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En un tazón grande, sazone los camarones pelados y desvenados con sal, pimienta negra y el jugo de 1/2 limón. Mezcle bien para asegurar que los camarones estén cubiertos uniformemente. Deje reposar mientras prepara los demás ingredientes.

Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla se haya derretido y la sartén esté caliente, agregue el ajo picado, la cebolla rebanada y los chiles secos. Sofría por 3-4 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida y el ajo ligeramente dorado, liberando sus aromas.

Agregue los camarones sazonados a la sartén con los aromáticos. Cocine por 2-3 minutos por cada lado, o hasta que los camarones se pongan rosados y opacos. Evite cocinar en exceso para que no queden gomosos.

Vierta el tequila en la sartén. Deje que hierva vigorosamente para que el alcohol se evapore. Si se siente cómodo y tiene una campana extractora, puede inclinar ligeramente la sartén para que el tequila se inflame brevemente, quemando el alcohol rápidamente. Deje que las llamas se extingan por sí solas.

Incorpore el jugo de limón verde fresco y el agua a la sartén. Reduzca el fuego a medio y cocine la salsa por 3-5 minutos, o hasta que espese ligeramente y se haya reducido a una consistencia que cubra los camarones.

Transfiera los camarones cocidos y la salsa a un plato de servir. Espolvoree generosamente con cilantro fresco picado y decore con rodajas de limón verde. Sirva inmediatamente.


En un tazón grande, sazone los camarones pelados y desvenados con sal, pimienta negra y el jugo de 1/2 limón. Mezcle bien para asegurar que los camarones estén cubiertos uniformemente. Deje reposar mientras prepara los demás ingredientes.

Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla se haya derretido y la sartén esté caliente, agregue el ajo picado, la cebolla rebanada y los chiles secos. Sofría por 3-4 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida y el ajo ligeramente dorado, liberando sus aromas.

Agregue los camarones sazonados a la sartén con los aromáticos. Cocine por 2-3 minutos por cada lado, o hasta que los camarones se pongan rosados y opacos. Evite cocinar en exceso para que no queden gomosos.

Vierta el tequila en la sartén. Deje que hierva vigorosamente para que el alcohol se evapore. Si se siente cómodo y tiene una campana extractora, puede inclinar ligeramente la sartén para que el tequila se inflame brevemente, quemando el alcohol rápidamente. Deje que las llamas se extingan por sí solas.

Incorpore el jugo de limón verde fresco y el agua a la sartén. Reduzca el fuego a medio y cocine la salsa por 3-5 minutos, o hasta que espese ligeramente y se haya reducido a una consistencia que cubra los camarones.

Transfiera los camarones cocidos y la salsa a un plato de servir. Espolvoree generosamente con cilantro fresco picado y decore con rodajas de limón verde. Sirva inmediatamente.
