Pasta Aglio, Olio e Peperoncino
Pasta Aglio, Olio e Peperoncino
Ingredients
- 1 pound spaghetti
- 4 aglio, spicchi, pelati e affettati sottilmente o schiacciati delicatamente
- 1 peperoncino, fresco, affettato sottilmente, o 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso secco
- 1/2 cup prezzemolo fresco, tritato finemente
- 1/2 cup olio d'oliva extra vergine, di buona qualità
- as needed sale, per l'acqua della pasta e per condire
Instructions
- 1
Riempite una pentola grande con abbondante acqua e portatela a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, aggiungete una generosa quantità di sale grosso, sufficiente a far sì che l'acqua sappia di mare.
⏱️ 8 min•🌡️ 212
- 2
Mentre l'acqua bolle, preparate l'aglio e il peperoncino. Pelate gli spicchi d'aglio e affettateli sottilmente per un sapore più delicato, oppure schiacciateli leggermente per un sapore più intenso. Se usate peperoncino fresco, affettatelo finemente. Se usate quello secco, tenete pronti i fiocchi.
⏱️ 3 min
- 3
Tritate finemente il prezzemolo fresco. Mettetene da parte una piccola quantità per guarnire alla fine.
⏱️ 2 min
- 4
In una padella capiente (abbastanza grande da contenere gli spaghetti in seguito), versate l'olio d'oliva extra vergine. Scaldate l'olio a fuoco medio-basso.
⏱️ 1 min
- 5
Aggiungete l'aglio e il peperoncino preparati all'olio caldo. Cuocete delicatamente, lasciando che l'aglio si ammorbidisca e rilasci il suo aroma, e il peperoncino infonda l'olio con il suo calore. Fate attenzione a non bruciare l'aglio, altrimenti diventerà amaro.
⏱️ 3 min
- 6
Aggiungete gli spaghetti all'acqua bollente salata e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente.
⏱️ 8 min•🌡️ 212
- 7
Prima di scolare la pasta, mettete da parte circa 1-2 tazze dell'acqua di cottura ricca di amido. Aggiungete un mestolo (circa 1/2 tazza) dell'acqua di cottura riservata all'olio con aglio e peperoncino nella padella. Mescolate bene per creare una salsa leggermente emulsionata e cremosa.
⏱️ 1 min
- 8
Una volta che gli spaghetti sono al dente, usate delle pinze per trasferirli direttamente dall'acqua bollente alla padella con la salsa all'aglio e peperoncino. Evitate di scolarli completamente, poiché un po' di acqua di cottura residua aiuterà la salsa ad amalgamarsi.
⏱️ 1 min
- 9
Aggiungete la maggior parte del prezzemolo tritato nella padella. Saltate vigorosamente gli spaghetti con la salsa, mescolando continuamente e aggiungendo altra acqua di cottura riservata poco alla volta, se necessario, per ottenere una salsa lucida e saporita che avvolga la pasta. Questo processo aiuta la pasta ad assorbire i sapori e a creare un piatto omogeneo.
⏱️ 3 min
- 10
Servite immediatamente, guarnendo con il prezzemolo fresco tritato rimasto. Se desiderato, potete aggiungere un filo finale di buon olio d'oliva.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Pasta Aglio, Olio e Peperoncino
- 1 pound spaghetti
- 4 aglio, spicchi, pelati e affettati sottilmente o schiacciati delicatamente
- 1 peperoncino, fresco, affettato sottilmente, o 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso secco
- 1/2 cup prezzemolo fresco, tritato finemente
- 1/2 cup olio d'oliva extra vergine, di buona qualità
- as needed sale, per l'acqua della pasta e per condire
Instructions
- 1
Riempite una pentola grande con abbondante acqua e portatela a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, aggiungete una generosa quantità di sale grosso, sufficiente a far sì che l'acqua sappia di mare.
⏱️ 8 min•🌡️ 212 - 2
Mentre l'acqua bolle, preparate l'aglio e il peperoncino. Pelate gli spicchi d'aglio e affettateli sottilmente per un sapore più delicato, oppure schiacciateli leggermente per un sapore più intenso. Se usate peperoncino fresco, affettatelo finemente. Se usate quello secco, tenete pronti i fiocchi.
⏱️ 3 min - 3
Tritate finemente il prezzemolo fresco. Mettetene da parte una piccola quantità per guarnire alla fine.
⏱️ 2 min - 4
In una padella capiente (abbastanza grande da contenere gli spaghetti in seguito), versate l'olio d'oliva extra vergine. Scaldate l'olio a fuoco medio-basso.
⏱️ 1 min - 5
Aggiungete l'aglio e il peperoncino preparati all'olio caldo. Cuocete delicatamente, lasciando che l'aglio si ammorbidisca e rilasci il suo aroma, e il peperoncino infonda l'olio con il suo calore. Fate attenzione a non bruciare l'aglio, altrimenti diventerà amaro.
⏱️ 3 min - 6
Aggiungete gli spaghetti all'acqua bollente salata e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente.
⏱️ 8 min•🌡️ 212 - 7
Prima di scolare la pasta, mettete da parte circa 1-2 tazze dell'acqua di cottura ricca di amido. Aggiungete un mestolo (circa 1/2 tazza) dell'acqua di cottura riservata all'olio con aglio e peperoncino nella padella. Mescolate bene per creare una salsa leggermente emulsionata e cremosa.
⏱️ 1 min - 8
Una volta che gli spaghetti sono al dente, usate delle pinze per trasferirli direttamente dall'acqua bollente alla padella con la salsa all'aglio e peperoncino. Evitate di scolarli completamente, poiché un po' di acqua di cottura residua aiuterà la salsa ad amalgamarsi.
⏱️ 1 min - 9
Aggiungete la maggior parte del prezzemolo tritato nella padella. Saltate vigorosamente gli spaghetti con la salsa, mescolando continuamente e aggiungendo altra acqua di cottura riservata poco alla volta, se necessario, per ottenere una salsa lucida e saporita che avvolga la pasta. Questo processo aiuta la pasta ad assorbire i sapori e a creare un piatto omogeneo.
⏱️ 3 min - 10
Servite immediatamente, guarnendo con il prezzemolo fresco tritato rimasto. Se desiderato, potete aggiungere un filo finale di buon olio d'oliva.
⏱️ 1 min