كحك العيد
كحك العيد
Ingredients
للمكونات الجافة
- 3 1/2 أكواب دقيق, (حوالي 0.5 كيلوجرام)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 1/2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 1 ملعقة روح الكحك
للدهون
- 4 ملاعق كبيرة سمنة, للقدح مع السمسم
- 250 جرام سمنة و/أو زبدة, مذابة ودافئة (الكمية المتبقية بعد 4 ملاعق كبيرة، يمكن استخدام نصف سمنة ونصف زبدة)
للسمسم
- 2 ملاعق كبيرة سمسم محمص
لخليط الخميرة
- 1/3 كوب ماء دافئ
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
للحشوة (اختياري)
- لوز, مفروم
- كاجو, مفروم
- فستق, مفروم
للتزيين (اختياري)
- سكر بودرة, حسب الحاجة
Instructions
- 1
في وعاء كبير أو صينية، ضع حوالي 0.5 كيلوجرام (3.5 أكواب معيارية) من الدقيق. اصنع حفرة في منتصف الدقيق. أضف 1/4 ملعقة صغيرة من الملح، 1.5 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، 1.5 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة، وملعقة واحدة من روح الكحك. اخلط المكونات الجافة برفق باستخدام ملعقة.
⏱️ 5 min
- 2
في قدر صغير، أضف 4 ملاعق كبيرة من السمنة. سخّن السمنة على الموقد حتى تصبح ساخنة جداً (يجب أن تقدح). أضف 2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص إلى السمنة الساخنة وقلّب لفترة وجيزة.
⏱️ 5 min
- 3
اسكب خليط السمنة والسمسم الساخن بحذر في حفرة الدقيق. سيصدر صوتاً. أذب الكمية المتبقية من السمنة (والزبدة، إذا كنت تستخدمها) حتى تصبح دافئة وليست ساخنة. اسكب هذه الدهون الدافئة في خليط الدقيق أيضاً. اخلط الدهون والدقيق بملعقة أو سباتولا حتى تتجانس المكونات.
⏱️ 5 min
- 4
ابْسِس العجينة جيداً بيديك لمدة 10-15 دقيقة. هذه العملية تساعد على دمج الدهون في الدقيق، مما ينتج عنه قوام طري. لاختبار القوام، كوّر قطعة صغيرة من العجينة. إذا تشققت، أضف 1 إلى 2 ملعقة كبيرة إضافية من السمنة المذابة (أو الزبدة) واستمر في البس. غطِ العجينة بإحكام بغلاف بلاستيكي لمنعها من الجفاف أثناء تحضير الخميرة.
⏱️ 15 min - 5
في كوب قياس، اخلط 1/3 كوب من الماء الدافئ، 2 ملعقة كبيرة من السكر، و1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. قلّب الخليط جيداً لإذابة السكر والخميرة. اترك الخليط لبضع دقائق حتى تتنشط الخميرة وتتكون طبقة رغوية على السطح.
⏱️ 10 min
- 6
اسكب خليط الخميرة الرغوي فوق العجينة. اجمع العجينة برفق باستخدام يديك أو سباتولا. تجنب العجن الزائد في هذه المرحلة، حيث يمكن أن يجعل الكحك قاسياً. فقط اجمع العجينة حتى يمتص السائل.
⏱️ 5 min
- 7
خذ أجزاء صغيرة من العجينة وكوّرها إلى كرات متساوية الحجم، بحجم الليمونة تقريباً. (اختياري: إذا رغبت، يمكنك إضافة حشوات مثل اللوز أو الكاجو أو الفستق داخل كل كرة عجين قبل التشكيل). استخدم بصامة الكحك أو المنقاش التقليدي لعمل نقوش زخرفية على سطح كل كرة عجين. ضع الكحك المشكل على صينية خبز.
⏱️ 15 min
- 8
سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضع صينية الخبز مباشرة في الفرن الساخن. لا تدع الكحك يختمر في الصواني قبل الخبز. اخبز لمدة 20 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح الكحك ذهبياً فاتحاً.
⏱️ 20 min•🌡️ 180 - 9
أخرج الكحك المخبوز من الفرن واتركه ليبرد تماماً على الصينية. (اختياري: بمجرد أن يبرد، رش الكحك بسخاء بالسكر البودرة قبل التقديم).
Kitchen Tools
كحك العيد
للمكونات الجافة
- 3 1/2 أكواب دقيق, (حوالي 0.5 كيلوجرام)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 1/2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 1 ملعقة روح الكحك
للدهون
- 4 ملاعق كبيرة سمنة, للقدح مع السمسم
- 250 جرام سمنة و/أو زبدة, مذابة ودافئة (الكمية المتبقية بعد 4 ملاعق كبيرة، يمكن استخدام نصف سمنة ونصف زبدة)
للسمسم
- 2 ملاعق كبيرة سمسم محمص
لخليط الخميرة
- 1/3 كوب ماء دافئ
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
للحشوة (اختياري)
- لوز, مفروم
- كاجو, مفروم
- فستق, مفروم
للتزيين (اختياري)
- سكر بودرة, حسب الحاجة
Instructions
- 1
في وعاء كبير أو صينية، ضع حوالي 0.5 كيلوجرام (3.5 أكواب معيارية) من الدقيق. اصنع حفرة في منتصف الدقيق. أضف 1/4 ملعقة صغيرة من الملح، 1.5 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، 1.5 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة، وملعقة واحدة من روح الكحك. اخلط المكونات الجافة برفق باستخدام ملعقة.
⏱️ 5 min - 2
في قدر صغير، أضف 4 ملاعق كبيرة من السمنة. سخّن السمنة على الموقد حتى تصبح ساخنة جداً (يجب أن تقدح). أضف 2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص إلى السمنة الساخنة وقلّب لفترة وجيزة.
⏱️ 5 min - 3
اسكب خليط السمنة والسمسم الساخن بحذر في حفرة الدقيق. سيصدر صوتاً. أذب الكمية المتبقية من السمنة (والزبدة، إذا كنت تستخدمها) حتى تصبح دافئة وليست ساخنة. اسكب هذه الدهون الدافئة في خليط الدقيق أيضاً. اخلط الدهون والدقيق بملعقة أو سباتولا حتى تتجانس المكونات.
⏱️ 5 min - 4
ابْسِس العجينة جيداً بيديك لمدة 10-15 دقيقة. هذه العملية تساعد على دمج الدهون في الدقيق، مما ينتج عنه قوام طري. لاختبار القوام، كوّر قطعة صغيرة من العجينة. إذا تشققت، أضف 1 إلى 2 ملعقة كبيرة إضافية من السمنة المذابة (أو الزبدة) واستمر في البس. غطِ العجينة بإحكام بغلاف بلاستيكي لمنعها من الجفاف أثناء تحضير الخميرة.
⏱️ 15 min - 5
في كوب قياس، اخلط 1/3 كوب من الماء الدافئ، 2 ملعقة كبيرة من السكر، و1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. قلّب الخليط جيداً لإذابة السكر والخميرة. اترك الخليط لبضع دقائق حتى تتنشط الخميرة وتتكون طبقة رغوية على السطح.
⏱️ 10 min - 6
اسكب خليط الخميرة الرغوي فوق العجينة. اجمع العجينة برفق باستخدام يديك أو سباتولا. تجنب العجن الزائد في هذه المرحلة، حيث يمكن أن يجعل الكحك قاسياً. فقط اجمع العجينة حتى يمتص السائل.
⏱️ 5 min - 7
خذ أجزاء صغيرة من العجينة وكوّرها إلى كرات متساوية الحجم، بحجم الليمونة تقريباً. (اختياري: إذا رغبت، يمكنك إضافة حشوات مثل اللوز أو الكاجو أو الفستق داخل كل كرة عجين قبل التشكيل). استخدم بصامة الكحك أو المنقاش التقليدي لعمل نقوش زخرفية على سطح كل كرة عجين. ضع الكحك المشكل على صينية خبز.
⏱️ 15 min - 8
سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضع صينية الخبز مباشرة في الفرن الساخن. لا تدع الكحك يختمر في الصواني قبل الخبز. اخبز لمدة 20 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح الكحك ذهبياً فاتحاً.
⏱️ 20 min•🌡️ 180 - 9
أخرج الكحك المخبوز من الفرن واتركه ليبرد تماماً على الصينية. (اختياري: بمجرد أن يبرد، رش الكحك بسخاء بالسكر البودرة قبل التقديم).