كشري
كشري
Ingredients
للأرز
- 1 كوب رز مصري
- 1/2 كوب شعرية
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- ملح, حسب الرغبة
- ماء حار, لتغطية الأرز
للعدس
- 1/2 كوب عدس
- ملح, حسب الرغبة
- ماء, لتغطية العدس
للمكرونة
- 1/4 كوب مكرونة صغيرة
- 1/4 كوب مكرونة سباغيتي
- ملح, حسب الرغبة
- زيت, قليل
- ماء, للسلق
للصلصة
- 500 جرام طماطم
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 5 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح, حسب الرغبة
- فلفل أسود, حسب الرغبة
- خل, رشة
للبصل المقرمش
- 1 حبة بصل
- زيت, للقلي
Instructions
- 1
لتحضير العدس: ضع العدس في قدر. أضف الملح والماء لتغطية العدس. اترك الماء يغلي واطهِ العدس حتى يصبح طريًا.
⏱️ 15 min
- 2
لتحضير الأرز: في قدر منفصل، سخّن الزيت. أضف الشعرية وقلّب باستمرار حتى يصبح لونها ذهبيًا. أضف الأرز وقلّب جيدًا ليتجانس مع الشعرية والزيت. تبّل بالملح وأضف ماءً حارًا كافيًا لتغطية خليط الأرز بحوالي 1 سم. غطِ القدر واطهِ على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا ويمتص الماء.
⏱️ 20 min
- 3
لتحضير المكرونة: في قدر آخر، اغلي الماء مع قليل من الملح والزيت. أضف المكرونة الصغيرة ومكرونة السباغيتي. اطهِ المكرونة حتى تصبح 'ال دينتي' (طرية ولكن متماسكة). صفِ المكرونة المطبوخة وضعها جانبًا.
⏱️ 10 min
- 4
لتحضير الصلصة: اخلط الطماطم مع الماء حتى يصبح المزيج ناعمًا. في قدر، سخّن الزيت. أضف فصوص الثوم المهروس وقلّب حتى تفوح رائحته. اسكب خليط الطماطم المخلوط في القدر. تبّل بالكزبرة والكمون والبابريكا والملح والفلفل الأسود. أضف رشة من الخل. اترك الصلصة تتسبك بلطف حتى تتكاثف إلى القوام المطلوب.
⏱️ 20 min
- 5
لتحضير البصل المقرمش: قطّع البصلة إلى شرائح رفيعة. سخّن الزيت للقلي في مقلاة. اقلي شرائح البصل حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. ارفع البصل المقرمش من المقلاة وضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
⏱️ 10 min
- 6
لتجميع الكشري: في وعاء تقديم كبير أو أطباق فردية، رص المكونات المحضرة طبقات. ابدأ بطبقة من الأرز المطبوخ. ثم طبقة من العدس المطبوخ. أضف طبقة من المكرونة المطبوخة في الأعلى. اسكب كمية وفيرة من صلصة الطماطم فوق جميع الطبقات. زيّن الطبق بالبصل المقلي المقرمش. قدم الكشري ساخنًا.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
كشري
للأرز
- 1 كوب رز مصري
- 1/2 كوب شعرية
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- ملح, حسب الرغبة
- ماء حار, لتغطية الأرز
للعدس
- 1/2 كوب عدس
- ملح, حسب الرغبة
- ماء, لتغطية العدس
للمكرونة
- 1/4 كوب مكرونة صغيرة
- 1/4 كوب مكرونة سباغيتي
- ملح, حسب الرغبة
- زيت, قليل
- ماء, للسلق
للصلصة
- 500 جرام طماطم
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 5 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح, حسب الرغبة
- فلفل أسود, حسب الرغبة
- خل, رشة
للبصل المقرمش
- 1 حبة بصل
- زيت, للقلي
Instructions
- 1
لتحضير العدس: ضع العدس في قدر. أضف الملح والماء لتغطية العدس. اترك الماء يغلي واطهِ العدس حتى يصبح طريًا.
⏱️ 15 min - 2
لتحضير الأرز: في قدر منفصل، سخّن الزيت. أضف الشعرية وقلّب باستمرار حتى يصبح لونها ذهبيًا. أضف الأرز وقلّب جيدًا ليتجانس مع الشعرية والزيت. تبّل بالملح وأضف ماءً حارًا كافيًا لتغطية خليط الأرز بحوالي 1 سم. غطِ القدر واطهِ على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا ويمتص الماء.
⏱️ 20 min - 3
لتحضير المكرونة: في قدر آخر، اغلي الماء مع قليل من الملح والزيت. أضف المكرونة الصغيرة ومكرونة السباغيتي. اطهِ المكرونة حتى تصبح 'ال دينتي' (طرية ولكن متماسكة). صفِ المكرونة المطبوخة وضعها جانبًا.
⏱️ 10 min - 4
لتحضير الصلصة: اخلط الطماطم مع الماء حتى يصبح المزيج ناعمًا. في قدر، سخّن الزيت. أضف فصوص الثوم المهروس وقلّب حتى تفوح رائحته. اسكب خليط الطماطم المخلوط في القدر. تبّل بالكزبرة والكمون والبابريكا والملح والفلفل الأسود. أضف رشة من الخل. اترك الصلصة تتسبك بلطف حتى تتكاثف إلى القوام المطلوب.
⏱️ 20 min - 5
لتحضير البصل المقرمش: قطّع البصلة إلى شرائح رفيعة. سخّن الزيت للقلي في مقلاة. اقلي شرائح البصل حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. ارفع البصل المقرمش من المقلاة وضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
⏱️ 10 min - 6
لتجميع الكشري: في وعاء تقديم كبير أو أطباق فردية، رص المكونات المحضرة طبقات. ابدأ بطبقة من الأرز المطبوخ. ثم طبقة من العدس المطبوخ. أضف طبقة من المكرونة المطبوخة في الأعلى. اسكب كمية وفيرة من صلصة الطماطم فوق جميع الطبقات. زيّن الطبق بالبصل المقلي المقرمش. قدم الكشري ساخنًا.
⏱️ 5 min