Panes Árabes Hojaldrados
Panes Árabes Hojaldrados
Ingredients
Para la Masa
- 300 g harina de trigo
- 160 g agua
- 5 g azúcar
- 5 g sal
Para el Hojaldrado y Cocción
- as needed ghee, o mantequilla mezclada con aceite suave
Instructions
- 1
En un bol grande, combine la harina de trigo, el agua, el azúcar y la sal. Amase todos los ingredientes hasta obtener una masa muy lisa y elástica. Debe ser fácil de trabajar y no pegajosa. Esto puede tomar unos 5-10 minutos de amasado.
⏱️ 10 min
- 2
Divida la masa en 4 a 7 porciones iguales (dependiendo del tamaño deseado para cada pan). Coloque las porciones en un recipiente y cúbralas generosamente con ghee (o la mezcla de mantequilla y aceite suave). Deje reposar la masa cubierta durante aproximadamente 30 minutos. Este reposo es crucial para relajar el gluten y facilitar el estirado.
⏱️ 5 min
- 3
Tome una porción de masa. Sobre una superficie limpia y ligeramente engrasada con ghee, estírela con las manos lo más fina y grande posible, hasta que quede casi transparente. Mientras estira, añada continuamente más ghee sobre la masa. Esto es fundamental para crear las capas hojaldradas.
⏱️ 3 min - 4
Elija una de las siguientes formas para dar forma a su pan (o experimente con varias):
⏱️ 2 min
- 5
Método 1 (Tiras Enrolladas): Después de estirar la masa en un círculo, espolvoree con un poco de harina o ghee. Con un cortador de pizza o cuchillo, corte el círculo en tiras. Tome una tira y enróllela firmemente. Luego, tome otra tira y enróllela alrededor de la primera para hacer un rulo más grueso. Aplane suavemente la espiral resultante.
⏱️ 2 min
- 6
Método 2 (Rectángulo Plegado/Sobre): Estire la masa en forma rectangular. Doble un lado del rectángulo hacia el centro, luego doble el lado opuesto sobre este, creando un rectángulo en capas. Después, doble los bordes superior e inferior hacia el centro para formar un cuadrado o rectángulo compacto, similar a un sobre.
⏱️ 2 min
- 7
Método 3 (Cono Enrollado/Sombrerito): Estire la masa en un círculo. Añada un poco de ghee o harina a la superficie. Doble un lado del círculo hacia el centro. Luego, comenzando desde el borde doblado, enrolle la masa firmemente para crear una forma de cono o 'sombrerito'. Aplane ligeramente.
⏱️ 2 min
- 8
Método 4 (Estilo Ensaimada Grande): Estire la masa lo más grande que pueda. Espolvoree con ghee o harina. Enrolle toda la lámina grande de masa para formar una cuerda larga y delgada. Luego, enrolle esta cuerda en una espiral apretada, similar a una ensaimada.
⏱️ 2 min
- 9
Una vez que haya dado forma a todas las piezas de masa, déjelas reposar cubiertas durante otros 15 minutos. Esto ayuda a relajar la masa antes del estirado final.
⏱️ 2 min
- 10
Después del segundo reposo, tome una pieza de masa formada y estírela muy finamente con un rodillo. No es necesario añadir más grasa a la superficie, ya que la masa ya es rica en ghee.
⏱️ 2 min
- 11
Caliente una sartén a fuego medio-alto. Coloque el pan estirado sobre la sartén caliente (sin aceite adicional). Cocine cada lado durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que esté dorado y cocido. Presione suavemente el pan con una espátula para asegurar una cocción uniforme y que se infle.
⏱️ 3 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Panes Árabes Hojaldrados
Para la Masa
- 300 g harina de trigo
- 160 g agua
- 5 g azúcar
- 5 g sal
Para el Hojaldrado y Cocción
- as needed ghee, o mantequilla mezclada con aceite suave
Instructions
- 1
En un bol grande, combine la harina de trigo, el agua, el azúcar y la sal. Amase todos los ingredientes hasta obtener una masa muy lisa y elástica. Debe ser fácil de trabajar y no pegajosa. Esto puede tomar unos 5-10 minutos de amasado.
⏱️ 10 min - 2
Divida la masa en 4 a 7 porciones iguales (dependiendo del tamaño deseado para cada pan). Coloque las porciones en un recipiente y cúbralas generosamente con ghee (o la mezcla de mantequilla y aceite suave). Deje reposar la masa cubierta durante aproximadamente 30 minutos. Este reposo es crucial para relajar el gluten y facilitar el estirado.
⏱️ 5 min - 3
Tome una porción de masa. Sobre una superficie limpia y ligeramente engrasada con ghee, estírela con las manos lo más fina y grande posible, hasta que quede casi transparente. Mientras estira, añada continuamente más ghee sobre la masa. Esto es fundamental para crear las capas hojaldradas.
⏱️ 3 min - 4
Elija una de las siguientes formas para dar forma a su pan (o experimente con varias):
⏱️ 2 min - 5
Método 1 (Tiras Enrolladas): Después de estirar la masa en un círculo, espolvoree con un poco de harina o ghee. Con un cortador de pizza o cuchillo, corte el círculo en tiras. Tome una tira y enróllela firmemente. Luego, tome otra tira y enróllela alrededor de la primera para hacer un rulo más grueso. Aplane suavemente la espiral resultante.
⏱️ 2 min - 6
Método 2 (Rectángulo Plegado/Sobre): Estire la masa en forma rectangular. Doble un lado del rectángulo hacia el centro, luego doble el lado opuesto sobre este, creando un rectángulo en capas. Después, doble los bordes superior e inferior hacia el centro para formar un cuadrado o rectángulo compacto, similar a un sobre.
⏱️ 2 min - 7
Método 3 (Cono Enrollado/Sombrerito): Estire la masa en un círculo. Añada un poco de ghee o harina a la superficie. Doble un lado del círculo hacia el centro. Luego, comenzando desde el borde doblado, enrolle la masa firmemente para crear una forma de cono o 'sombrerito'. Aplane ligeramente.
⏱️ 2 min - 8
Método 4 (Estilo Ensaimada Grande): Estire la masa lo más grande que pueda. Espolvoree con ghee o harina. Enrolle toda la lámina grande de masa para formar una cuerda larga y delgada. Luego, enrolle esta cuerda en una espiral apretada, similar a una ensaimada.
⏱️ 2 min - 9
Una vez que haya dado forma a todas las piezas de masa, déjelas reposar cubiertas durante otros 15 minutos. Esto ayuda a relajar la masa antes del estirado final.
⏱️ 2 min - 10
Después del segundo reposo, tome una pieza de masa formada y estírela muy finamente con un rodillo. No es necesario añadir más grasa a la superficie, ya que la masa ya es rica en ghee.
⏱️ 2 min - 11
Caliente una sartén a fuego medio-alto. Coloque el pan estirado sobre la sartén caliente (sin aceite adicional). Cocine cada lado durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que esté dorado y cocido. Presione suavemente el pan con una espátula para asegurar una cocción uniforme y que se infle.
⏱️ 3 min