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En un bol, mezcla el almidón de tapioca con la harina de arroz, la pizca de sal y la goma xantana.

Añade el agua hirviendo a la mezcla de ingredientes secos e integra todo un poco con una cuchara.

Transfiere la mezcla a un procesador de alimentos y tritura hasta que la masa esté lisa y no pegajosa. Al principio puede desmigajarse, pero luego quedará perfecta. Si no tienes procesador, amasa a mano hasta obtener la consistencia deseada.

Forma una bola con la masa, cúbrela y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En un bol, combina la carne picada de cerdo, la col rallada, el jengibre rallado, el chorrito de salsa de soja sin gluten y la cucharadita de aceite de sésamo.

Mezcla bien todos los ingredientes del relleno hasta que estén completamente integrados.

Una vez que la masa haya reposado, divídela en 2 porciones. Forma cada porción en un 'churro' o cilindro alargado.

Para formar las obleas: puedes aplanar ligeramente un 'churro' con un rodillo y pasarlo por una máquina de pasta para obtener una lámina muy fina, luego cortar círculos con un cortador redondo. O bien, divide el 'churro' en pequeñas porciones individuales y estira cada una muy finamente con un rodillo hasta formar una oblea redonda.

Coloca aproximadamente una cucharadita de relleno en el centro de cada oblea. Dobla y pliega la oblea para sellar la gyoza. Puedes doblar un lado sobre el otro y luego crear pliegues en el borde superior para sellarla firmemente.

Para cocinar las gyozas, primero dóralas en una sartén con un poco de aceite durante unos 4-5 minutos hasta que la base esté dorada.

Luego, añade agua a la sartén (suficiente para crear vapor pero sin sumergirlas) y tápala para que se cocinen al vapor durante unos 5 minutos.

Destapa la sartén y continúa cocinando por unos minutos más hasta que la base de las gyozas esté crujiente y dorada. En total, la cocción tomará aproximadamente 6-7 minutos.


En un bol, mezcla el almidón de tapioca con la harina de arroz, la pizca de sal y la goma xantana.

Añade el agua hirviendo a la mezcla de ingredientes secos e integra todo un poco con una cuchara.

Transfiere la mezcla a un procesador de alimentos y tritura hasta que la masa esté lisa y no pegajosa. Al principio puede desmigajarse, pero luego quedará perfecta. Si no tienes procesador, amasa a mano hasta obtener la consistencia deseada.

Forma una bola con la masa, cúbrela y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En un bol, combina la carne picada de cerdo, la col rallada, el jengibre rallado, el chorrito de salsa de soja sin gluten y la cucharadita de aceite de sésamo.

Mezcla bien todos los ingredientes del relleno hasta que estén completamente integrados.

Una vez que la masa haya reposado, divídela en 2 porciones. Forma cada porción en un 'churro' o cilindro alargado.

Para formar las obleas: puedes aplanar ligeramente un 'churro' con un rodillo y pasarlo por una máquina de pasta para obtener una lámina muy fina, luego cortar círculos con un cortador redondo. O bien, divide el 'churro' en pequeñas porciones individuales y estira cada una muy finamente con un rodillo hasta formar una oblea redonda.

Coloca aproximadamente una cucharadita de relleno en el centro de cada oblea. Dobla y pliega la oblea para sellar la gyoza. Puedes doblar un lado sobre el otro y luego crear pliegues en el borde superior para sellarla firmemente.

Para cocinar las gyozas, primero dóralas en una sartén con un poco de aceite durante unos 4-5 minutos hasta que la base esté dorada.

Luego, añade agua a la sartén (suficiente para crear vapor pero sin sumergirlas) y tápala para que se cocinen al vapor durante unos 5 minutos.

Destapa la sartén y continúa cocinando por unos minutos más hasta que la base de las gyozas esté crujiente y dorada. En total, la cocción tomará aproximadamente 6-7 minutos.
