Pommes de terre gratinées aux oignons caramélisés et gruyère
Pommes de terre gratinées aux oignons caramélisés et gruyère
Ingredients
Pour les pommes de terre
- 8 pommes de terre Yukon Gold
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à café gros sel
Pour les oignons caramélisés
- 2 oignons jaunes moyens, émincés
- 2 cuillères à soupe beurre
Pour la sauce au gruyère
- 45 g beurre
- 3 gousses ail, haché
- 30 g farine
- 720 ml lait entier
- 115 g gruyère râpé
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café poivre noir
- 1 cuillère à soupe thym séché
Instructions
- 1
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. Mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive et le gros sel, puis disposez-les dans un plat allant au four. Enfournez pour environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur et bien dorées.
⏱️ 60 min•🌡️ 200
- 2
Pendant la cuisson des pommes de terre, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les cuire lentement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et caramélisés. Réservez.
⏱️ 20 min
- 3
Dans une casserole, faites fondre les 45 g de beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites revenir 30 secondes. Incorporez la farine et mélangez pour former un roux.
⏱️ 3 min
- 4
Versez le lait progressivement, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sel, le poivre et le thym, puis poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne bien nappante.
⏱️ 7 min
- 5
Retirez la casserole du feu et incorporez progressivement les 115 g de gruyère râpé, en mélangeant, jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
⏱️ 3 min
- 6
Une fois les pommes de terre cuites, incisez chaque pomme de terre en formant une croix sur le dessus, puis écrasez légèrement l’intérieur à l’aide d’une fourchette.
⏱️ 5 min
- 7
Répartissez les oignons caramélisés sur les pommes de terre, puis nappez généreusement de sauce au gruyère. Ajoutez le reste de gruyère râpé sur le dessus (si vous en avez gardé).
⏱️ 5 min
- 8
Placez le plat sous le grill du four à 250°C pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
⏱️ 10 min•🌡️ 250
- 9
Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
⏱️ 10 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Pommes de terre gratinées aux oignons caramélisés et gruyère
Pour les pommes de terre
- 8 pommes de terre Yukon Gold
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à café gros sel
Pour les oignons caramélisés
- 2 oignons jaunes moyens, émincés
- 2 cuillères à soupe beurre
Pour la sauce au gruyère
- 45 g beurre
- 3 gousses ail, haché
- 30 g farine
- 720 ml lait entier
- 115 g gruyère râpé
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café poivre noir
- 1 cuillère à soupe thym séché
Instructions
- 1
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. Mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive et le gros sel, puis disposez-les dans un plat allant au four. Enfournez pour environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur et bien dorées.
⏱️ 60 min•🌡️ 200 - 2
Pendant la cuisson des pommes de terre, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les cuire lentement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et caramélisés. Réservez.
⏱️ 20 min - 3
Dans une casserole, faites fondre les 45 g de beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites revenir 30 secondes. Incorporez la farine et mélangez pour former un roux.
⏱️ 3 min - 4
Versez le lait progressivement, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sel, le poivre et le thym, puis poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne bien nappante.
⏱️ 7 min - 5
Retirez la casserole du feu et incorporez progressivement les 115 g de gruyère râpé, en mélangeant, jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
⏱️ 3 min - 6
Une fois les pommes de terre cuites, incisez chaque pomme de terre en formant une croix sur le dessus, puis écrasez légèrement l’intérieur à l’aide d’une fourchette.
⏱️ 5 min - 7
Répartissez les oignons caramélisés sur les pommes de terre, puis nappez généreusement de sauce au gruyère. Ajoutez le reste de gruyère râpé sur le dessus (si vous en avez gardé).
⏱️ 5 min - 8
Placez le plat sous le grill du four à 250°C pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
⏱️ 10 min•🌡️ 250 - 9
Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
⏱️ 10 min