家常锅贴饺子
家常锅贴饺子
Ingredients
饺子皮
- 2 cups 中筋面粉
- 3/4 cup 温水, 约100-120°F
- 1/4 teaspoon 盐
猪肉白菜馅
- 1 pound 猪肉馅, 肥瘦相间
- 1 pound 大白菜, 切碎并挤出多余水分
- 1 tablespoon 姜末
- 2 tablespoons 葱花
- 2 tablespoons 生抽
- 1 teaspoon 老抽, 上色用
- 1 tablespoon 香油
- 1 tablespoon 蚝油
- 1/2 teaspoon 白胡椒粉
- 1/2 teaspoon 盐, 或根据口味调整
- 1 tablespoon 食用油
煎锅贴用
- 2 tablespoons 食用油
- 1/2 cup 面粉水, 1/4杯水加1汤匙面粉混合均匀
Instructions
- 1
制作饺子皮：将中筋面粉和盐混合，缓慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个粗糙的面团。将面团揉至光滑，盖上湿布，静置30分钟。
⏱️ 10 min00
- 2
制作猪肉白菜馅：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、香油、蚝油、白胡椒粉和盐。用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲。
⏱️ 10 min00
- 3
加入切碎并挤干水分的大白菜，再加入1汤匙食用油，搅拌均匀。食用油可以锁住白菜的水分，防止出水。
⏱️ 5 min00
- 4
擀饺子皮：将醒好的面团取出，揉成长条，切成大小均匀的小剂子。将每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。
⏱️ 15 min00
- 5
包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧中间，然后将两边向中间挤压，形成月牙状或元宝状。确保边缘捏紧，防止露馅。
⏱️ 20 min00
- 6
煎锅贴：平底锅中加入2汤匙食用油，中火加热。将包好的饺子整齐地放入锅中，底部朝下，不要重叠。
⏱️ 2 min00
- 7
煎至饺子底部金黄后，倒入面粉水（面粉和水的混合物），水量大约没过饺子底部1/3处。盖上锅盖，转中小火。
⏱️ 5 min00
- 8
继续煎煮约8-10分钟，直到锅中水分完全蒸发，饺子皮变得透明，底部形成一层金黄酥脆的冰花。揭开锅盖，再煎1-2分钟，使底部更加酥脆。
⏱️ 10 min00
- 9
将煎好的锅贴盛出，即可享用。可以搭配醋、辣椒油或蒜泥等蘸料。
⏱️ 1 min00
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
家常锅贴饺子
饺子皮
- 2 cups 中筋面粉
- 3/4 cup 温水, 约100-120°F
- 1/4 teaspoon 盐
猪肉白菜馅
- 1 pound 猪肉馅, 肥瘦相间
- 1 pound 大白菜, 切碎并挤出多余水分
- 1 tablespoon 姜末
- 2 tablespoons 葱花
- 2 tablespoons 生抽
- 1 teaspoon 老抽, 上色用
- 1 tablespoon 香油
- 1 tablespoon 蚝油
- 1/2 teaspoon 白胡椒粉
- 1/2 teaspoon 盐, 或根据口味调整
- 1 tablespoon 食用油
煎锅贴用
- 2 tablespoons 食用油
- 1/2 cup 面粉水, 1/4杯水加1汤匙面粉混合均匀
Instructions
- 1
制作饺子皮：将中筋面粉和盐混合，缓慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个粗糙的面团。将面团揉至光滑，盖上湿布，静置30分钟。
⏱️ 10 min00 - 2
制作猪肉白菜馅：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、香油、蚝油、白胡椒粉和盐。用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲。
⏱️ 10 min00 - 3
加入切碎并挤干水分的大白菜，再加入1汤匙食用油，搅拌均匀。食用油可以锁住白菜的水分，防止出水。
⏱️ 5 min00 - 4
擀饺子皮：将醒好的面团取出，揉成长条，切成大小均匀的小剂子。将每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。
⏱️ 15 min00 - 5
包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧中间，然后将两边向中间挤压，形成月牙状或元宝状。确保边缘捏紧，防止露馅。
⏱️ 20 min00 - 6
煎锅贴：平底锅中加入2汤匙食用油，中火加热。将包好的饺子整齐地放入锅中，底部朝下，不要重叠。
⏱️ 2 min00 - 7
煎至饺子底部金黄后，倒入面粉水（面粉和水的混合物），水量大约没过饺子底部1/3处。盖上锅盖，转中小火。
⏱️ 5 min00 - 8
继续煎煮约8-10分钟，直到锅中水分完全蒸发，饺子皮变得透明，底部形成一层金黄酥脆的冰花。揭开锅盖，再煎1-2分钟，使底部更加酥脆。
⏱️ 10 min00 - 9
将煎好的锅贴盛出，即可享用。可以搭配醋、辣椒油或蒜泥等蘸料。
⏱️ 1 min00