دونر كباب التركي
دونر كباب التركي
Ingredients
لخليط اللحم
- 500 جرام لحمة عجل أو خروف مفروم ناعم, بنسبة دهن 20% على الأقل
- 1 بصلة, مبروشة أو مفرومة بالخلاط
- 2 فص ثوم, مهروس
- 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات سبعة أو مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
لسلطة البصل
- بصل, جوانح
- سماق
- بقدونس, مفروم
لصوص الطحينة
- 1/2 كوب طحينة
- 1/2 كوب ماء بارد
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب عصير ليمون, يضاف تدريجياً حسب الرغبة
للتقديم
- مخلل خيار
- بندورة, مقطعة
- فلفل أخضر حار, مقطع
- خبز عربي
Instructions
- 1
تحضير خليط اللحم: في وعاء كبير، ضع 500 جرام من اللحم المفروم ناعماً. اعصر البصلة المبروشة أو المفرومة جيداً للتخلص من السوائل، ثم أضف البصل المصفى إلى اللحم. أضف فصي الثوم المهروس، ملعقتي طعام من اللبن الزبادي، ملعقة صغيرة بابريكا، 1/2 ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة بهارات سبعة أو مشكلة، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، و 3/4 ملعقة صغيرة ملح. باستخدام القفازات، اخلط المكونات جيداً واعجن اللحم لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح متماسكاً وممزوجاً تماماً.
⏱️ 10 min
- 2
تشكيل أصابع اللحم: ضع قطعة من ورق الزبدة على سطح نظيف وادهنها بقليل من الزيت. خذ حوالي ربع كمية خليط اللحم وشكلها على شكل كرة. ضع كرة اللحم على ورق الزبدة المدهون. غطِ اللحم بقطعة أخرى من ورق الزبدة. باستخدام الشوبك، افرد اللحم رقيقاً جداً بين ورقتي الزبدة. أزل ورقة الزبدة العلوية بحذر. لف اللحم المفرود بإحكام على شكل أسطوانة باستخدام ورقة الزبدة السفلية للمساعدة. كرر هذه العملية مع باقي خليط اللحم لتشكيل عدة أصابع لحم. رتب أصابع اللحم النيئة جنباً إلى جنب في صينية خبز.
⏱️ 10 min
- 3
تحضير الخضروات للشوي: قطع البندورة إلى شرائح. قطع الفلفل الأخضر الحار طولياً. ضع شرائح البندورة وقطع الفلفل الأخضر الحار في نفس صينية الخبز بجانب أصابع اللحم.
⏱️ 5 min
- 4
خبز اللحم والخضروات: سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضع صينية الخبز في الفرن المسخن واخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة. بعد النضج، أخرج الصينية من الفرن. ستكون أصابع اللحم بنية اللون ومتماسكة. انزع ورق الزبدة عن أصابع اللحم المطبوخة بحذر. قطع اللحم المطبوخ إلى قطع صغيرة ورقيقة، مشابهة للحم الشاورما التقليدي. يمكن إعادة اللحم إلى الفرن لتحمير إضافي إذا رغبت في قوام أكثر قرمشة.
⏱️ 30 min•🌡️ 200
- 5
تحضير سلطة البصل: في وعاء منفصل، اخلط شرائح البصل والسماق والبقدونس المفروم. اخلطها جيداً لتحضير سلطة البصل.
⏱️ 5 min
- 6
تحضير صوص الطحينة: في وعاء، اخلط 1/2 كوب طحينة مع 1/2 كوب ماء بارد. اخلط جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً. أضف 1/2 ملعقة صغيرة ملح. أضف 1/4 كوب عصير ليمون تدريجياً، مع التحريك المستمر، حتى تحصل على الطعم والقوام المطلوبين.
⏱️ 5 min
- 7
تجميع السندويشات: خذ قطعة من الخبز العربي (اللبناني). افرد طبقة من سلطة البصل المحضرة على الخبز. أضف كمية وفيرة من لحم الدونر المقطع. ضع بعض البندورة المشوية والفلفل الأخضر الحار فوق اللحم. رش صوص الطحينة المحضر. أضف مخلل الخيار. لف الخبز بإحكام لتشكيل سندويش.
⏱️ 10 min
- 8
التقديم: سندويش الدونر كباب جاهز الآن للتقديم والاستمتاع.
Kitchen Tools
دونر كباب التركي
لخليط اللحم
- 500 جرام لحمة عجل أو خروف مفروم ناعم, بنسبة دهن 20% على الأقل
- 1 بصلة, مبروشة أو مفرومة بالخلاط
- 2 فص ثوم, مهروس
- 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات سبعة أو مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
لسلطة البصل
- بصل, جوانح
- سماق
- بقدونس, مفروم
لصوص الطحينة
- 1/2 كوب طحينة
- 1/2 كوب ماء بارد
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب عصير ليمون, يضاف تدريجياً حسب الرغبة
للتقديم
- مخلل خيار
- بندورة, مقطعة
- فلفل أخضر حار, مقطع
- خبز عربي
Instructions
- 1
تحضير خليط اللحم: في وعاء كبير، ضع 500 جرام من اللحم المفروم ناعماً. اعصر البصلة المبروشة أو المفرومة جيداً للتخلص من السوائل، ثم أضف البصل المصفى إلى اللحم. أضف فصي الثوم المهروس، ملعقتي طعام من اللبن الزبادي، ملعقة صغيرة بابريكا، 1/2 ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة بهارات سبعة أو مشكلة، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، و 3/4 ملعقة صغيرة ملح. باستخدام القفازات، اخلط المكونات جيداً واعجن اللحم لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح متماسكاً وممزوجاً تماماً.
⏱️ 10 min - 2
تشكيل أصابع اللحم: ضع قطعة من ورق الزبدة على سطح نظيف وادهنها بقليل من الزيت. خذ حوالي ربع كمية خليط اللحم وشكلها على شكل كرة. ضع كرة اللحم على ورق الزبدة المدهون. غطِ اللحم بقطعة أخرى من ورق الزبدة. باستخدام الشوبك، افرد اللحم رقيقاً جداً بين ورقتي الزبدة. أزل ورقة الزبدة العلوية بحذر. لف اللحم المفرود بإحكام على شكل أسطوانة باستخدام ورقة الزبدة السفلية للمساعدة. كرر هذه العملية مع باقي خليط اللحم لتشكيل عدة أصابع لحم. رتب أصابع اللحم النيئة جنباً إلى جنب في صينية خبز.
⏱️ 10 min - 3
تحضير الخضروات للشوي: قطع البندورة إلى شرائح. قطع الفلفل الأخضر الحار طولياً. ضع شرائح البندورة وقطع الفلفل الأخضر الحار في نفس صينية الخبز بجانب أصابع اللحم.
⏱️ 5 min - 4
خبز اللحم والخضروات: سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضع صينية الخبز في الفرن المسخن واخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة. بعد النضج، أخرج الصينية من الفرن. ستكون أصابع اللحم بنية اللون ومتماسكة. انزع ورق الزبدة عن أصابع اللحم المطبوخة بحذر. قطع اللحم المطبوخ إلى قطع صغيرة ورقيقة، مشابهة للحم الشاورما التقليدي. يمكن إعادة اللحم إلى الفرن لتحمير إضافي إذا رغبت في قوام أكثر قرمشة.
⏱️ 30 min•🌡️ 200 - 5
تحضير سلطة البصل: في وعاء منفصل، اخلط شرائح البصل والسماق والبقدونس المفروم. اخلطها جيداً لتحضير سلطة البصل.
⏱️ 5 min - 6
تحضير صوص الطحينة: في وعاء، اخلط 1/2 كوب طحينة مع 1/2 كوب ماء بارد. اخلط جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً. أضف 1/2 ملعقة صغيرة ملح. أضف 1/4 كوب عصير ليمون تدريجياً، مع التحريك المستمر، حتى تحصل على الطعم والقوام المطلوبين.
⏱️ 5 min - 7
تجميع السندويشات: خذ قطعة من الخبز العربي (اللبناني). افرد طبقة من سلطة البصل المحضرة على الخبز. أضف كمية وفيرة من لحم الدونر المقطع. ضع بعض البندورة المشوية والفلفل الأخضر الحار فوق اللحم. رش صوص الطحينة المحضر. أضف مخلل الخيار. لف الخبز بإحكام لتشكيل سندويش.
⏱️ 10 min - 8
التقديم: سندويش الدونر كباب جاهز الآن للتقديم والاستمتاع.