يالنجي أم الديم
يالنجي أم الديم
Ingredients
للحشوة
- 1 1/2 كوب أرز مصري, مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- 1 بصل, كبير، مفروم ناعم
- 2 طماطم, متوسطة، مفرومة ناعم
- 1/2 كوب بقدونس, مفروم ناعم
- 1/4 كوب نعناع طازج, مفروم ناعم
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 ملاعق كبيرة دبس رمان
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهار حلو
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار, اختياري
للف الخضروات
- 1 برطمان ورق عنب, مغسول ومصفى
- 2 كوسا, متوسطة، محفورة
- 1 باذنجان, متوسط، محفور
- 1 فلفل رومي, متوسط، مقطوع الرأس ومنظف
لصلصة الطهي
- 3 أكواب ماء, ساخن
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
Instructions
- 1
لتحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلط الأرز المصفى مع البصل المفروم، الطماطم المفرومة، البقدونس، والنعناع. أضف زيت الزيتون، معجون الطماطم، دبس الرمان، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، البهار الحلو، والفلفل الحار (إذا استخدمت). اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
⏱️ 15 min
- 2
ابدأ بلف ورق العنب: ضع ورقة عنب على سطح مستوٍ، الجانب الخشن للأعلى. ضع كمية صغيرة من الحشوة (حوالي 1 ملعقة صغيرة) بالقرب من قاعدة الورقة. اطوِ الجانبين ثم لف الورقة بإحكام من الأسفل إلى الأعلى لتشكيل أصبع.
⏱️ 15 min
- 3
احشِ الكوسا والباذنجان والفلفل الرومي: املأ كل حبة كوسا وباذنجان وفلفل رومي بالحشوة، مع ترك مسافة 1/2 بوصة من الأعلى للسماح للأرز بالتمدد أثناء الطهي.
⏱️ 15 min
- 4
في قدر كبير وثقيل القاعدة، رص شرائح من البطاطس أو الطماطم في القاع لمنع التصاق المحاشي. رص أصابع ورق العنب المحشوة والخضروات المحشوة بإحكام في القدر.
⏱️ 5 min
- 5
لتحضير صلصة الطهي: في وعاء، اخلط الماء الساخن مع معجون الطماطم، دبس الرمان، عصير الليمون، زيت الزيتون، والملح حتى يذوب معجون الطماطم تمامًا.
⏱️ 5 min
- 6
اسكب صلصة الطهي فوق المحاشي في القدر. يجب أن تغطي الصلصة المحاشي بالكامل أو تصل إلى ما قبل السطح بقليل. ضع طبقًا ثقيلًا فوق المحاشي لمنعها من الطفو أثناء الطهي.
⏱️ 5 min
- 7
ضع القدر على نار عالية حتى يغلي السائل. بمجرد الغليان، خفف النار إلى أدنى درجة، غطِ القدر بإحكام، واتركه يطهى لمدة 60-75 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز وتصبح الخضروات طرية.
⏱️ 60 min
- 8
بعد الطهي، ارفع القدر عن النار واتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم. قدم اليالنجي دافئًا أو باردًا، مزينًا بشرائح الليمون وأوراق النعناع الطازجة.
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
يالنجي أم الديم
للحشوة
- 1 1/2 كوب أرز مصري, مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- 1 بصل, كبير، مفروم ناعم
- 2 طماطم, متوسطة، مفرومة ناعم
- 1/2 كوب بقدونس, مفروم ناعم
- 1/4 كوب نعناع طازج, مفروم ناعم
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 ملاعق كبيرة دبس رمان
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهار حلو
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار, اختياري
للف الخضروات
- 1 برطمان ورق عنب, مغسول ومصفى
- 2 كوسا, متوسطة، محفورة
- 1 باذنجان, متوسط، محفور
- 1 فلفل رومي, متوسط، مقطوع الرأس ومنظف
لصلصة الطهي
- 3 أكواب ماء, ساخن
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
Instructions
- 1
لتحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلط الأرز المصفى مع البصل المفروم، الطماطم المفرومة، البقدونس، والنعناع. أضف زيت الزيتون، معجون الطماطم، دبس الرمان، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، البهار الحلو، والفلفل الحار (إذا استخدمت). اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
⏱️ 15 min - 2
ابدأ بلف ورق العنب: ضع ورقة عنب على سطح مستوٍ، الجانب الخشن للأعلى. ضع كمية صغيرة من الحشوة (حوالي 1 ملعقة صغيرة) بالقرب من قاعدة الورقة. اطوِ الجانبين ثم لف الورقة بإحكام من الأسفل إلى الأعلى لتشكيل أصبع.
⏱️ 15 min - 3
احشِ الكوسا والباذنجان والفلفل الرومي: املأ كل حبة كوسا وباذنجان وفلفل رومي بالحشوة، مع ترك مسافة 1/2 بوصة من الأعلى للسماح للأرز بالتمدد أثناء الطهي.
⏱️ 15 min - 4
في قدر كبير وثقيل القاعدة، رص شرائح من البطاطس أو الطماطم في القاع لمنع التصاق المحاشي. رص أصابع ورق العنب المحشوة والخضروات المحشوة بإحكام في القدر.
⏱️ 5 min - 5
لتحضير صلصة الطهي: في وعاء، اخلط الماء الساخن مع معجون الطماطم، دبس الرمان، عصير الليمون، زيت الزيتون، والملح حتى يذوب معجون الطماطم تمامًا.
⏱️ 5 min - 6
اسكب صلصة الطهي فوق المحاشي في القدر. يجب أن تغطي الصلصة المحاشي بالكامل أو تصل إلى ما قبل السطح بقليل. ضع طبقًا ثقيلًا فوق المحاشي لمنعها من الطفو أثناء الطهي.
⏱️ 5 min - 7
ضع القدر على نار عالية حتى يغلي السائل. بمجرد الغليان، خفف النار إلى أدنى درجة، غطِ القدر بإحكام، واتركه يطهى لمدة 60-75 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز وتصبح الخضروات طرية.
⏱️ 60 min - 8
بعد الطهي، ارفع القدر عن النار واتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم. قدم اليالنجي دافئًا أو باردًا، مزينًا بشرائح الليمون وأوراق النعناع الطازجة.