Bolo Chiffon com Recheios de Cream Cheese e Limão

Ingredients

Para o Bolo Chiffon

4 ovos grandes, temperatura ambiente
1 xícara açúcar
2 xícaras farinha de trigo, peneirada
1/2 xícara leite, com essência de baunilha a gosto
1/2 xícara óleo vegetal
1 colher de sopa fermento em pó
1 xícara uvas Victoria, lavadas e secas

Para o Recheio de Cream Cheese

1 1/2 xícaras base cremosa (creme de confeiteiro ou similar), já preparada e fria
200 gramas cream cheese, em bloco, macio
1/4 xícara açúcar de confeiteiro, a gosto

Para o Recheio Concentrado de Limão

10 limões Tahiti, suco coado
1/2 xícara açúcar, ou a gosto
2 colheres de sopa amido de milho
2 colheres de sopa água

Para Decoração

1 colher de sopa raspas de limão, frescas

Instructions

1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de bolo (aproximadamente 24 cm de diâmetro).
⏱️ 5 min•🌡️ 180
2
Na batedeira, adicione os ovos e comece a bater em velocidade média. Gradualmente, adicione o açúcar e bata até obter um creme claro e fofo, que triplicou de volume.
⏱️ 10 min
3
Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o óleo vegetal e o leite com baunilha. Bata apenas até incorporar.
⏱️ 2 min
4
Desligue a batedeira. Adicione a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó à mistura. Incorpore delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, até que a farinha esteja completamente misturada, sem bater demais.
⏱️ 5 min
5
Despeje metade da massa na forma preparada. Distribua as uvas Victoria uniformemente sobre a massa. Cubra com o restante da massa.
⏱️ 5 min
6
Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar completamente sobre uma grade para esfriar.
⏱️ 40 min•🌡️ 180
7
Enquanto o bolo esfria, prepare o recheio de cream cheese. Em uma tigela, bata o cream cheese macio com o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo. Adicione a base cremosa (creme de confeiteiro) e misture bem até obter um creme liso e sem grumos. Reserve na geladeira.
⏱️ 10 min
8
Para o recheio concentrado de limão, misture o suco de limão com o açúcar em uma panela pequena. Em um recipiente separado, dissolva o amido de milho na água e adicione à panela. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e borbulhar. Cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Ele ficará mais espesso ao esfriar.
⏱️ 10 min
9
Quando o bolo estiver completamente frio (pode levar 1-2 horas), corte-o horizontalmente em duas ou três camadas iguais.
⏱️ 5 min
10
Coloque a primeira camada de bolo em um prato de servir. Espalhe uma camada generosa do recheio de cream cheese. Cubra com a segunda camada de bolo. Espalhe o recheio concentrado de limão. Se tiver uma terceira camada, adicione-a e finalize com o recheio de cream cheese ou decore a gosto.
⏱️ 10 min
11
Decore o topo do bolo com raspas de limão frescas. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para firmar os recheios.
⏱️ 60 min