Arroz Negro a mi Estilo
Arroz Negro a mi Estilo
Ingredients
- 1 sepia, limpia y troceada
- 6 gambones, enteros
- 3 dientes de ajo, pelados y picados finamente
- 1 cebolla, pelada y picada finamente
- 1 tomate maduro, rallado
- 300 g arroz redondo
- 2 sobres tinta de calamar
- al gusto sal
- 1 cucharadita pimentón dulce de la Vera
- 900 ml caldo de pescado, caliente
- al gusto mayonesa, para servir
- 2 cucharadas aceite de oliva
Instructions
- 1
Coloca una paellera o sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva.
⏱️ 1 min
- 2
Añade la sepia troceada a la sartén y sazona con sal. Sofríe hasta que esté ligeramente dorada.
⏱️ 5 min
- 3
Incorpora los gambones enteros a la sartén junto con la sepia y cocínalos hasta que cambien de color.
⏱️ 3 min
- 4
Una vez cocidos, retira la sepia y los gambones de la sartén y resérvalos.
⏱️ 1 min
- 5
En la misma sartén con el aceite residual, añade el ajo picado y la cebolla picada. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y blanda.
⏱️ 7 min
- 6
Añade el tomate rallado al sofrito de ajo y cebolla. Cocina removiendo ocasionalmente hasta que el tomate reduzca y oscurezca ligeramente.
⏱️ 5 min
- 7
Incorpora el pimentón dulce de la Vera al sofrito y mezcla bien para que se integre. Cocina por un minuto, con cuidado de que no se queme.
⏱️ 1 min
- 8
Añade el arroz redondo a la sartén y remueve para que se tueste ligeramente y se impregne de los sabores del sofrito.
⏱️ 2 min
- 9
Vierte los dos sobres de tinta de calamar sobre el arroz y mezcla vigorosamente hasta que el arroz adquiera un color negro uniforme.
⏱️ 2 min
- 10
Incorpora el caldo de pescado caliente a la sartén. Remueve todo para asegurar que el arroz no se pegue al fondo.
⏱️ 1 min
- 11
Lleva el arroz a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja cocer a fuego lento sin remover, hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté en su punto.
⏱️ 15 min
- 12
Unos 5 minutos antes de que el arroz esté completamente cocido, vuelve a añadir la sepia y los gambones reservados a la sartén, distribuyéndolos uniformemente sobre el arroz.
⏱️ 5 min
- 13
Sirve el arroz negro caliente, opcionalmente coronando cada porción con una cucharada de mayonesa.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Arroz Negro a mi Estilo
- 1 sepia, limpia y troceada
- 6 gambones, enteros
- 3 dientes de ajo, pelados y picados finamente
- 1 cebolla, pelada y picada finamente
- 1 tomate maduro, rallado
- 300 g arroz redondo
- 2 sobres tinta de calamar
- al gusto sal
- 1 cucharadita pimentón dulce de la Vera
- 900 ml caldo de pescado, caliente
- al gusto mayonesa, para servir
- 2 cucharadas aceite de oliva
Instructions
- 1
Coloca una paellera o sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva.
⏱️ 1 min - 2
Añade la sepia troceada a la sartén y sazona con sal. Sofríe hasta que esté ligeramente dorada.
⏱️ 5 min - 3
Incorpora los gambones enteros a la sartén junto con la sepia y cocínalos hasta que cambien de color.
⏱️ 3 min - 4
Una vez cocidos, retira la sepia y los gambones de la sartén y resérvalos.
⏱️ 1 min - 5
En la misma sartén con el aceite residual, añade el ajo picado y la cebolla picada. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y blanda.
⏱️ 7 min - 6
Añade el tomate rallado al sofrito de ajo y cebolla. Cocina removiendo ocasionalmente hasta que el tomate reduzca y oscurezca ligeramente.
⏱️ 5 min - 7
Incorpora el pimentón dulce de la Vera al sofrito y mezcla bien para que se integre. Cocina por un minuto, con cuidado de que no se queme.
⏱️ 1 min - 8
Añade el arroz redondo a la sartén y remueve para que se tueste ligeramente y se impregne de los sabores del sofrito.
⏱️ 2 min - 9
Vierte los dos sobres de tinta de calamar sobre el arroz y mezcla vigorosamente hasta que el arroz adquiera un color negro uniforme.
⏱️ 2 min - 10
Incorpora el caldo de pescado caliente a la sartén. Remueve todo para asegurar que el arroz no se pegue al fondo.
⏱️ 1 min - 11
Lleva el arroz a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja cocer a fuego lento sin remover, hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté en su punto.
⏱️ 15 min - 12
Unos 5 minutos antes de que el arroz esté completamente cocido, vuelve a añadir la sepia y los gambones reservados a la sartén, distribuyéndolos uniformemente sobre el arroz.
⏱️ 5 min - 13
Sirve el arroz negro caliente, opcionalmente coronando cada porción con una cucharada de mayonesa.
⏱️ 1 min