Gyozas Sin Gluten
Gyozas Sin Gluten
Ingredients
Para la Masa (30-35 gyozas)
- 60 g almidón de tapioca
- 70 g harina de arroz
- 120-130 ml agua hirviendo
- 1 pizca sal
- 5 g goma xantana
Para el Relleno
- 200 g carne picada de cerdo
- 1 trozo col, rallada
- 1 chorrito salsa de soja sin gluten
- 1 trozo jengibre, rallado
- 1 cucharadita aceite de sésamo
Para Cocinar
- as needed aceite, para dorar
- as needed agua, para vaporizar
Instructions
- 1
En un bol, mezcla el almidón de tapioca con la harina de arroz, la pizca de sal y la goma xantana.
⏱️ 2 min
- 2
Añade el agua hirviendo a la mezcla de ingredientes secos e integra todo un poco con una cuchara.
⏱️ 2 min
- 3
Transfiere la mezcla a un procesador de alimentos y tritura hasta que la masa esté lisa y no pegajosa. Al principio puede desmigajarse, pero luego quedará perfecta. Si no tienes procesador, amasa a mano hasta obtener la consistencia deseada.
⏱️ 5 min
- 4
Forma una bola con la masa, cúbrela y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
⏱️ 5 min
- 5
Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En un bol, combina la carne picada de cerdo, la col rallada, el jengibre rallado, el chorrito de salsa de soja sin gluten y la cucharadita de aceite de sésamo.
⏱️ 10 min
- 6
Mezcla bien todos los ingredientes del relleno hasta que estén completamente integrados.
⏱️ 3 min
- 7
Una vez que la masa haya reposado, divídela en 2 porciones. Forma cada porción en un 'churro' o cilindro alargado.
⏱️ 3 min
- 8
Para formar las obleas: puedes aplanar ligeramente un 'churro' con un rodillo y pasarlo por una máquina de pasta para obtener una lámina muy fina, luego cortar círculos con un cortador redondo. O bien, divide el 'churro' en pequeñas porciones individuales y estira cada una muy finamente con un rodillo hasta formar una oblea redonda.
⏱️ 15 min
- 9
Coloca aproximadamente una cucharadita de relleno en el centro de cada oblea. Dobla y pliega la oblea para sellar la gyoza. Puedes doblar un lado sobre el otro y luego crear pliegues en el borde superior para sellarla firmemente.
⏱️ 15 min
- 10
Para cocinar las gyozas, primero dóralas en una sartén con un poco de aceite durante unos 4-5 minutos hasta que la base esté dorada.
⏱️ 5 min
- 11
Luego, añade agua a la sartén (suficiente para crear vapor pero sin sumergirlas) y tápala para que se cocinen al vapor durante unos 5 minutos.
⏱️ 5 min
- 12
Destapa la sartén y continúa cocinando por unos minutos más hasta que la base de las gyozas esté crujiente y dorada. En total, la cocción tomará aproximadamente 6-7 minutos.
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
Gyozas Sin Gluten
Para la Masa (30-35 gyozas)
- 60 g almidón de tapioca
- 70 g harina de arroz
- 120-130 ml agua hirviendo
- 1 pizca sal
- 5 g goma xantana
Para el Relleno
- 200 g carne picada de cerdo
- 1 trozo col, rallada
- 1 chorrito salsa de soja sin gluten
- 1 trozo jengibre, rallado
- 1 cucharadita aceite de sésamo
Para Cocinar
- as needed aceite, para dorar
- as needed agua, para vaporizar
Instructions
- 1
En un bol, mezcla el almidón de tapioca con la harina de arroz, la pizca de sal y la goma xantana.
⏱️ 2 min - 2
Añade el agua hirviendo a la mezcla de ingredientes secos e integra todo un poco con una cuchara.
⏱️ 2 min - 3
Transfiere la mezcla a un procesador de alimentos y tritura hasta que la masa esté lisa y no pegajosa. Al principio puede desmigajarse, pero luego quedará perfecta. Si no tienes procesador, amasa a mano hasta obtener la consistencia deseada.
⏱️ 5 min - 4
Forma una bola con la masa, cúbrela y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
⏱️ 5 min - 5
Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En un bol, combina la carne picada de cerdo, la col rallada, el jengibre rallado, el chorrito de salsa de soja sin gluten y la cucharadita de aceite de sésamo.
⏱️ 10 min - 6
Mezcla bien todos los ingredientes del relleno hasta que estén completamente integrados.
⏱️ 3 min - 7
Una vez que la masa haya reposado, divídela en 2 porciones. Forma cada porción en un 'churro' o cilindro alargado.
⏱️ 3 min - 8
Para formar las obleas: puedes aplanar ligeramente un 'churro' con un rodillo y pasarlo por una máquina de pasta para obtener una lámina muy fina, luego cortar círculos con un cortador redondo. O bien, divide el 'churro' en pequeñas porciones individuales y estira cada una muy finamente con un rodillo hasta formar una oblea redonda.
⏱️ 15 min - 9
Coloca aproximadamente una cucharadita de relleno en el centro de cada oblea. Dobla y pliega la oblea para sellar la gyoza. Puedes doblar un lado sobre el otro y luego crear pliegues en el borde superior para sellarla firmemente.
⏱️ 15 min - 10
Para cocinar las gyozas, primero dóralas en una sartén con un poco de aceite durante unos 4-5 minutos hasta que la base esté dorada.
⏱️ 5 min - 11
Luego, añade agua a la sartén (suficiente para crear vapor pero sin sumergirlas) y tápala para que se cocinen al vapor durante unos 5 minutos.
⏱️ 5 min - 12
Destapa la sartén y continúa cocinando por unos minutos más hasta que la base de las gyozas esté crujiente y dorada. En total, la cocción tomará aproximadamente 6-7 minutos.
⏱️ 2 min