يخنة اللوز الأخضر
يخنة اللوز الأخضر
Ingredients
لليخنة
- 800 جرام لحم, مقطع مكعبات (ويفضل فيه شوية دهن)
- 500 جرام لوز أخضر, مغسول ومنشّف ومقطع (الحبة الصغيرة: نصّين، الحبة الكبيرة: 3–4 قطع)
- 1.5 لتر ماء ساخن
- 5 فلفل حب
- 2 ورق غار
- 1 لومي
- 1 هيل
- 1 بصلة, متوسطة الحجم
- 1 ملعقة كبيرة ملح, أو حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 1/2 ملعقة كبيرة سماق
- 1/4 كوب دبس رمان, إلى 1/2 كوب (حسب الذوق)
- 1 ملعقة صغيرة نعناع يابس
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 10 فصوص ثوم مهروس
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1 فلفل أخضر حار, اختياري
- 1 ملعقة زبدة
- 1 ملعقة زيت زيتون, أو سمن حسب الرغبة
Instructions
- 1
سخّن طنجرة على نار قوية، أضف ملعقة زيت الزيتون (أو السمن) وملعقة الزبدة، ثم اللحم وقلّبه حتى يأخذ لون ذهبي.
⏱️ 10 min
- 2
أضف الفلفل الحب، ورق الغار، الهيل، واللومي، وقلّبهم مع اللحم قليلاً حتى تظهر النكهات والزيوت العطرية.
⏱️ 5 min
- 3
أضف الماء الساخن والبصلة الكاملة إلى الطنجرة، واتركه يغلي. بمجرد أن يغلي، أزل أي زفرة تظهر على السطح.
⏱️ 10 min
- 4
غطِ الطنجرة وخفف النار، واترك اللحم يطبخ على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة أو حتى يصبح طرياً.
⏱️ 90 min
- 5
بينما ينضج اللحم، قم بتحضير اللوز الأخضر بتقطيعه (الصغير إلى نصفين والكبير إلى 3-4 قطع).
⏱️ 10 min
- 6
بعد أن ينضج اللحم لمدة 1.5 ساعة، أضف اللوز الأخضر المحضر إلى الطنجرة. استمر في الطهي لمدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح اللوز طرياً.
⏱️ 20 min
- 7
أضف الملح (حوالي ملعقة كبيرة أو حسب الذوق) وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إلى اليخنة.
⏱️ 5 min
- 8
قلّب 1.5 ملعقة كبيرة من السماق و 1/4 إلى 1/2 كوب من دبس الرمان (حسب مستوى الحموضة المفضل لديك).
⏱️ 5 min
- 9
أضف ملعقة صغيرة من النعناع اليابس، ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة، وملعقة صغيرة من الكمون. ثم أضف فصوص الثوم المهروسة والكزبرة الخضراء المفرومة. يمكنك إضافة الفلفل الأخضر الحار إذا رغبت في ذلك.
⏱️ 5 min
- 10
قلّب جميع المكونات جيداً حتى تتجانس. قدم يخنة اللوز الأخضر ساخنة، ويمكن تزيينها ببعض الكزبرة الطازجة الإضافية. تُقدم عادة مع الأرز.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
يخنة اللوز الأخضر
لليخنة
- 800 جرام لحم, مقطع مكعبات (ويفضل فيه شوية دهن)
- 500 جرام لوز أخضر, مغسول ومنشّف ومقطع (الحبة الصغيرة: نصّين، الحبة الكبيرة: 3–4 قطع)
- 1.5 لتر ماء ساخن
- 5 فلفل حب
- 2 ورق غار
- 1 لومي
- 1 هيل
- 1 بصلة, متوسطة الحجم
- 1 ملعقة كبيرة ملح, أو حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 1/2 ملعقة كبيرة سماق
- 1/4 كوب دبس رمان, إلى 1/2 كوب (حسب الذوق)
- 1 ملعقة صغيرة نعناع يابس
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 10 فصوص ثوم مهروس
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1 فلفل أخضر حار, اختياري
- 1 ملعقة زبدة
- 1 ملعقة زيت زيتون, أو سمن حسب الرغبة
Instructions
- 1
سخّن طنجرة على نار قوية، أضف ملعقة زيت الزيتون (أو السمن) وملعقة الزبدة، ثم اللحم وقلّبه حتى يأخذ لون ذهبي.
⏱️ 10 min - 2
أضف الفلفل الحب، ورق الغار، الهيل، واللومي، وقلّبهم مع اللحم قليلاً حتى تظهر النكهات والزيوت العطرية.
⏱️ 5 min - 3
أضف الماء الساخن والبصلة الكاملة إلى الطنجرة، واتركه يغلي. بمجرد أن يغلي، أزل أي زفرة تظهر على السطح.
⏱️ 10 min - 4
غطِ الطنجرة وخفف النار، واترك اللحم يطبخ على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة أو حتى يصبح طرياً.
⏱️ 90 min - 5
بينما ينضج اللحم، قم بتحضير اللوز الأخضر بتقطيعه (الصغير إلى نصفين والكبير إلى 3-4 قطع).
⏱️ 10 min - 6
بعد أن ينضج اللحم لمدة 1.5 ساعة، أضف اللوز الأخضر المحضر إلى الطنجرة. استمر في الطهي لمدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح اللوز طرياً.
⏱️ 20 min - 7
أضف الملح (حوالي ملعقة كبيرة أو حسب الذوق) وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إلى اليخنة.
⏱️ 5 min - 8
قلّب 1.5 ملعقة كبيرة من السماق و 1/4 إلى 1/2 كوب من دبس الرمان (حسب مستوى الحموضة المفضل لديك).
⏱️ 5 min - 9
أضف ملعقة صغيرة من النعناع اليابس، ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة، وملعقة صغيرة من الكمون. ثم أضف فصوص الثوم المهروسة والكزبرة الخضراء المفرومة. يمكنك إضافة الفلفل الأخضر الحار إذا رغبت في ذلك.
⏱️ 5 min - 10
قلّب جميع المكونات جيداً حتى تتجانس. قدم يخنة اللوز الأخضر ساخنة، ويمكن تزيينها ببعض الكزبرة الطازجة الإضافية. تُقدم عادة مع الأرز.
⏱️ 5 min