دجاج بالكريمة والفطر
دجاج بالكريمة والفطر
Ingredients
للدجاج
- 4 صدور دجاج, مخلية من العظم والجلد، ومقطعة بالطول إلى قطعتين أرق
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون, للتتبيل والطهي
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا, للتتبيل
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود, مطحون حديثًا، حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار, حسب الرغبة
لصلصة الفطر بالكريمة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 200 جرام فطر أبيض, مقطع شرائح
- 200 جرام فطر بني, مقطع شرائح
- 1/2 بصل, مفروم
- 2 فصوص ثوم, مهروس
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 1/2 كوب مرقة دجاج
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا, للصلصة
- 1 كوب كريمة طبخ
- 1/2 كوب جبنة بارميزان, مبشورة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
للتغطية (اختياري)
- 4 شرائح جبنة, موزاريلا أو ما شابه
- 1/2 كوب فطر, مقطع شرائح إضافية
Instructions
- 1
نحضر الدجاج: نقطع كل صدر دجاج بالطول إلى قطعتين أرق. نضع قطع الدجاج في وعاء خلط عميق. نضيف زيت الزيتون، رشة من صلصة الصويا، الفلفل الأسود، الملح، ورقائق الفلفل الحار. نخلط جميع المكونات جيدًا باليد (باستخدام القفازات) حتى تتغطى قطع الدجاج بالكامل بالتتبيلة. نترك الدجاج المتبل جانبًا.
⏱️ 10 min
- 2
نحضر الفطر: نقطع الفطر الأبيض والبني إلى شرائح.
⏱️ 5 min
- 3
نطهو الدجاج: في مقلاة عميقة، نسخن زيت الزيتون مع قطعة من الزبدة. بمجرد أن تذوب الزبدة وتصدر صوتًا، نضيف قطع الدجاج المتبلة على دفعات إلى المقلاة. نحمر الدجاج من جانب واحد حتى يصبح لونه ذهبيًا بنيًا، ثم نقلبه ونطهو الجانب الآخر حتى يصبح بنيًا أيضًا. نرفع قطع الدجاج المطبوخة من المقلاة، ونضعها في طبق منفصل، ونغطيها للحفاظ عليها دافئة.
⏱️ 10 min
- 4
نحضر صلصة الفطر بالكريمة: في نفس المقلاة (دون تنظيفها، للاستفادة من النكهات المتبقية)، نضيف البصل المفروم. نقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا بنيًا. نضيف الثوم المهروس إلى المقلاة ونستمر في القلي حتى تفوح رائحته. نضيف شرائح الفطر إلى المقلاة. لا تقلق بشأن الكمية، حيث سيتقلص حجمها. نقلب الفطر حتى يصبح طريًا ولينًا ويكتسب لونًا أغمق وغنيًا. نرش الدقيق فوق الفطر المقلي ونقلب جيدًا حتى يمتزج. نسكب مرقة الدجاج تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع التكتلات ولإنشاء قاعدة صلصة ناعمة. نضيف صلصة الصويا إلى الخليط ونستمر في التحريك. نسكب كريمة الطبخ ونخلط جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات وتتغلظ الصلصة. نقلب 1/2 كوب من جبنة البارميزان المبشورة ونتبل بالملح حسب الرغبة.
⏱️ 15 min
- 5
نجمع ونتركها تتسبك: نعيد قطع الدجاج المطبوخة إلى المقلاة مع صلصة الفطر بالكريمة، مع التأكد من إضافة أي عصائر متراكمة من طبق الدجاج. نترك الدجاج والصلصة تتسبك معًا على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا، مما يسمح للنكهات بالاندماج.
⏱️ 10 min
- 6
الخبز (خطوة اختيارية للتحمير): للحصول على لون ذهبي بني، يمكن وضع شرائح الجبنة (مثل الموزاريلا) مباشرة فوق الدجاج والصلصة في المقلاة. نرتب شرائح الفطر الإضافية فوق طبقة الجبنة. ننقل المقلاة إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. نخبز حتى تذوب الجبنة وتتحمر باللون المطلوب.
⏱️ 5 min•🌡️ 180
- 7
التقديم: نقدم دجاج الكريمة والفطر فورًا وهو ساخن. يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة والهليون المسلوق.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
دجاج بالكريمة والفطر
للدجاج
- 4 صدور دجاج, مخلية من العظم والجلد، ومقطعة بالطول إلى قطعتين أرق
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون, للتتبيل والطهي
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا, للتتبيل
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود, مطحون حديثًا، حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار, حسب الرغبة
لصلصة الفطر بالكريمة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 200 جرام فطر أبيض, مقطع شرائح
- 200 جرام فطر بني, مقطع شرائح
- 1/2 بصل, مفروم
- 2 فصوص ثوم, مهروس
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 1/2 كوب مرقة دجاج
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا, للصلصة
- 1 كوب كريمة طبخ
- 1/2 كوب جبنة بارميزان, مبشورة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
للتغطية (اختياري)
- 4 شرائح جبنة, موزاريلا أو ما شابه
- 1/2 كوب فطر, مقطع شرائح إضافية
Instructions
- 1
نحضر الدجاج: نقطع كل صدر دجاج بالطول إلى قطعتين أرق. نضع قطع الدجاج في وعاء خلط عميق. نضيف زيت الزيتون، رشة من صلصة الصويا، الفلفل الأسود، الملح، ورقائق الفلفل الحار. نخلط جميع المكونات جيدًا باليد (باستخدام القفازات) حتى تتغطى قطع الدجاج بالكامل بالتتبيلة. نترك الدجاج المتبل جانبًا.
⏱️ 10 min - 2
نحضر الفطر: نقطع الفطر الأبيض والبني إلى شرائح.
⏱️ 5 min - 3
نطهو الدجاج: في مقلاة عميقة، نسخن زيت الزيتون مع قطعة من الزبدة. بمجرد أن تذوب الزبدة وتصدر صوتًا، نضيف قطع الدجاج المتبلة على دفعات إلى المقلاة. نحمر الدجاج من جانب واحد حتى يصبح لونه ذهبيًا بنيًا، ثم نقلبه ونطهو الجانب الآخر حتى يصبح بنيًا أيضًا. نرفع قطع الدجاج المطبوخة من المقلاة، ونضعها في طبق منفصل، ونغطيها للحفاظ عليها دافئة.
⏱️ 10 min - 4
نحضر صلصة الفطر بالكريمة: في نفس المقلاة (دون تنظيفها، للاستفادة من النكهات المتبقية)، نضيف البصل المفروم. نقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا بنيًا. نضيف الثوم المهروس إلى المقلاة ونستمر في القلي حتى تفوح رائحته. نضيف شرائح الفطر إلى المقلاة. لا تقلق بشأن الكمية، حيث سيتقلص حجمها. نقلب الفطر حتى يصبح طريًا ولينًا ويكتسب لونًا أغمق وغنيًا. نرش الدقيق فوق الفطر المقلي ونقلب جيدًا حتى يمتزج. نسكب مرقة الدجاج تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع التكتلات ولإنشاء قاعدة صلصة ناعمة. نضيف صلصة الصويا إلى الخليط ونستمر في التحريك. نسكب كريمة الطبخ ونخلط جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات وتتغلظ الصلصة. نقلب 1/2 كوب من جبنة البارميزان المبشورة ونتبل بالملح حسب الرغبة.
⏱️ 15 min - 5
نجمع ونتركها تتسبك: نعيد قطع الدجاج المطبوخة إلى المقلاة مع صلصة الفطر بالكريمة، مع التأكد من إضافة أي عصائر متراكمة من طبق الدجاج. نترك الدجاج والصلصة تتسبك معًا على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا، مما يسمح للنكهات بالاندماج.
⏱️ 10 min - 6
الخبز (خطوة اختيارية للتحمير): للحصول على لون ذهبي بني، يمكن وضع شرائح الجبنة (مثل الموزاريلا) مباشرة فوق الدجاج والصلصة في المقلاة. نرتب شرائح الفطر الإضافية فوق طبقة الجبنة. ننقل المقلاة إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. نخبز حتى تذوب الجبنة وتتحمر باللون المطلوب.
⏱️ 5 min•🌡️ 180 - 7
التقديم: نقدم دجاج الكريمة والفطر فورًا وهو ساخن. يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة والهليون المسلوق.