Bánh Xèo
Bánh Xèo
Ingredients
Cho Phần Bột Bánh
- 400 grams bột bánh xèo
- 400 ml nước dừa
- 100 ml bia
- 1/2 teaspoon bột nghệ
- 1 cọng hành lá, thái nhỏ
Cho Phần Nhân Bánh
- 200 grams thịt ba chỉ, thái lát mỏng
- 200 grams tôm tươi, bóc vỏ, bỏ chỉ đen
- 200 grams giá đỗ
- 1/2 củ hành tây, thái lát mỏng
- vừa đủ nước mắm, để nêm nếm
- vừa đủ hạt nêm, để nêm nếm
- vừa đủ dầu ăn
Cho Phần Nước Chấm
- 2 tablespoons nước mắm
- 2 tablespoons đường
- 2 tablespoons nước cốt chanh
- 4 tablespoons nước lọc
- 1 tablespoon tỏi băm
- 1 tablespoon ớt băm
Để Ăn Kèm
- vừa đủ xà lách
- vừa đủ rau thơm các loại, (như rau mùi, tía tô, húng quế)
Instructions
- 1
Trong một tô lớn, cho 400 grams bột bánh xèo, 400 ml nước dừa, 100 ml bia và 1/2 teaspoon bột nghệ vào.
⏱️ 2 min
- 2
Đánh đều hỗn hợp cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện và bột mịn, không còn vón cục. Hành lá thái nhỏ, cho vào tô bột và khuấy đều.
⏱️ 3 min
- 3
Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Đây là thời gian nghỉ của bột.
⏱️ 30 min
- 4
Thịt ba chỉ thái lát mỏng vừa ăn. Tôm tươi bóc vỏ, bỏ chỉ đen. Hành tây thái lát mỏng.
⏱️ 10 min
- 5
Làm nóng chảo trên lửa vừa cao, thêm một ít dầu ăn. Cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi chín vàng nhẹ.
⏱️ 5 min
- 6
Thêm tôm vào chảo cùng thịt ba chỉ, tiếp tục xào cho đến khi tôm chín và chuyển sang màu hồng.
⏱️ 3 min
- 7
Cho hành tây và giá đỗ vào chảo, xào nhanh cho đến khi hơi mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
⏱️ 2 min
- 8
Nêm nếm nhân với một chút nước mắm và hạt nêm cho vừa ăn. Đảo đều để gia vị thấm vào nhân.
⏱️ 1 min
- 9
Làm nóng chảo chống dính (tốt nhất là chảo bánh xèo) trên lửa vừa cao. Thêm một lớp dầu ăn mỏng để tráng đều đáy chảo.
⏱️ 2 min
- 10
Khi dầu nóng già, múc khoảng một muỗng canh bột đã nghỉ vào chảo. Nghiêng và xoay chảo nhanh chóng để bột dàn đều và mỏng khắp đáy chảo và hơi lên thành chảo, tạo thành một chiếc bánh lớn, mỏng.
⏱️ 1 min
- 11
Nhanh chóng đặt một phần nhân thịt, tôm và giá đỗ đã xào lên một nửa chiếc bánh đang còn sống trong chảo.
⏱️ 1 min
- 12
Đậy nắp chảo và nấu trong 2-3 phút. Bước này giúp bánh chín đều và mềm.
⏱️ 3 min
- 13
Mở nắp. Tiếp tục nấu không đậy nắp cho đến khi các cạnh của bánh xèo chuyển sang màu vàng nâu và giòn.
⏱️ 3 min
- 14
Dùng xẻng lật nhẹ nhàng gấp đôi bánh xèo lại và lấy ra khỏi chảo.
⏱️ 1 min
- 15
Lặp lại quá trình này với phần bột và nhân còn lại cho đến khi hết.
⏱️ 20 min
- 16
Trong một chén nhỏ, kết hợp 2 tablespoons nước mắm, 2 tablespoons đường, 2 tablespoons nước cốt chanh và 4 tablespoons nước lọc.
⏱️ 1 min
- 17
Thêm 1 tablespoon tỏi băm nhuyễn và 1 tablespoon ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp.
⏱️ 1 min
- 18
Khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi đường tan hoàn toàn.
⏱️ 1 min
- 19
Dùng bánh xèo nóng hổi ngay lập tức. Theo truyền thống, bánh được ăn kèm với rau xà lách tươi và các loại rau thơm (như rau mùi, tía tô, húng quế) để cuốn, cùng với chén nước chấm đã pha.
Kitchen Tools
Bánh Xèo
Cho Phần Bột Bánh
- 400 grams bột bánh xèo
- 400 ml nước dừa
- 100 ml bia
- 1/2 teaspoon bột nghệ
- 1 cọng hành lá, thái nhỏ
Cho Phần Nhân Bánh
- 200 grams thịt ba chỉ, thái lát mỏng
- 200 grams tôm tươi, bóc vỏ, bỏ chỉ đen
- 200 grams giá đỗ
- 1/2 củ hành tây, thái lát mỏng
- vừa đủ nước mắm, để nêm nếm
- vừa đủ hạt nêm, để nêm nếm
- vừa đủ dầu ăn
Cho Phần Nước Chấm
- 2 tablespoons nước mắm
- 2 tablespoons đường
- 2 tablespoons nước cốt chanh
- 4 tablespoons nước lọc
- 1 tablespoon tỏi băm
- 1 tablespoon ớt băm
Để Ăn Kèm
- vừa đủ xà lách
- vừa đủ rau thơm các loại, (như rau mùi, tía tô, húng quế)
Instructions
- 1
Trong một tô lớn, cho 400 grams bột bánh xèo, 400 ml nước dừa, 100 ml bia và 1/2 teaspoon bột nghệ vào.
⏱️ 2 min - 2
Đánh đều hỗn hợp cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện và bột mịn, không còn vón cục. Hành lá thái nhỏ, cho vào tô bột và khuấy đều.
⏱️ 3 min - 3
Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Đây là thời gian nghỉ của bột.
⏱️ 30 min - 4
Thịt ba chỉ thái lát mỏng vừa ăn. Tôm tươi bóc vỏ, bỏ chỉ đen. Hành tây thái lát mỏng.
⏱️ 10 min - 5
Làm nóng chảo trên lửa vừa cao, thêm một ít dầu ăn. Cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi chín vàng nhẹ.
⏱️ 5 min - 6
Thêm tôm vào chảo cùng thịt ba chỉ, tiếp tục xào cho đến khi tôm chín và chuyển sang màu hồng.
⏱️ 3 min - 7
Cho hành tây và giá đỗ vào chảo, xào nhanh cho đến khi hơi mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
⏱️ 2 min - 8
Nêm nếm nhân với một chút nước mắm và hạt nêm cho vừa ăn. Đảo đều để gia vị thấm vào nhân.
⏱️ 1 min - 9
Làm nóng chảo chống dính (tốt nhất là chảo bánh xèo) trên lửa vừa cao. Thêm một lớp dầu ăn mỏng để tráng đều đáy chảo.
⏱️ 2 min - 10
Khi dầu nóng già, múc khoảng một muỗng canh bột đã nghỉ vào chảo. Nghiêng và xoay chảo nhanh chóng để bột dàn đều và mỏng khắp đáy chảo và hơi lên thành chảo, tạo thành một chiếc bánh lớn, mỏng.
⏱️ 1 min - 11
Nhanh chóng đặt một phần nhân thịt, tôm và giá đỗ đã xào lên một nửa chiếc bánh đang còn sống trong chảo.
⏱️ 1 min - 12
Đậy nắp chảo và nấu trong 2-3 phút. Bước này giúp bánh chín đều và mềm.
⏱️ 3 min - 13
Mở nắp. Tiếp tục nấu không đậy nắp cho đến khi các cạnh của bánh xèo chuyển sang màu vàng nâu và giòn.
⏱️ 3 min - 14
Dùng xẻng lật nhẹ nhàng gấp đôi bánh xèo lại và lấy ra khỏi chảo.
⏱️ 1 min - 15
Lặp lại quá trình này với phần bột và nhân còn lại cho đến khi hết.
⏱️ 20 min - 16
Trong một chén nhỏ, kết hợp 2 tablespoons nước mắm, 2 tablespoons đường, 2 tablespoons nước cốt chanh và 4 tablespoons nước lọc.
⏱️ 1 min - 17
Thêm 1 tablespoon tỏi băm nhuyễn và 1 tablespoon ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp.
⏱️ 1 min - 18
Khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi đường tan hoàn toàn.
⏱️ 1 min - 19
Dùng bánh xèo nóng hổi ngay lập tức. Theo truyền thống, bánh được ăn kèm với rau xà lách tươi và các loại rau thơm (như rau mùi, tía tô, húng quế) để cuốn, cùng với chén nước chấm đã pha.