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Comience picando finamente los ajos.

A continuación, pique media cebolla.

Vierta un buen chorro de aceite de oliva en una sartén.

Añada los ajos picados a la sartén.

Coloque la sartén a fuego medio y cocine el ajo hasta que empiece a dorarse.

Una vez que el ajo tenga color, añada la cebolla picada a la sartén.

Mezcle bien el ajo y la cebolla.

Agregue la cayena piripiri picada al gusto. (Si le gusta el picante, puede añadir una cantidad generosa).

Continúe cocinando durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté bien dorada.

Suba el fuego al máximo.

Añada la oreja de cerdo precocida a la sartén.

Cocine la oreja durante otros 10 minutos, removiendo frecuentemente.

Pasados los 10 minutos, añada un vasito de vino blanco.

Agregue 3 o 4 cucharadas de tomate frito.

Añada un buen puñado de albahaca.

Remueva la mezcla y cocine durante 2-3 minutos para que el alcohol se evapore.

Cubra la oreja con agua.

Para espesar la salsa, mezcle una cucharadita de harina de maíz blanco con un poco de agua en un vaso hasta que se disuelva.

Añada la mezcla de harina de maíz a la sartén.

Remueva bien y deje cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que la salsa espese hasta la consistencia deseada.

Sirva el plato con una buena barra de pan para mojar en la salsa.


Comience picando finamente los ajos.

A continuación, pique media cebolla.

Vierta un buen chorro de aceite de oliva en una sartén.

Añada los ajos picados a la sartén.

Coloque la sartén a fuego medio y cocine el ajo hasta que empiece a dorarse.

Una vez que el ajo tenga color, añada la cebolla picada a la sartén.

Mezcle bien el ajo y la cebolla.

Agregue la cayena piripiri picada al gusto. (Si le gusta el picante, puede añadir una cantidad generosa).

Continúe cocinando durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté bien dorada.

Suba el fuego al máximo.

Añada la oreja de cerdo precocida a la sartén.

Cocine la oreja durante otros 10 minutos, removiendo frecuentemente.

Pasados los 10 minutos, añada un vasito de vino blanco.

Agregue 3 o 4 cucharadas de tomate frito.

Añada un buen puñado de albahaca.

Remueva la mezcla y cocine durante 2-3 minutos para que el alcohol se evapore.

Cubra la oreja con agua.

Para espesar la salsa, mezcle una cucharadita de harina de maíz blanco con un poco de agua en un vaso hasta que se disuelva.

Añada la mezcla de harina de maíz a la sartén.

Remueva bien y deje cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que la salsa espese hasta la consistencia deseada.

Sirva el plato con una buena barra de pan para mojar en la salsa.
