Italienische Mac and Cheese
Italienische Mac and Cheese
Ingredients
Für die Mac and Cheese
- 300 g Maccheroni
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- 1 L Milch
- 150 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben
- 150 g Pecorino Romano, frisch gerieben
- 100 g Taleggio, gewürfelt
- 100 g Provolone, gerieben oder gewürfelt
- 1 Prise Salz, nach Geschmack
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
Für das Topping
- 50 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben
- 1/2 Tasse Pangrattato, oder mehr, nach Belieben
Instructions
- 1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Maccheroni darin al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
⏱️ 10 min
- 2
In einem anderen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Paste (Roux) entsteht. Das Roux 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, um den Mehlgeschmack zu entfernen.
⏱️ 5 min
- 3
Die Milch nach und nach unter ständigem Schneebesenrühren zum Roux geben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
⏱️ 10 min
- 4
Den geriebenen Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano, gewürfelten Taleggio und Provolone zur Sauce geben. Rühren, bis die Käsesorten vollständig geschmolzen sind und eine cremige Sauce entsteht.
⏱️ 5 min
- 5
Die gekochten Maccheroni zur Käsesauce geben und gut vermischen, sodass alle Nudeln gleichmäßig mit Sauce überzogen sind.
⏱️ 2 min
- 6
Die Mac and Cheese Mischung in eine ofenfeste Form geben. Großzügig mit geriebenem Parmigiano Reggiano und Pangrattato bestreuen.
⏱️ 3 min
- 7
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für 20-25 Minuten backen, oder bis das Topping goldbraun und knusprig ist und die Käsesauce blubbert.
⏱️ 25 min•🌡️ 180
Kitchen Tools
Italienische Mac and Cheese
Für die Mac and Cheese
- 300 g Maccheroni
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- 1 L Milch
- 150 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben
- 150 g Pecorino Romano, frisch gerieben
- 100 g Taleggio, gewürfelt
- 100 g Provolone, gerieben oder gewürfelt
- 1 Prise Salz, nach Geschmack
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
Für das Topping
- 50 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben
- 1/2 Tasse Pangrattato, oder mehr, nach Belieben
Instructions
- 1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Maccheroni darin al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
⏱️ 10 min - 2
In einem anderen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Paste (Roux) entsteht. Das Roux 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, um den Mehlgeschmack zu entfernen.
⏱️ 5 min - 3
Die Milch nach und nach unter ständigem Schneebesenrühren zum Roux geben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
⏱️ 10 min - 4
Den geriebenen Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano, gewürfelten Taleggio und Provolone zur Sauce geben. Rühren, bis die Käsesorten vollständig geschmolzen sind und eine cremige Sauce entsteht.
⏱️ 5 min - 5
Die gekochten Maccheroni zur Käsesauce geben und gut vermischen, sodass alle Nudeln gleichmäßig mit Sauce überzogen sind.
⏱️ 2 min - 6
Die Mac and Cheese Mischung in eine ofenfeste Form geben. Großzügig mit geriebenem Parmigiano Reggiano und Pangrattato bestreuen.
⏱️ 3 min - 7
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für 20-25 Minuten backen, oder bis das Topping goldbraun und knusprig ist und die Käsesauce blubbert.
⏱️ 25 min•🌡️ 180