Fideos de Año Nuevo Chino
Fideos de Año Nuevo Chino
Ingredients
Para los Fideos
- 300 g fideos de Qingtian
- 500 g langostinos crudos, pelados, desvenados y secos
- 1 zanahoria, en rodajas finas
- 1/2 cebolla morada, cortada en trozos
- 5 hojas col china, picadas
- 5 setas shiitake, en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 rodajas jengibre, picado finamente
- 1 cebolleta, la parte blanca picada, la parte verde cortada en tubos pequeños
- 100 g brotes de soja
- 2 cucharadas aceite, para saltear, o como sea necesario
- 1/4 cucharadita sal, o al gusto
- 1 cucharadita semillas de sésamo negro, para decorar
Para el Marinado de los Langostinos
- 1 cucharadita bicarbonato
- 1 cucharadita glutamato monosódico (MSG)
- 1 cucharadita pimienta blanca
- 1 cucharadita salsa de soja
- 1 cucharadita vinagre oscuro
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- 1 cucharadita fécula de maíz
Para la Salsa
- 2 cucharadas salsa agridulce
- 2 cucharadas vino Shaoxing
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada salsa de ostras
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 1 cucharada chamoy
- 1 cucharadita fécula de maíz
- 1/2 vaso agua
Instructions
- 1
Prepara los langostinos: Pela y limpia los langostinos crudos, retirando la vena. Sécalos bien con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
⏱️ 10 min
- 2
Marina los langostinos: En un bol, añade los langostinos limpios. Incorpora 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de glutamato, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre oscuro, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharadita de fécula de maíz. Mezcla todo muy bien con las manos para que los langostinos queden bien cubiertos. Deja marinar durante unos 30 minutos.
⏱️ 5 min
- 3
Prepara los aromáticos: Pica finamente las 2 rodajas de jengibre y los 2 dientes de ajo. Pica la parte blanca de la cebolleta finamente para el salteado. Corta la parte verde de la cebolleta en pequeños tubos para usar más tarde como guarnición.
⏱️ 5 min
- 4
Prepara las verduras: Corta la media cebolla morada en trozos. Corta la zanahoria en rodajas finas. Corta las 5 setas shiitake en rodajas. Pica las 5 hojas de col china.
⏱️ 10 min
- 5
Prepara la salsa: En un bol aparte, combina las 2 cucharadas de salsa agridulce, 2 cucharadas de vino Shaoxing, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de chamoy, 1 cucharadita de fécula de maíz y el medio vaso de agua. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados.
⏱️ 5 min
- 6
Cocina los langostinos: Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande a fuego alto. Añade los langostinos marinados y saltea hasta que estén dorados y medio cocidos. Retira los langostinos de la sartén y resérvalos.
⏱️ 3 min
- 7
Saltea los aromáticos y las verduras: En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Incorpora el jengibre picado, el ajo picado y la parte blanca de la cebolleta picada. Saltea hasta que desprendan su aroma.
⏱️ 2 min
- 8
Añade la cebolla morada, las zanahorias en rodajas, las setas shiitake en rodajas y la col china picada a la sartén. Saltea las verduras hasta que comiencen a ablandarse. Añade un pelín de sal.
⏱️ 5 min
- 9
Combina y termina: Vuelve a añadir los langostinos medio cocidos a la sartén con las verduras. Incorpora los fideos de Qingtian. Vierte la salsa preparada sobre los fideos y todos los ingredientes. Mezcla todo para que se cubra de manera uniforme.
⏱️ 3 min
- 10
Finalmente, añade los brotes de soja y la parte verde de la cebolleta picada. Saltea todo por última vez con un movimiento rápido para integrar los ingredientes.
⏱️ 2 min
- 11
Sirve los fideos en un plato y decora con semillas de sésamo negro.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Fideos de Año Nuevo Chino
Para los Fideos
- 300 g fideos de Qingtian
- 500 g langostinos crudos, pelados, desvenados y secos
- 1 zanahoria, en rodajas finas
- 1/2 cebolla morada, cortada en trozos
- 5 hojas col china, picadas
- 5 setas shiitake, en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 rodajas jengibre, picado finamente
- 1 cebolleta, la parte blanca picada, la parte verde cortada en tubos pequeños
- 100 g brotes de soja
- 2 cucharadas aceite, para saltear, o como sea necesario
- 1/4 cucharadita sal, o al gusto
- 1 cucharadita semillas de sésamo negro, para decorar
Para el Marinado de los Langostinos
- 1 cucharadita bicarbonato
- 1 cucharadita glutamato monosódico (MSG)
- 1 cucharadita pimienta blanca
- 1 cucharadita salsa de soja
- 1 cucharadita vinagre oscuro
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- 1 cucharadita fécula de maíz
Para la Salsa
- 2 cucharadas salsa agridulce
- 2 cucharadas vino Shaoxing
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada salsa de ostras
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 1 cucharada chamoy
- 1 cucharadita fécula de maíz
- 1/2 vaso agua
Instructions
- 1
Prepara los langostinos: Pela y limpia los langostinos crudos, retirando la vena. Sécalos bien con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
⏱️ 10 min - 2
Marina los langostinos: En un bol, añade los langostinos limpios. Incorpora 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de glutamato, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre oscuro, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharadita de fécula de maíz. Mezcla todo muy bien con las manos para que los langostinos queden bien cubiertos. Deja marinar durante unos 30 minutos.
⏱️ 5 min - 3
Prepara los aromáticos: Pica finamente las 2 rodajas de jengibre y los 2 dientes de ajo. Pica la parte blanca de la cebolleta finamente para el salteado. Corta la parte verde de la cebolleta en pequeños tubos para usar más tarde como guarnición.
⏱️ 5 min - 4
Prepara las verduras: Corta la media cebolla morada en trozos. Corta la zanahoria en rodajas finas. Corta las 5 setas shiitake en rodajas. Pica las 5 hojas de col china.
⏱️ 10 min - 5
Prepara la salsa: En un bol aparte, combina las 2 cucharadas de salsa agridulce, 2 cucharadas de vino Shaoxing, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de chamoy, 1 cucharadita de fécula de maíz y el medio vaso de agua. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados.
⏱️ 5 min - 6
Cocina los langostinos: Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande a fuego alto. Añade los langostinos marinados y saltea hasta que estén dorados y medio cocidos. Retira los langostinos de la sartén y resérvalos.
⏱️ 3 min - 7
Saltea los aromáticos y las verduras: En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Incorpora el jengibre picado, el ajo picado y la parte blanca de la cebolleta picada. Saltea hasta que desprendan su aroma.
⏱️ 2 min - 8
Añade la cebolla morada, las zanahorias en rodajas, las setas shiitake en rodajas y la col china picada a la sartén. Saltea las verduras hasta que comiencen a ablandarse. Añade un pelín de sal.
⏱️ 5 min - 9
Combina y termina: Vuelve a añadir los langostinos medio cocidos a la sartén con las verduras. Incorpora los fideos de Qingtian. Vierte la salsa preparada sobre los fideos y todos los ingredientes. Mezcla todo para que se cubra de manera uniforme.
⏱️ 3 min - 10
Finalmente, añade los brotes de soja y la parte verde de la cebolleta picada. Saltea todo por última vez con un movimiento rápido para integrar los ingredientes.
⏱️ 2 min - 11
Sirve los fideos en un plato y decora con semillas de sésamo negro.
⏱️ 1 min