معمول العيد
معمول العيد
Ingredients
للعجينة
- 500 جرام سميد ناعم
- 150 جرام سمنة, مذابة
- 150 مل حليب, دافئ
- 10 جرام سكر
- 5 جرام خميرة
لحشوة العجوة
- 250 جرام عجوة
- 100 جرام سمنة
لحشوة الفستق الحلبي
- 100 جرام فستق حلبي
- 50 جرام سكر
- 100 مل ماء زهر
Instructions
- 1
في وعاء كبير، أضف 500 جرام من السميد الناعم.
⏱️ 1 min
- 2
اسكب 150 جرام من السمنة المذابة فوق السميد.
⏱️ 1 min
- 3
اخلط السميد والسمنة جيدًا بيديك، باستخدام تقنية "بَسّ السميد" لضمان تغليف كل حبة سميد بالسمنة.
⏱️ 5 min
- 4
غطِ الخليط واتركه يرتاح لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل ليلة كاملة، للسماح للسميد بامتصاص السمنة بالكامل.
⏱️ 120 min
- 5
في وعاء صغير منفصل، اخلط 150 مل من الحليب الدافئ، 10 جرام من السكر، و 5 جرام من الخميرة. حرك حتى يذوب السكر والخميرة.
⏱️ 3 min
- 6
أضف خليط الحليب إلى خليط السميد الذي ارتاح.
⏱️ 1 min
- 7
اخلط المكونات بيديك حتى تتكون عجينة متماسكة. احرص على عدم الإفراط في العجن، لأن ذلك قد يجعل المعمول قاسيًا.
⏱️ 5 min
- 8
غطِ العجينة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
⏱️ 15 min
- 9
لتحضير حشوة العجوة: في وعاء، ضع 250 جرام من العجوة.
⏱️ 1 min
- 10
أضف 100 جرام من السمنة إلى العجوة.
⏱️ 1 min
- 11
اعجن واخلط العجوة والسمنة جيدًا بيديك حتى يصبح الخليط ناعمًا، مرنًا، وممتزجًا بالتساوي.
⏱️ 5 min
- 12
شكّل خليط العجوة إلى كرات صغيرة ومتساوية، مناسبة لحشو المعمول.
⏱️ 5 min
- 13
لتحضير حشوة الفستق: في وعاء، اخلط 100 جرام من الفستق الحلبي، 50 جرام من السكر، و 100 مل من ماء الزهر.
⏱️ 2 min
- 14
اخلط هذه المكونات جيدًا حتى تتوزع بالتساوي.
⏱️ 3 min
- 15
شكّل خليط الفستق إلى كرات صغيرة ومتساوية.
⏱️ 5 min
- 16
سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
⏱️ 10 min•🌡️ 180
- 17
خذ قطعة صغيرة من العجينة المحضرة وافردها في راحة يدك لتشكيل قرص صغير.
⏱️ 1 min
- 18
ضع إحدى كرات الحشوة المحضرة (سواء العجوة أو الفستق) في منتصف العجينة المفرودة.
⏱️ 1 min
- 19
أغلق العجينة بعناية حول الحشوة، مع التأكد من أن الحشوة مغلفة بالكامل ومحكمة الإغلاق داخل العجينة.
⏱️ 1 min
- 20
ضع كرة العجين المحشوة في قالب المعمول.
⏱️ 1 min
- 21
اضغط بقوة في القالب لطباعة التصميم، ثم اضغط برفق على القالب لإخراج قطعة المعمول المشكلة.
⏱️ 1 min
- 22
رتب قطع المعمول المشكلة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
⏱️ 2 min
- 23
اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لون المعمول ذهبيًا فاتحًا.
⏱️ 20 min•🌡️ 180
- 24
بمجرد أن يبرد المعمول بعد الخبز، يمكنك رش السكر البودرة عليه اختياريًا قبل التقديم.
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
معمول العيد
للعجينة
- 500 جرام سميد ناعم
- 150 جرام سمنة, مذابة
- 150 مل حليب, دافئ
- 10 جرام سكر
- 5 جرام خميرة
لحشوة العجوة
- 250 جرام عجوة
- 100 جرام سمنة
لحشوة الفستق الحلبي
- 100 جرام فستق حلبي
- 50 جرام سكر
- 100 مل ماء زهر
Instructions
- 1
في وعاء كبير، أضف 500 جرام من السميد الناعم.
⏱️ 1 min - 2
اسكب 150 جرام من السمنة المذابة فوق السميد.
⏱️ 1 min - 3
اخلط السميد والسمنة جيدًا بيديك، باستخدام تقنية "بَسّ السميد" لضمان تغليف كل حبة سميد بالسمنة.
⏱️ 5 min - 4
غطِ الخليط واتركه يرتاح لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل ليلة كاملة، للسماح للسميد بامتصاص السمنة بالكامل.
⏱️ 120 min - 5
في وعاء صغير منفصل، اخلط 150 مل من الحليب الدافئ، 10 جرام من السكر، و 5 جرام من الخميرة. حرك حتى يذوب السكر والخميرة.
⏱️ 3 min - 6
أضف خليط الحليب إلى خليط السميد الذي ارتاح.
⏱️ 1 min - 7
اخلط المكونات بيديك حتى تتكون عجينة متماسكة. احرص على عدم الإفراط في العجن، لأن ذلك قد يجعل المعمول قاسيًا.
⏱️ 5 min - 8
غطِ العجينة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
⏱️ 15 min - 9
لتحضير حشوة العجوة: في وعاء، ضع 250 جرام من العجوة.
⏱️ 1 min - 10
أضف 100 جرام من السمنة إلى العجوة.
⏱️ 1 min - 11
اعجن واخلط العجوة والسمنة جيدًا بيديك حتى يصبح الخليط ناعمًا، مرنًا، وممتزجًا بالتساوي.
⏱️ 5 min - 12
شكّل خليط العجوة إلى كرات صغيرة ومتساوية، مناسبة لحشو المعمول.
⏱️ 5 min - 13
لتحضير حشوة الفستق: في وعاء، اخلط 100 جرام من الفستق الحلبي، 50 جرام من السكر، و 100 مل من ماء الزهر.
⏱️ 2 min - 14
اخلط هذه المكونات جيدًا حتى تتوزع بالتساوي.
⏱️ 3 min - 15
شكّل خليط الفستق إلى كرات صغيرة ومتساوية.
⏱️ 5 min - 16
سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
⏱️ 10 min•🌡️ 180 - 17
خذ قطعة صغيرة من العجينة المحضرة وافردها في راحة يدك لتشكيل قرص صغير.
⏱️ 1 min - 18
ضع إحدى كرات الحشوة المحضرة (سواء العجوة أو الفستق) في منتصف العجينة المفرودة.
⏱️ 1 min - 19
أغلق العجينة بعناية حول الحشوة، مع التأكد من أن الحشوة مغلفة بالكامل ومحكمة الإغلاق داخل العجينة.
⏱️ 1 min - 20
ضع كرة العجين المحشوة في قالب المعمول.
⏱️ 1 min - 21
اضغط بقوة في القالب لطباعة التصميم، ثم اضغط برفق على القالب لإخراج قطعة المعمول المشكلة.
⏱️ 1 min - 22
رتب قطع المعمول المشكلة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
⏱️ 2 min - 23
اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لون المعمول ذهبيًا فاتحًا.
⏱️ 20 min•🌡️ 180 - 24
بمجرد أن يبرد المعمول بعد الخبز، يمكنك رش السكر البودرة عليه اختياريًا قبل التقديم.
⏱️ 2 min