صينية عنتاب
صينية عنتاب
Ingredients
لصينية عنتاب
- 500 جرام لحم عجل مفروم ناعم
- 1 كوب برغل ناعم
- 1 كيلو بندورة, مقشرة ومفرومة ناعم
- 1 بصلة كبيرة, مفرومة ناعم
- 1 فليفلة خضرا, مفرومة ناعم
- 1 فليفلة حارة, مفرومة ناعم
- 5 فصوص ثوم, مهروس
- 1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
- 1 ملعقة كبيرة رب البندورة
- 2 ملاعق كبيرة دبس رمان
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة بهار أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
- 1/2 كوب ماء, للنقع وللصينية
- قليل زيت, لدهن الصينية
للتزيين
- شرائح بندورة
- شرائح فليفلة
Instructions
- 1
ضع 1 كوب من البرغل الناعم في وعاء. أضف كمية كافية من الماء لتغطية البرغل تمامًا. اتركه لينقع لمدة 10 دقائق. بعد النقع، اعصر البرغل جيدًا للتخلص من أي ماء زائد.
⏱️ 10 min
- 2
في وعاء منفصل، اخلط 1 كيلو من البندورة المقشرة والمفرومة ناعم، بصلة كبيرة مفرومة ناعم، فليفلة خضرا مفرومة ناعم (حوالي واحدة متوسطة)، فليفلة حارة مفرومة ناعم (حوالي واحدة صغيرة)، و5 فصوص ثوم مهروس.
⏱️ 10 min
- 3
أضف البرغل المنقوع والمعصور إلى 500 جرام من لحم العجل المفروم ناعم. ثم، أضف خليط الخضروات المفرومة إلى اللحم والبرغل.
⏱️ 5 min
- 4
أضف إلى الخليط 1 ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة، 1 ملعقة كبيرة من رب البندورة، و2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان. تبّل بـ 1 ملعقة صغيرة من الملح، 1/2 ملعقة صغيرة من البهار الأسود، 1/2 ملعقة صغيرة من الشطة، 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون، و1/2 ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
⏱️ 5 min
- 5
اخلط جميع المكونات جيدًا باليد، واعجن الخليط حتى يتجانس تمامًا.
⏱️ 5 min
- 6
خذ صينية قياس 30 سم وادهن قاعها بقليل من الزيت.
⏱️ 2 min
- 7
افرد خليط اللحم والخضروات بالتساوي في الصينية المحضرة، واضغط عليه وسوّي السطح بيدك.
⏱️ 3 min
- 8
استخدم سكينًا لتقطيع سطح الخليط إلى أشكال مرغوبة (مثل مربعات أو ماسات). زين الوجه بشرائح من البندورة الطازجة والفليفلة.
⏱️ 5 min
- 9
اسكب 1/2 كوب من الماء فوق الخليط في الصينية. غطِ الصينية أولاً بورق الخبز، ثم بإحكام بورق الألمنيوم.
⏱️ 2 min
- 10
سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. اخبز الصينية المغطاة في الفرن المسخن لمدة 1.5 ساعة.
⏱️ 90 min•🌡️ 180
- 11
بعد 1.5 ساعة، أزل ورق الألمنيوم وورق الخبز. أعد الصينية إلى الفرن واخبزها لمدة 15 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
⏱️ 15 min•🌡️ 180
- 12
بمجرد أن تُخبز، تكون صينية عنتاب جاهزة للتقديم. يُقترح تقديمها مع سلطة جانبية ولبن.
Kitchen Tools
صينية عنتاب
لصينية عنتاب
- 500 جرام لحم عجل مفروم ناعم
- 1 كوب برغل ناعم
- 1 كيلو بندورة, مقشرة ومفرومة ناعم
- 1 بصلة كبيرة, مفرومة ناعم
- 1 فليفلة خضرا, مفرومة ناعم
- 1 فليفلة حارة, مفرومة ناعم
- 5 فصوص ثوم, مهروس
- 1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
- 1 ملعقة كبيرة رب البندورة
- 2 ملاعق كبيرة دبس رمان
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة بهار أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
- 1/2 كوب ماء, للنقع وللصينية
- قليل زيت, لدهن الصينية
للتزيين
- شرائح بندورة
- شرائح فليفلة
Instructions
- 1
ضع 1 كوب من البرغل الناعم في وعاء. أضف كمية كافية من الماء لتغطية البرغل تمامًا. اتركه لينقع لمدة 10 دقائق. بعد النقع، اعصر البرغل جيدًا للتخلص من أي ماء زائد.
⏱️ 10 min - 2
في وعاء منفصل، اخلط 1 كيلو من البندورة المقشرة والمفرومة ناعم، بصلة كبيرة مفرومة ناعم، فليفلة خضرا مفرومة ناعم (حوالي واحدة متوسطة)، فليفلة حارة مفرومة ناعم (حوالي واحدة صغيرة)، و5 فصوص ثوم مهروس.
⏱️ 10 min - 3
أضف البرغل المنقوع والمعصور إلى 500 جرام من لحم العجل المفروم ناعم. ثم، أضف خليط الخضروات المفرومة إلى اللحم والبرغل.
⏱️ 5 min - 4
أضف إلى الخليط 1 ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة، 1 ملعقة كبيرة من رب البندورة، و2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان. تبّل بـ 1 ملعقة صغيرة من الملح، 1/2 ملعقة صغيرة من البهار الأسود، 1/2 ملعقة صغيرة من الشطة، 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون، و1/2 ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
⏱️ 5 min - 5
اخلط جميع المكونات جيدًا باليد، واعجن الخليط حتى يتجانس تمامًا.
⏱️ 5 min - 6
خذ صينية قياس 30 سم وادهن قاعها بقليل من الزيت.
⏱️ 2 min - 7
افرد خليط اللحم والخضروات بالتساوي في الصينية المحضرة، واضغط عليه وسوّي السطح بيدك.
⏱️ 3 min - 8
استخدم سكينًا لتقطيع سطح الخليط إلى أشكال مرغوبة (مثل مربعات أو ماسات). زين الوجه بشرائح من البندورة الطازجة والفليفلة.
⏱️ 5 min - 9
اسكب 1/2 كوب من الماء فوق الخليط في الصينية. غطِ الصينية أولاً بورق الخبز، ثم بإحكام بورق الألمنيوم.
⏱️ 2 min - 10
سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. اخبز الصينية المغطاة في الفرن المسخن لمدة 1.5 ساعة.
⏱️ 90 min•🌡️ 180 - 11
بعد 1.5 ساعة، أزل ورق الألمنيوم وورق الخبز. أعد الصينية إلى الفرن واخبزها لمدة 15 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
⏱️ 15 min•🌡️ 180 - 12
بمجرد أن تُخبز، تكون صينية عنتاب جاهزة للتقديم. يُقترح تقديمها مع سلطة جانبية ولبن.