Salsa Emmy
Salsa Emmy
Ingredients
Para la base de la Salsa Emmy
- 80 gramos azúcar
- 60 gramos vinagre de arroz
- 80 gramos mantequilla
- 1 cucharada salsa de pescado asiática
- 1 cucharada semillas de sésamo negro, colmada
- 190 gramos gochujang
Para la salsa final
- al gusto mayonesa
Instructions
- 1
En una sartén seca, tostar las semillas de sésamo negro hasta que desprendan un aroma fragante. Retirar las semillas tostadas de la sartén y reservar.
⏱️ 2 min
- 2
En la misma sartén, derretir los 80 gramos de mantequilla a fuego medio.
⏱️ 1 min
- 3
Añadir los 80 gramos de azúcar a la mantequilla derretida y remover hasta que el azúcar se disuelva por completo, formando un caramelo ligero.
⏱️ 3 min
- 4
Incorporar los 190 gramos de gochujang a la mezcla de mantequilla y azúcar. Remover bien para combinar todos los ingredientes.
⏱️ 2 min
- 5
Verter los 60 gramos de vinagre de arroz y añadir 1 cucharada de salsa de pescado asiática. Mezclar bien.
⏱️ 1 min
- 6
Dejar que la mezcla hierva a fuego lento y se reduzca ligeramente, removiendo ocasionalmente, hasta que espese un poco.
⏱️ 5 min
- 7
Una vez que la salsa haya reducido, añadir las semillas de sésamo negro tostadas que habíamos reservado y mezclar.
⏱️ 1 min
- 8
Verter la base de salsa caliente de la sartén a un bol metálico. Dejar enfriar a temperatura ambiente o acelerar el enfriamiento soplando o colocando el bol sobre un baño maría inverso (agua con hielo).
⏱️ 15 min
- 9
En otro bol, colocar la cantidad deseada de mayonesa. Verter la base de salsa Emmy enfriada sobre la mayonesa. La cantidad de base de salsa se puede ajustar según el nivel de picante deseado.
⏱️ 2 min
- 10
Batir vigorosamente la base de salsa y la mayonesa hasta que estén completamente combinadas y la salsa tenga una consistencia suave y cremosa.
⏱️ 3 min
Kitchen Tools
Salsa Emmy
Para la base de la Salsa Emmy
- 80 gramos azúcar
- 60 gramos vinagre de arroz
- 80 gramos mantequilla
- 1 cucharada salsa de pescado asiática
- 1 cucharada semillas de sésamo negro, colmada
- 190 gramos gochujang
Para la salsa final
- al gusto mayonesa
Instructions
- 1
En una sartén seca, tostar las semillas de sésamo negro hasta que desprendan un aroma fragante. Retirar las semillas tostadas de la sartén y reservar.
⏱️ 2 min - 2
En la misma sartén, derretir los 80 gramos de mantequilla a fuego medio.
⏱️ 1 min - 3
Añadir los 80 gramos de azúcar a la mantequilla derretida y remover hasta que el azúcar se disuelva por completo, formando un caramelo ligero.
⏱️ 3 min - 4
Incorporar los 190 gramos de gochujang a la mezcla de mantequilla y azúcar. Remover bien para combinar todos los ingredientes.
⏱️ 2 min - 5
Verter los 60 gramos de vinagre de arroz y añadir 1 cucharada de salsa de pescado asiática. Mezclar bien.
⏱️ 1 min - 6
Dejar que la mezcla hierva a fuego lento y se reduzca ligeramente, removiendo ocasionalmente, hasta que espese un poco.
⏱️ 5 min - 7
Una vez que la salsa haya reducido, añadir las semillas de sésamo negro tostadas que habíamos reservado y mezclar.
⏱️ 1 min - 8
Verter la base de salsa caliente de la sartén a un bol metálico. Dejar enfriar a temperatura ambiente o acelerar el enfriamiento soplando o colocando el bol sobre un baño maría inverso (agua con hielo).
⏱️ 15 min - 9
En otro bol, colocar la cantidad deseada de mayonesa. Verter la base de salsa Emmy enfriada sobre la mayonesa. La cantidad de base de salsa se puede ajustar según el nivel de picante deseado.
⏱️ 2 min - 10
Batir vigorosamente la base de salsa y la mayonesa hasta que estén completamente combinadas y la salsa tenga una consistencia suave y cremosa.
⏱️ 3 min