Gamja Ongsimi
Gamja Ongsimi
Ingredients
Para las Bolitas de Patata
- 4 patatas, medianas, peladas
- 1/2 cucharadita sal
- 2 cucharadas maicena, aproximadamente, ajustar según sea necesario
Para el Caldo y las Verduras
- 1.5 L agua
- 10 g kombu, un trozo de 10x10 cm
- 2 dientes ajo, picados finamente
- 2 cucharadas salsa de pescado, o al gusto
- 1 calabacín, mediano, cortado en juliana
- 1/2 puerro, parte blanca y verde clara, cortado en medias lunas
- sal, al gusto
Para Decorar
- escamas de nori, al gusto
- semillas de sésamo, tostadas, al gusto
Instructions
- 1
Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños para facilitar el licuado. Licuar las patatas hasta obtener una pasta suave y homogénea.
⏱️ 5 min
- 2
Transferir la pasta de patata licuada a un paño de cocina limpio o una gasa. Exprimir firmemente el paño para extraer la mayor cantidad de líquido posible de la pasta de patata. Reservar el líquido extraído y dejar reposar para que el almidón se asiente en el fondo.
⏱️ 5 min
- 3
Desechar el agua del líquido reservado, dejando solo el almidón asentado en el fondo. Transferir la pulpa de patata escurrida a un bol para mezclar. Añadir la sal y el almidón de patata recuperado. Incorporar gradualmente la maicena, mezclando hasta obtener una masa firme y manejable que no se pegue a las manos.
⏱️ 5 min
- 4
Tomar pequeñas porciones de la masa de patata y rodarlas entre las palmas de las manos para formar bolitas del tamaño de un bocado.
⏱️ 10 min
- 5
Cortar el calabacín en tiras finas (juliana) y el puerro en medias lunas.
⏱️ 5 min
- 6
En una olla grande, colocar el kombu con 1.5 L de agua fría. Llevar a fuego medio. Justo antes de que el agua empiece a hervir vigorosamente, retirar el kombu de la olla para evitar que el caldo se vuelva amargo.
⏱️ 5 min
- 7
Añadir el ajo picado y la salsa de pescado al caldo hirviendo. Dejar hervir durante aproximadamente 3 minutos para que los sabores se integren.
⏱️ 3 min
- 8
Después de 3 minutos, añadir el puerro y el calabacín cortados al caldo. Ajustar la sal al gusto. Cocinar hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
⏱️ 4 min
- 9
Una vez que las verduras estén tiernas, añadir las bolitas de patata al caldo hirviendo. Cocinar durante 4 a 5 minutos, o hasta que floten a la superficie, lo que indica que están cocidas.
⏱️ 5 min
- 10
Servir la sopa Gamja Ongsimi caliente en cuencos individuales. Decorar con escamas de nori y semillas de sésamo tostadas al gusto.
⏱️ 3 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Gamja Ongsimi
Para las Bolitas de Patata
- 4 patatas, medianas, peladas
- 1/2 cucharadita sal
- 2 cucharadas maicena, aproximadamente, ajustar según sea necesario
Para el Caldo y las Verduras
- 1.5 L agua
- 10 g kombu, un trozo de 10x10 cm
- 2 dientes ajo, picados finamente
- 2 cucharadas salsa de pescado, o al gusto
- 1 calabacín, mediano, cortado en juliana
- 1/2 puerro, parte blanca y verde clara, cortado en medias lunas
- sal, al gusto
Para Decorar
- escamas de nori, al gusto
- semillas de sésamo, tostadas, al gusto
Instructions
- 1
Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños para facilitar el licuado. Licuar las patatas hasta obtener una pasta suave y homogénea.
⏱️ 5 min - 2
Transferir la pasta de patata licuada a un paño de cocina limpio o una gasa. Exprimir firmemente el paño para extraer la mayor cantidad de líquido posible de la pasta de patata. Reservar el líquido extraído y dejar reposar para que el almidón se asiente en el fondo.
⏱️ 5 min - 3
Desechar el agua del líquido reservado, dejando solo el almidón asentado en el fondo. Transferir la pulpa de patata escurrida a un bol para mezclar. Añadir la sal y el almidón de patata recuperado. Incorporar gradualmente la maicena, mezclando hasta obtener una masa firme y manejable que no se pegue a las manos.
⏱️ 5 min - 4
Tomar pequeñas porciones de la masa de patata y rodarlas entre las palmas de las manos para formar bolitas del tamaño de un bocado.
⏱️ 10 min - 5
Cortar el calabacín en tiras finas (juliana) y el puerro en medias lunas.
⏱️ 5 min - 6
En una olla grande, colocar el kombu con 1.5 L de agua fría. Llevar a fuego medio. Justo antes de que el agua empiece a hervir vigorosamente, retirar el kombu de la olla para evitar que el caldo se vuelva amargo.
⏱️ 5 min - 7
Añadir el ajo picado y la salsa de pescado al caldo hirviendo. Dejar hervir durante aproximadamente 3 minutos para que los sabores se integren.
⏱️ 3 min - 8
Después de 3 minutos, añadir el puerro y el calabacín cortados al caldo. Ajustar la sal al gusto. Cocinar hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
⏱️ 4 min - 9
Una vez que las verduras estén tiernas, añadir las bolitas de patata al caldo hirviendo. Cocinar durante 4 a 5 minutos, o hasta que floten a la superficie, lo que indica que están cocidas.
⏱️ 5 min - 10
Servir la sopa Gamja Ongsimi caliente en cuencos individuales. Decorar con escamas de nori y semillas de sésamo tostadas al gusto.
⏱️ 3 min