涼拌手撕雞
涼拌手撕雞
Ingredients
主料
- 3 雞腿
- 1/2 根 黃瓜
- 3 瓣 大蒜, 切末
- 1 根 辣椒, 切小段
- 適量 香菜, 切段
- 適量 花生米
- 適量 白芝麻
煮雞料
- 3 片 薑
- 1 根 蔥, 整根
- 適量 米酒
醬汁
- 3 勺 醬油
- 2 勺 陳醋
- 1 勺 蠔油
- 1 勺 白砂糖
- 適量 麻油
- 適量 花椒油
Instructions
- 1
準備雞肉：將3隻雞腿放入鍋中。加入3片薑和1根整蔥。倒入適量的米酒。加入足夠的水，沒過雞腿。將水煮沸，然後蓋上鍋蓋，用小火煮10分鐘。
⏱️ 15 min
- 2
浸泡雞肉：煮10分鐘後，關火，讓雞肉在熱水中浸泡10分鐘。這種方法能確保雞肉保持鮮嫩多汁。
⏱️ 10 min
- 3
冷卻並手撕雞肉：將煮好的雞腿從鍋中取出，立即放入冰水中完全冷卻。這一步有助於使雞皮爽脆，雞肉鮮嫩。一旦冷卻，將雞腿從冰水中取出，用手將雞肉撕成絲，並去骨。將手撕雞肉放在一旁備用。
⏱️ 10 min
- 4
準備蔬菜：將半根黃瓜切成細絲。將1根辣椒切成小段。將適量的香菜切段。
⏱️ 5 min
- 5
製作醬汁：在一個單獨的碗中，加入3瓣蒜末、切好的辣椒、適量的白芝麻和適量的花生米。將油燒至冒煙，然後小心地將熱油淋在碗中的食材上，以激發其香氣。加入3勺醬油、2勺陳醋、1勺蠔油、1勺白砂糖、適量的麻油和適量的花椒油。將所有醬汁材料徹底攪拌均勻。
⏱️ 5 min
- 6
組裝菜餚：在一個大碗中，將手撕雞肉和黃瓜絲混合。將準備好的醬汁淋在雞肉和黃瓜上。加入切好的香菜。徹底攪拌所有食材，直到均勻裹上醬汁。
⏱️ 3 min
- 7
上菜：將涼拌手撕雞轉移到盤中，即可上桌享用。
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
涼拌手撕雞
主料
- 3 雞腿
- 1/2 根 黃瓜
- 3 瓣 大蒜, 切末
- 1 根 辣椒, 切小段
- 適量 香菜, 切段
- 適量 花生米
- 適量 白芝麻
煮雞料
- 3 片 薑
- 1 根 蔥, 整根
- 適量 米酒
醬汁
- 3 勺 醬油
- 2 勺 陳醋
- 1 勺 蠔油
- 1 勺 白砂糖
- 適量 麻油
- 適量 花椒油
Instructions
- 1
準備雞肉：將3隻雞腿放入鍋中。加入3片薑和1根整蔥。倒入適量的米酒。加入足夠的水，沒過雞腿。將水煮沸，然後蓋上鍋蓋，用小火煮10分鐘。
⏱️ 15 min - 2
浸泡雞肉：煮10分鐘後，關火，讓雞肉在熱水中浸泡10分鐘。這種方法能確保雞肉保持鮮嫩多汁。
⏱️ 10 min - 3
冷卻並手撕雞肉：將煮好的雞腿從鍋中取出，立即放入冰水中完全冷卻。這一步有助於使雞皮爽脆，雞肉鮮嫩。一旦冷卻，將雞腿從冰水中取出，用手將雞肉撕成絲，並去骨。將手撕雞肉放在一旁備用。
⏱️ 10 min - 4
準備蔬菜：將半根黃瓜切成細絲。將1根辣椒切成小段。將適量的香菜切段。
⏱️ 5 min - 5
製作醬汁：在一個單獨的碗中，加入3瓣蒜末、切好的辣椒、適量的白芝麻和適量的花生米。將油燒至冒煙，然後小心地將熱油淋在碗中的食材上，以激發其香氣。加入3勺醬油、2勺陳醋、1勺蠔油、1勺白砂糖、適量的麻油和適量的花椒油。將所有醬汁材料徹底攪拌均勻。
⏱️ 5 min - 6
組裝菜餚：在一個大碗中，將手撕雞肉和黃瓜絲混合。將準備好的醬汁淋在雞肉和黃瓜上。加入切好的香菜。徹底攪拌所有食材，直到均勻裹上醬汁。
⏱️ 3 min - 7
上菜：將涼拌手撕雞轉移到盤中，即可上桌享用。
⏱️ 2 min