קאטצו קארי
קאטצו קארי
Ingredients
לרביכה
- 4 כפות שמן
- 4 כפות קמח לבן
- 2 כפות אבקת קארי יפנית, (רצוי S&B)
לבסיס
- 1/2 בצל גדול, פרוס דק
- קורט סודה לשתייה
- 1/2 תפוח, מקולף ומגורר
- 1 גזר קטן, מגורר
- 800-1000 מ"ל ציר עוף/בקר או מים
לתיבול
- 2 כפות רוטב ווסטרשייר, (או סויה)
- 1 כף קטשופ
- 1 כפית קפה נמס
- 1 כף חומץ אורז
- לפי הטעם מלח
- לפי הטעם פלפל לבן
- לפי הטעם צ'ילי יבש
להגשה
- לפי הצורך שניצלים עבים, בציפוי פאנקו
- לפי הצורך אורז לבן, (עדיף עגול)
Instructions
- 1
בסיר רחב מקרמלים את הבצל עם מעט שמן, מלח וקורט סודה לשתייה על אש בינונית. מערבבים מדי פעם כדי למנוע הידבקות. כשהבצל זהוב ושקוף, מוסיפים את התפוח והגזר המגוררים ומבשלים יחד תוך כדי ערבוב עד לריכוך מלא של הירקות, כ-10-15 דקות.
⏱️ 15 min
- 2
הכנת הרביכה: במחבת נפרדת, על אש בינונית, קולים את השמן והקמח תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה, עד לקבלת צבע חום עמוק וארומה אגוזית, כ-5-7 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים את אבקת הקארי ומערבבים היטב לפתיחת טעמים.
⏱️ 7 min
- 3
מעבירים את הרביכה המוכנה לסיר הירקות המבושלים. מוזגים בהדרגה את הציר החם (או המים) תוך כדי ערבוב נמרץ עם מטרפה, עד להסמכה וקבלת מרקם אחיד וחלק, ללא גושים.
⏱️ 5 min
- 4
טוחנים את כל תכולת הסיר בעזרת בלנדר מוט (או מעבירים לבלנדר רגיל וטוחנים בפולסים) עד לקבלת רוטב קטיפתי וחלק לחלוטין.
⏱️ 3 min
- 5
מחזירים את הסיר לאש נמוכה. מוסיפים את כל חומרי התיבול: רוטב ווסטרשייר (או סויה), קטשופ, קפה נמס, חומץ אורז, מלח, פלפל לבן וצ'ילי יבש. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם האישי עד שהרוטב מושלם עבורכם.
⏱️ 5 min
- 6
במקביל להכנת הרוטב, מטגנים את השניצלים העבים בציפוי פאנקו בשמן עמוק או במחבת עם שמן רדוד, עד שהם פריכים וזהובים משני הצדדים. מוציאים לנייר סופג.
⏱️ 10 min
- 7
חותכים את השניצלים המטוגנים לרצועות או קוביות. מגישים על מצע של אורז לבן חם (עדיף אורז עגול) ומעליו יוצקים בנדיבות מרוטב הקארי החם.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
קאטצו קארי
לרביכה
- 4 כפות שמן
- 4 כפות קמח לבן
- 2 כפות אבקת קארי יפנית, (רצוי S&B)
לבסיס
- 1/2 בצל גדול, פרוס דק
- קורט סודה לשתייה
- 1/2 תפוח, מקולף ומגורר
- 1 גזר קטן, מגורר
- 800-1000 מ"ל ציר עוף/בקר או מים
לתיבול
- 2 כפות רוטב ווסטרשייר, (או סויה)
- 1 כף קטשופ
- 1 כפית קפה נמס
- 1 כף חומץ אורז
- לפי הטעם מלח
- לפי הטעם פלפל לבן
- לפי הטעם צ'ילי יבש
להגשה
- לפי הצורך שניצלים עבים, בציפוי פאנקו
- לפי הצורך אורז לבן, (עדיף עגול)
Instructions
- 1
בסיר רחב מקרמלים את הבצל עם מעט שמן, מלח וקורט סודה לשתייה על אש בינונית. מערבבים מדי פעם כדי למנוע הידבקות. כשהבצל זהוב ושקוף, מוסיפים את התפוח והגזר המגוררים ומבשלים יחד תוך כדי ערבוב עד לריכוך מלא של הירקות, כ-10-15 דקות.
⏱️ 15 min - 2
הכנת הרביכה: במחבת נפרדת, על אש בינונית, קולים את השמן והקמח תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה, עד לקבלת צבע חום עמוק וארומה אגוזית, כ-5-7 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים את אבקת הקארי ומערבבים היטב לפתיחת טעמים.
⏱️ 7 min - 3
מעבירים את הרביכה המוכנה לסיר הירקות המבושלים. מוזגים בהדרגה את הציר החם (או המים) תוך כדי ערבוב נמרץ עם מטרפה, עד להסמכה וקבלת מרקם אחיד וחלק, ללא גושים.
⏱️ 5 min - 4
טוחנים את כל תכולת הסיר בעזרת בלנדר מוט (או מעבירים לבלנדר רגיל וטוחנים בפולסים) עד לקבלת רוטב קטיפתי וחלק לחלוטין.
⏱️ 3 min - 5
מחזירים את הסיר לאש נמוכה. מוסיפים את כל חומרי התיבול: רוטב ווסטרשייר (או סויה), קטשופ, קפה נמס, חומץ אורז, מלח, פלפל לבן וצ'ילי יבש. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם האישי עד שהרוטב מושלם עבורכם.
⏱️ 5 min - 6
במקביל להכנת הרוטב, מטגנים את השניצלים העבים בציפוי פאנקו בשמן עמוק או במחבת עם שמן רדוד, עד שהם פריכים וזהובים משני הצדדים. מוציאים לנייר סופג.
⏱️ 10 min - 7
חותכים את השניצלים המטוגנים לרצועות או קוביות. מגישים על מצע של אורז לבן חם (עדיף אורז עגול) ומעליו יוצקים בנדיבות מרוטב הקארי החם.
⏱️ 5 min