Instructions

1. 1

   鶏もも肉の水分をキッチンペーパーでよく拭き取ります。まな板の上に鶏もも肉を皮を下にして置き、厚い部分に浅く切り込みを入れるか、軽く叩いて厚さを均一にします。もう1枚の鶏もも肉も同様に処理します。

   ⏱️ 5 min

   
2. 2

   鶏もも肉の両面に塩と黒こしょうをたっぷりと振って下味をつけます。

   ⏱️ 2 min

   
3. 3

   長ねぎの白い部分を鶏もも肉の幅に合わせて切り、下味をつけた鶏もも肉の端に置きます。

   ⏱️ 3 min

   
4. 4

   長ねぎを芯にして鶏もも肉をしっかりと巻き、コンパクトな筒状にします。もう1枚の鶏もも肉も同様に巻きます。これにより、うま味が閉じ込められます。

   ⏱️ 5 min

   
5. 5

   巻き終えた鶏もも肉をそれぞれアルミホイルに乗せます。アルミホイルで鶏肉をしっかりと巻き、両端をねじって固定し、崩れないようにしっかりとした筒状にします。

   ⏱️ 5 min

   
6. 6

   アルミホイルで包んだ鶏もも肉を蒸し器に入れるか、少量の水を入れたフライパンに入れ、蓋をして中火で約15〜20分蒸し焼きにします。中心まで火が通っているか確認してください。

   ⏱️ 20 min

   
7. 7

   蒸している間にソースを作ります。長ねぎの緑と白い部分をみじん切りにし、鶏ガラスープの素、ごま、にんにく、ごま油、ゆず果汁（またはレモン果汁）と混ぜ合わせます。味見をして、必要であれば塩と黒こしょうで味を調えます。

   ⏱️ 5 min

   
8. 8

   別のフライパンでスライスしたきのこを炒め、塩こしょうで味を調え、付け合わせとして用意します。

   ⏱️ 5 min

   
9. 9

   鶏もも肉が蒸し上がったらアルミホイルを外し、粗熱が取れたら食べやすい厚さにスライスします。お皿に盛り付け、炒めたきのこを添え、ソースをかけ、人参の葉（またはハーブ）を飾って完成です。

   ⏱️ 5 min

   

Kitchen Tools