Homemade Malunggay Kikiam
Homemade Malunggay Kikiam
Ingredients
Para sa Kikiam
- 1 lata sardinas, 155g
- 2 itlog
- asin, ayon sa panlasa
- paminta, ayon sa panlasa
- 1/4 cup dahon ng malunggay
- 1/4 cup harina, plus 3 tablespoons, all-purpose
- 1/2 cup cornstarch
- 1 tablespoon baking powder
- mantika, para sa pagprito, as needed
Para sa Sarsa
- 2 1/4 cups tubig
- 1 cup asukal
- 1 sibuyas, tinadtad
- 4 cloves bawang, minced
- 2 tablespoons suka
- 4 tablespoons toyo
- 3 tablespoons cornstarch
Instructions
- 1
Sa isang malaking mangkok, ibuhos ang 155g na lata ng sardinas at durugin itong mabuti gamit ang tinidor hanggang sa maging pinong-pino.
⏱️ 3 min
- 2
Idagdag ang 2 itlog, isang kurot ng asin, isang dash ng paminta, 1/4 tasa ng malunggay, 1/4 tasa + 3 kutsara ng harina, 1/2 tasa ng cornstarch, at 1 kutsara ng baking powder sa mangkok na may dinurog na sardinas.
⏱️ 2 min
- 3
Haluin nang mabuti ang lahat ng sangkap gamit ang spatula, pagkatapos ay masahin gamit ang kamay (nakasuot ng guwantes) hanggang sa maging makinis at pantay ang texture ng masa.
⏱️ 5 min
- 4
Kumuha ng humigit-kumulang 1 kutsara ng pinaghalong sangkap at hulmahin ito sa isang pahabang hugis-itlog, na kahawig ng tradisyonal na kikiam. Ulitin ang prosesong ito hanggang sa maubos ang lahat ng pinaghalong sangkap.
⏱️ 10 min
- 5
Magpakulo ng tubig sa isang kaldero. Maingat na ilagay ang nahulmang kikiam sa kumukulong tubig. Lutuin hanggang sa lumutang ang mga ito sa ibabaw, na nagpapahiwatig na luto na ang mga ito.
⏱️ 5 min•🌡️ 100
- 6
Alisin ang nilutong kikiam mula sa kumukulong tubig gamit ang salaan at patuyuin nang mabuti. Hayaan itong lumamig nang tuluyan bago ipagpatuloy.
⏱️ 15 min
- 7
Sa isang kawali, painitin ang sapat na mantika para sa deep frying. Kapag mainit na ang mantika, maingat na ilagay ang pinalamig na kikiam sa mantika. Prituhin hanggang sa maging golden brown ang mga ito.
⏱️ 10 min
- 8
Alisin ang piniritong kikiam mula sa mantika gamit ang salaan upang maalis ang labis na mantika. Itabi ang mga ito.
⏱️ 2 min
- 9
Sa isang hiwalay na kawali, pagsamahin ang 2 1/4 tasa ng tubig, 1 tasa ng asukal, 1 tinadtad na sibuyas, 4 na butil ng tinadtad na bawang, 2 kutsara ng suka, 4 na kutsara ng toyo, at 3 kutsara ng cornstarch.
⏱️ 2 min - 10
Haluin nang mabuti ang pinaghalong sangkap hanggang sa ganap na matunaw ang cornstarch.
⏱️ 1 min
- 11
Buksan ang apoy sa katamtamang init. Lutuin ang sarsa, patuloy na haluin, hanggang sa lumapot ito sa nais na consistency.
⏱️ 5 min
- 12
Alisin ang lumapot na sarsa mula sa apoy.
⏱️ 1 min
- 13
Ihain ang homemade malunggay kikiam sa skewers, kasama ang masarap na sawsawan. Maaaring isawsaw nang direkta ang kikiam sa sarsa.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Homemade Malunggay Kikiam
Para sa Kikiam
- 1 lata sardinas, 155g
- 2 itlog
- asin, ayon sa panlasa
- paminta, ayon sa panlasa
- 1/4 cup dahon ng malunggay
- 1/4 cup harina, plus 3 tablespoons, all-purpose
- 1/2 cup cornstarch
- 1 tablespoon baking powder
- mantika, para sa pagprito, as needed
Para sa Sarsa
- 2 1/4 cups tubig
- 1 cup asukal
- 1 sibuyas, tinadtad
- 4 cloves bawang, minced
- 2 tablespoons suka
- 4 tablespoons toyo
- 3 tablespoons cornstarch
Instructions
- 1
Sa isang malaking mangkok, ibuhos ang 155g na lata ng sardinas at durugin itong mabuti gamit ang tinidor hanggang sa maging pinong-pino.
⏱️ 3 min - 2
Idagdag ang 2 itlog, isang kurot ng asin, isang dash ng paminta, 1/4 tasa ng malunggay, 1/4 tasa + 3 kutsara ng harina, 1/2 tasa ng cornstarch, at 1 kutsara ng baking powder sa mangkok na may dinurog na sardinas.
⏱️ 2 min - 3
Haluin nang mabuti ang lahat ng sangkap gamit ang spatula, pagkatapos ay masahin gamit ang kamay (nakasuot ng guwantes) hanggang sa maging makinis at pantay ang texture ng masa.
⏱️ 5 min - 4
Kumuha ng humigit-kumulang 1 kutsara ng pinaghalong sangkap at hulmahin ito sa isang pahabang hugis-itlog, na kahawig ng tradisyonal na kikiam. Ulitin ang prosesong ito hanggang sa maubos ang lahat ng pinaghalong sangkap.
⏱️ 10 min - 5
Magpakulo ng tubig sa isang kaldero. Maingat na ilagay ang nahulmang kikiam sa kumukulong tubig. Lutuin hanggang sa lumutang ang mga ito sa ibabaw, na nagpapahiwatig na luto na ang mga ito.
⏱️ 5 min•🌡️ 100 - 6
Alisin ang nilutong kikiam mula sa kumukulong tubig gamit ang salaan at patuyuin nang mabuti. Hayaan itong lumamig nang tuluyan bago ipagpatuloy.
⏱️ 15 min - 7
Sa isang kawali, painitin ang sapat na mantika para sa deep frying. Kapag mainit na ang mantika, maingat na ilagay ang pinalamig na kikiam sa mantika. Prituhin hanggang sa maging golden brown ang mga ito.
⏱️ 10 min - 8
Alisin ang piniritong kikiam mula sa mantika gamit ang salaan upang maalis ang labis na mantika. Itabi ang mga ito.
⏱️ 2 min - 9
Sa isang hiwalay na kawali, pagsamahin ang 2 1/4 tasa ng tubig, 1 tasa ng asukal, 1 tinadtad na sibuyas, 4 na butil ng tinadtad na bawang, 2 kutsara ng suka, 4 na kutsara ng toyo, at 3 kutsara ng cornstarch.
⏱️ 2 min - 10
Haluin nang mabuti ang pinaghalong sangkap hanggang sa ganap na matunaw ang cornstarch.
⏱️ 1 min - 11
Buksan ang apoy sa katamtamang init. Lutuin ang sarsa, patuloy na haluin, hanggang sa lumapot ito sa nais na consistency.
⏱️ 5 min - 12
Alisin ang lumapot na sarsa mula sa apoy.
⏱️ 1 min - 13
Ihain ang homemade malunggay kikiam sa skewers, kasama ang masarap na sawsawan. Maaaring isawsaw nang direkta ang kikiam sa sarsa.
⏱️ 1 min