Gevulde Koeken
Gevulde Koeken
Ingredients
Voor het Deeg
- 175 g boter, op kamertemperatuur
- 150 g lichte basterdsuiker
- 1/4 citroenrasp, van een citroen
- 1 mespunt zout
- 1 ei
- 300 g bloem, plus extra voor het uitrollen
- 1 theelepel bakpoeder
Voor de Amandelspijs
- 150 g amandelen
- 150 g suiker
- 25 g eiwit, (van 1 ei)
- 1 eetlepel water
Voor de Afwerking
- 1 eidooier
- 1 eetlepel slagroom of melk
- 50 stuks amandelen, voor decoratie
Instructions
- 1
Meng in een kom de boter, lichte basterdsuiker, citroenrasp, zout en het ei. Voeg vervolgens de bloem en het bakpoeder toe en kneed tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
⏱️ 15 min
- 2
Maal voor de amandelspijs de amandelen met de suiker, het eiwit en het water in een keukenmachine of met een staafmixer met hakmolen tot een smeuïge massa. De spijs kan eventueel een dag van tevoren worden bereid en afgedekt in de koelkast rusten voor een intensere smaak.
⏱️ 10 min
- 3
Verwarm de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
⏱️ 10 min•🌡️ 220
- 4
Bestuif een werkblad lichtjes met bloem. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 4 mm. Steek met een ronde uitsteekvorm van 10 cm doorsnede 20 cirkels uit het deeg.
⏱️ 10 min
- 5
Leg 10 van de deegcirkels op de voorbereide bakplaat. Schep op elke deegcirkel een royale lepel amandelspijs en druk deze lichtjes plat. Bestrijk de randen van het deeg rondom de spijs met een beetje water.
⏱️ 5 min
- 6
Leg de overige 10 deegcirkels voorzichtig bovenop de gevulde cirkels. Druk de randen van het deeg goed aan om de vulling af te sluiten.
⏱️ 5 min
- 7
Klop in een klein kommetje de eidooier los met de slagroom of melk. Bestrijk de bovenkant van elke koek royaal met dit eistrijksel. Versier elke koek met 5 amandelen en bestrijk de koeken nogmaals met het eistrijksel, zodat ook de amandelen glanzen.
⏱️ 5 min
- 8
Bak de gevulde koeken in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten, of totdat ze goudbruin en gaar zijn.
⏱️ 15 min•🌡️ 220
- 9
Haal de koeken uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
Kitchen Tools
Gevulde Koeken
Voor het Deeg
- 175 g boter, op kamertemperatuur
- 150 g lichte basterdsuiker
- 1/4 citroenrasp, van een citroen
- 1 mespunt zout
- 1 ei
- 300 g bloem, plus extra voor het uitrollen
- 1 theelepel bakpoeder
Voor de Amandelspijs
- 150 g amandelen
- 150 g suiker
- 25 g eiwit, (van 1 ei)
- 1 eetlepel water
Voor de Afwerking
- 1 eidooier
- 1 eetlepel slagroom of melk
- 50 stuks amandelen, voor decoratie
Instructions
- 1
Meng in een kom de boter, lichte basterdsuiker, citroenrasp, zout en het ei. Voeg vervolgens de bloem en het bakpoeder toe en kneed tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
⏱️ 15 min - 2
Maal voor de amandelspijs de amandelen met de suiker, het eiwit en het water in een keukenmachine of met een staafmixer met hakmolen tot een smeuïge massa. De spijs kan eventueel een dag van tevoren worden bereid en afgedekt in de koelkast rusten voor een intensere smaak.
⏱️ 10 min - 3
Verwarm de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
⏱️ 10 min•🌡️ 220 - 4
Bestuif een werkblad lichtjes met bloem. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 4 mm. Steek met een ronde uitsteekvorm van 10 cm doorsnede 20 cirkels uit het deeg.
⏱️ 10 min - 5
Leg 10 van de deegcirkels op de voorbereide bakplaat. Schep op elke deegcirkel een royale lepel amandelspijs en druk deze lichtjes plat. Bestrijk de randen van het deeg rondom de spijs met een beetje water.
⏱️ 5 min - 6
Leg de overige 10 deegcirkels voorzichtig bovenop de gevulde cirkels. Druk de randen van het deeg goed aan om de vulling af te sluiten.
⏱️ 5 min - 7
Klop in een klein kommetje de eidooier los met de slagroom of melk. Bestrijk de bovenkant van elke koek royaal met dit eistrijksel. Versier elke koek met 5 amandelen en bestrijk de koeken nogmaals met het eistrijksel, zodat ook de amandelen glanzen.
⏱️ 5 min - 8
Bak de gevulde koeken in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten, of totdat ze goudbruin en gaar zijn.
⏱️ 15 min•🌡️ 220 - 9
Haal de koeken uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.