Crème Brûlée Cheesecake
Crème Brûlée Cheesecake
Ingredients
Voor de bodem
- 200 gram kandijkoeken, (bijv. speculaas of gingerbread koekjes)
- 100 gram ongesouten boter, gesmolten
Voor de cheesecake vulling
- 600 gram roomkaas, op kamertemperatuur
- 100 gram Griekse yoghurt
- 1 theelepel vanille extract
- 1/4 theelepel fijn zout
- 150 gram fijne kristalsuiker
- 2 eetlepels bloem
- 2 eieren, groot
Voor de Crème Brûlée topping
- 4 eetlepels rietsuiker, extra, voor het branden
Instructions
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C (hetelucht) of 180°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een vierkante springvorm (ongeveer 20x20 cm) met bakpapier, zorg ervoor dat het bakpapier ook langs de zijkanten omhoog komt.
⏱️ 10 min•🌡️ 180
- 2
Maak de bodem: Maal de kandijkoeken fijn in een keukenmachine tot fijne kruimels. Smelt de boter in een pannetje of magnetron. Meng de koekkruimels met de gesmolten boter in een kom tot alles goed gecombineerd is.
⏱️ 5 min
- 3
Druk het koekmengsel stevig en gelijkmatig uit op de bodem van de voorbereide springvorm. Gebruik de achterkant van een lepel of de onderkant van een glas om een compacte bodem te vormen. Zet de bodem even opzij.
⏱️ 5 min
- 4
Maak de vulling: Doe de roomkaas, Griekse yoghurt, vanille extract, zout, kristalsuiker en bloem in een grote mengkom. Mix dit met een spatel of handmixer op lage snelheid tot een glad en romig geheel. Mix niet te lang, om te veel lucht in het beslag te voorkomen.
⏱️ 5 min - 5
Voeg de eieren één voor één toe aan het roomkaasmengsel. Mix na elke toevoeging kort op lage snelheid tot het ei net is opgenomen. Schraap de zijkanten van de kom indien nodig.
⏱️ 3 min
- 6
Giet de cheesecakevulling voorzichtig over de koekjesbodem in de springvorm. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
⏱️ 2 min
- 7
Bak de cheesecake in de voorverwarmde oven gedurende 45-50 minuten, of totdat de randen stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelt als je zachtjes aan de vorm schudt. Zet de oven uit, open de ovendeur op een kiertje en laat de cheesecake nog 30 minuten in de oven staan om langzaam af te koelen en scheuren te voorkomen.
⏱️ 50 min•🌡️ 180
- 8
Haal de cheesecake uit de oven en laat deze volledig afkoelen op een rooster. Zodra de cheesecake op kamertemperatuur is, dek je hem af en zet je hem minimaal 3 uur (of liever een hele nacht) in de koelkast om volledig op te stijven.
⏱️ 180 min
- 9
Verwijder de cheesecake voorzichtig uit de springvorm en trek het bakpapier van de zijkanten. Strooi een royale, gelijkmatige laag rietsuiker over de gehele bovenkant van de afgekoelde cheesecake.
⏱️ 5 min
- 10
Gebruik een gasbrandertje om de rietsuiker te karamelliseren. Beweeg de vlam langzaam en gelijkmatig over de suiker totdat deze smelt, borrelt en een goudbruine, harde en glanzende laag vormt. Laat de gekaramelliseerde laag een paar minuten afkoelen en hard worden.
⏱️ 5 min
- 11
Snijd de Crème Brûlée Cheesecake met een scherp mes in vierkante stukken. Serveer direct en geniet van de knapperige karamel en romige vulling.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Crème Brûlée Cheesecake
Voor de bodem
- 200 gram kandijkoeken, (bijv. speculaas of gingerbread koekjes)
- 100 gram ongesouten boter, gesmolten
Voor de cheesecake vulling
- 600 gram roomkaas, op kamertemperatuur
- 100 gram Griekse yoghurt
- 1 theelepel vanille extract
- 1/4 theelepel fijn zout
- 150 gram fijne kristalsuiker
- 2 eetlepels bloem
- 2 eieren, groot
Voor de Crème Brûlée topping
- 4 eetlepels rietsuiker, extra, voor het branden
Instructions
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C (hetelucht) of 180°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een vierkante springvorm (ongeveer 20x20 cm) met bakpapier, zorg ervoor dat het bakpapier ook langs de zijkanten omhoog komt.
⏱️ 10 min•🌡️ 180 - 2
Maak de bodem: Maal de kandijkoeken fijn in een keukenmachine tot fijne kruimels. Smelt de boter in een pannetje of magnetron. Meng de koekkruimels met de gesmolten boter in een kom tot alles goed gecombineerd is.
⏱️ 5 min - 3
Druk het koekmengsel stevig en gelijkmatig uit op de bodem van de voorbereide springvorm. Gebruik de achterkant van een lepel of de onderkant van een glas om een compacte bodem te vormen. Zet de bodem even opzij.
⏱️ 5 min - 4
Maak de vulling: Doe de roomkaas, Griekse yoghurt, vanille extract, zout, kristalsuiker en bloem in een grote mengkom. Mix dit met een spatel of handmixer op lage snelheid tot een glad en romig geheel. Mix niet te lang, om te veel lucht in het beslag te voorkomen.
⏱️ 5 min - 5
Voeg de eieren één voor één toe aan het roomkaasmengsel. Mix na elke toevoeging kort op lage snelheid tot het ei net is opgenomen. Schraap de zijkanten van de kom indien nodig.
⏱️ 3 min - 6
Giet de cheesecakevulling voorzichtig over de koekjesbodem in de springvorm. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
⏱️ 2 min - 7
Bak de cheesecake in de voorverwarmde oven gedurende 45-50 minuten, of totdat de randen stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelt als je zachtjes aan de vorm schudt. Zet de oven uit, open de ovendeur op een kiertje en laat de cheesecake nog 30 minuten in de oven staan om langzaam af te koelen en scheuren te voorkomen.
⏱️ 50 min•🌡️ 180 - 8
Haal de cheesecake uit de oven en laat deze volledig afkoelen op een rooster. Zodra de cheesecake op kamertemperatuur is, dek je hem af en zet je hem minimaal 3 uur (of liever een hele nacht) in de koelkast om volledig op te stijven.
⏱️ 180 min - 9
Verwijder de cheesecake voorzichtig uit de springvorm en trek het bakpapier van de zijkanten. Strooi een royale, gelijkmatige laag rietsuiker over de gehele bovenkant van de afgekoelde cheesecake.
⏱️ 5 min - 10
Gebruik een gasbrandertje om de rietsuiker te karamelliseren. Beweeg de vlam langzaam en gelijkmatig over de suiker totdat deze smelt, borrelt en een goudbruine, harde en glanzende laag vormt. Laat de gekaramelliseerde laag een paar minuten afkoelen en hard worden.
⏱️ 5 min - 11
Snijd de Crème Brûlée Cheesecake met een scherp mes in vierkante stukken. Serveer direct en geniet van de knapperige karamel en romige vulling.
⏱️ 5 min