Helado Cereal de Leche con Veteado de Chocolate Blanco y Cereales
Helado Cereal de Leche con Veteado de Chocolate Blanco y Cereales
Ingredients
Para la Base de Helado Cereal de Leche
- 500 ml leche entera
- 200 ml nata para montar, mín. 35% grasa
- 160 g azúcar
- 40 g leche en polvo
- 2 yemas de huevo
- 80 g cereal de leche, o el de tu preferencia
Para el Veteado de Chocolate Blanco con Cereales
- 120 g tableta de chocolate blanco, troceado
- 40 ml nata
- 10 g aceite de girasol o coco
- al gusto cereales, troceados
Instructions
- 1
Para infusionar el sabor, calienta la leche entera en una olla a fuego medio-bajo, asegurándote de que no hierva. Retira del fuego justo antes de que alcance el punto de ebullición.
⏱️ 5 min
- 2
Añade los 80-100 g de cereal de leche a la leche caliente. Tritura ligeramente los cereales dentro de la leche para liberar más sabor. Deja enfriar completamente la mezcla a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 1 hora para que la infusión sea profunda.
⏱️ 60 min
- 3
Una vez fría la leche infusionada, cuélala para retirar los restos de cereal y obtener solo la leche con sabor. Calienta esta leche infusionada junto con la nata para montar y la leche en polvo en una olla a fuego medio-bajo.
⏱️ 5 min
- 4
Mientras la mezcla de leche se calienta, en un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y ligeramente espumosa.
⏱️ 3 min
- 5
Una vez que la mezcla de leche esté caliente (pero sin hervir), vierte gradualmente un poco de este líquido caliente sobre la mezcla de yemas y azúcar, batiendo constantemente. Esto se conoce como templar las yemas y evita que se cocinen.
⏱️ 2 min
- 6
Devuelve toda la mezcla (leche, nata, leche en polvo, yemas y azúcar) a la olla a fuego bajo. Cocina, removiendo constantemente con una cuchara de madera o espátula, hasta que la crema espese ligeramente y alcance una temperatura de 82-84°C. Si no tienes termómetro, cocina hasta que nape la cuchara (cubra la parte trasera de la cuchara). Es crucial no dejar que hierva para evitar que las yemas se corten.
⏱️ 10 min•🌡️ 82
- 7
Retira la base de helado del fuego y déjala enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, refrigera por al menos 2 horas, o idealmente toda la noche, hasta que esté muy fría.
⏱️ 120 min
- 8
Para preparar el veteado, calienta la nata en un cazo pequeño hasta que esté caliente pero sin hervir. Retira del fuego.
⏱️ 2 min
- 9
Añade el chocolate blanco troceado a la nata caliente y remueve hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla esté suave y homogénea.
⏱️ 2 min
- 10
Incorpora el aceite de girasol o coco y mezcla bien. Finalmente, agrega los cereales troceados al gusto a la mezcla de chocolate blanco. Deja enfriar ligeramente.
⏱️ 1 min
- 11
Una vez que la base de helado esté bien fría, viértela en tu máquina de helados (por ejemplo, Cecotec Gelacy 1200). Programa la máquina para helado y manteca según las instrucciones del fabricante, lo que suele tomar unos 50 minutos, hasta que tenga una textura de helado suave.
⏱️ 50 min
- 12
Cuando el helado tenga una textura suave, puedes disfrutarlo inmediatamente. Para una consistencia más firme, transfiérelo a un recipiente apto para congelador, alternando capas de helado con el veteado de chocolate blanco y cereales. Congela durante 2-3 horas adicionales antes de servir.
Kitchen Tools
Helado Cereal de Leche con Veteado de Chocolate Blanco y Cereales
Para la Base de Helado Cereal de Leche
- 500 ml leche entera
- 200 ml nata para montar, mín. 35% grasa
- 160 g azúcar
- 40 g leche en polvo
- 2 yemas de huevo
- 80 g cereal de leche, o el de tu preferencia
Para el Veteado de Chocolate Blanco con Cereales
- 120 g tableta de chocolate blanco, troceado
- 40 ml nata
- 10 g aceite de girasol o coco
- al gusto cereales, troceados
Instructions
- 1
Para infusionar el sabor, calienta la leche entera en una olla a fuego medio-bajo, asegurándote de que no hierva. Retira del fuego justo antes de que alcance el punto de ebullición.
⏱️ 5 min - 2
Añade los 80-100 g de cereal de leche a la leche caliente. Tritura ligeramente los cereales dentro de la leche para liberar más sabor. Deja enfriar completamente la mezcla a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 1 hora para que la infusión sea profunda.
⏱️ 60 min - 3
Una vez fría la leche infusionada, cuélala para retirar los restos de cereal y obtener solo la leche con sabor. Calienta esta leche infusionada junto con la nata para montar y la leche en polvo en una olla a fuego medio-bajo.
⏱️ 5 min - 4
Mientras la mezcla de leche se calienta, en un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y ligeramente espumosa.
⏱️ 3 min - 5
Una vez que la mezcla de leche esté caliente (pero sin hervir), vierte gradualmente un poco de este líquido caliente sobre la mezcla de yemas y azúcar, batiendo constantemente. Esto se conoce como templar las yemas y evita que se cocinen.
⏱️ 2 min - 6
Devuelve toda la mezcla (leche, nata, leche en polvo, yemas y azúcar) a la olla a fuego bajo. Cocina, removiendo constantemente con una cuchara de madera o espátula, hasta que la crema espese ligeramente y alcance una temperatura de 82-84°C. Si no tienes termómetro, cocina hasta que nape la cuchara (cubra la parte trasera de la cuchara). Es crucial no dejar que hierva para evitar que las yemas se corten.
⏱️ 10 min•🌡️ 82 - 7
Retira la base de helado del fuego y déjala enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, refrigera por al menos 2 horas, o idealmente toda la noche, hasta que esté muy fría.
⏱️ 120 min - 8
Para preparar el veteado, calienta la nata en un cazo pequeño hasta que esté caliente pero sin hervir. Retira del fuego.
⏱️ 2 min - 9
Añade el chocolate blanco troceado a la nata caliente y remueve hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla esté suave y homogénea.
⏱️ 2 min - 10
Incorpora el aceite de girasol o coco y mezcla bien. Finalmente, agrega los cereales troceados al gusto a la mezcla de chocolate blanco. Deja enfriar ligeramente.
⏱️ 1 min - 11
Una vez que la base de helado esté bien fría, viértela en tu máquina de helados (por ejemplo, Cecotec Gelacy 1200). Programa la máquina para helado y manteca según las instrucciones del fabricante, lo que suele tomar unos 50 minutos, hasta que tenga una textura de helado suave.
⏱️ 50 min - 12
Cuando el helado tenga una textura suave, puedes disfrutarlo inmediatamente. Para una consistencia más firme, transfiérelo a un recipiente apto para congelador, alternando capas de helado con el veteado de chocolate blanco y cereales. Congela durante 2-3 horas adicionales antes de servir.