Instructions

1. 1

   Trong một tô trộn lớn, cho 500g bột mì số 13, 40g đường, 7g muối và 5g men nở vào.

   ⏱️ 1 min

   
2. 2

   Đổ 290ml nước lạnh vào tô chứa các nguyên liệu khô.

   ⏱️ 1 min

   
3. 3

   Trộn đều các nguyên liệu trong khoảng 5 phút cho đến khi chúng hòa quyện vào nhau.

   ⏱️ 5 min

   
4. 4

   Thêm 10g dầu ăn vào khối bột.

   ⏱️ 1 min
5. 5

   Tiếp tục nhào/trộn bột thêm 10 phút nữa cho đến khi bột trở nên mịn, đàn hồi và không còn dính tay.

   ⏱️ 10 min

   
6. 6

   Đặt khối bột vào một tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở lần 1 trong 60 phút.

   ⏱️ 60 min

   
7. 7

   Sau khi bột nở lần 1, nhẹ nhàng ấn xẹp bột để thoát khí. Chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần 80g.

   ⏱️ 5 min

   
8. 8

   Vo tròn từng phần bột 80g thành hình quả bóng mịn.

   ⏱️ 5 min

   
9. 9

   Che các viên bột lại và để chúng nở lần 2 trong 15 phút.

   ⏱️ 15 min

   
10. 10

    Lấy từng viên bột, làm dẹt nhẹ. Cán và tạo hình thành dạng bánh mì baguette mong muốn.

    ⏱️ 5 min

    
11. 11

    Đặt các ổ bánh mì đã tạo hình lên khay nướng.

    ⏱️ 1 min

    
12. 12

    Che các ổ bánh đã tạo hình lại và để chúng nở lần 3 trong 60 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.

    ⏱️ 60 min

    
13. 13

    Khi bột đã nở, xịt nước đều lên bề mặt mỗi ổ bánh mì.

    ⏱️ 1 min

    
14. 14

    Dùng dao sắc hoặc lưỡi lam, rạch nhanh một đường dọc theo chiều dài trên đỉnh mỗi ổ bánh.

    ⏱️ 1 min

    
15. 15

    Nướng bánh trong lò đã làm nóng sẵn ở 200°C trong 10 phút.

    ⏱️ 10 min•🌡️ 200

    
16. 16

    Giảm nhiệt độ lò xuống 180°C và tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa, hoặc cho đến khi bánh vàng đều và chín tới.

    ⏱️ 10 min•🌡️ 180

    
17. 17

    Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội một chút trước khi cắt lát và thưởng thức.

    ⏱️ 5 min

    

Kitchen Tools