2-3 ore prima della cottura.
⏱️ 300 min
- 6
Preriscaldare il forno alla massima temperatura possibile (idealmente 450°C se si dispone di un forno professionale per pizza o un forno domestico con funzione pizza ad alta temperatura). Se si utilizza una pietra refrattaria, posizionarla nel forno durante il preriscaldamento.
⏱️ 30 min•🌡️ 450
- 7
Stendere delicatamente ogni panetto con le mani, partendo dal centro e spingendo l'aria verso i bordi per creare il cornicione. Condire la pizza a piacere.
⏱️ 1 min
- 8
Infornare la pizza e cuocere per 60-90 secondi, o fino a quando il cornicione non sarà gonfio e dorato e il condimento ben cotto. I tempi di cottura possono variare in base alla potenza del forno.
⏱️ 2 min•🌡️ 450
Kitchen Tools
La Pizza Napoletana
- 1 kg farina 0 o 00
- 5 g lievito di birra fresco
- 650 ml acqua, a temperatura ambiente
- 20 g sale
Instructions
- 1
In una ciotola capiente o nell'impastatrice, unire la farina e il lievito sbriciolato. Iniziare ad aggiungere l'acqua gradualmente, mescolando con le mani o con il gancio dell'impastatrice.
⏱️ 3 min - 2
Quando l'impasto inizia a prendere forma, aggiungere il sale e continuare ad impastare energicamente per circa 15 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo.
⏱️ 15 min - 3
Coprire l'impasto con un panno umido o pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.
⏱️ 10 min - 4
Trascorso il tempo di riposo, dividere l'impasto in 4 panetti da circa 260 grammi ciascuno. Formare delle palline ben chiuse e lisce.
⏱️ 7 min - 5
Disporre i panetti su una teglia infarinata o in contenitori singoli, coprire con pellicola trasparente o un panno umido e lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 5 ore, o fino a quando non avranno raddoppiato il loro volume. In alternativa, per una lievitazione più lunga e un impasto più digeribile, è possibile riporre i panetti in frigorifero dopo averli formati e utilizzarli il giorno successivo, avendo cura di riportarli a temperatura ambiente almeno 2-3 ore prima della cottura.
⏱️ 300 min - 6
Preriscaldare il forno alla massima temperatura possibile (idealmente 450°C se si dispone di un forno professionale per pizza o un forno domestico con funzione pizza ad alta temperatura). Se si utilizza una pietra refrattaria, posizionarla nel forno durante il preriscaldamento.
⏱️ 30 min•🌡️ 450 - 7
Stendere delicatamente ogni panetto con le mani, partendo dal centro e spingendo l'aria verso i bordi per creare il cornicione. Condire la pizza a piacere.
⏱️ 1 min - 8
Infornare la pizza e cuocere per 60-90 secondi, o fino a quando il cornicione non sarà gonfio e dorato e il condimento ben cotto. I tempi di cottura possono variare in base alla potenza del forno.
⏱️ 2 min•🌡️ 450