عجة زهرة أو مشاط
عجة زهرة أو مشاط
Ingredients
للعجة
- 1 رأس قرنبيط, متوسط الحجم، مقطع إلى زهرات
- 1 ملعقة كبيرة كمون حب
- 4 بيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود, أو حسب الرغبة
- 1/2 كوب بقدونس, مفروم
- 1/2 كوب بصل أحمر, مفروم ناعم
- 1 بطاطا, متوسطة الحجم، مهروسة
- 2 فصوص ثوم, مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة باكينغ باودر
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 كوب طحين
- 1 كوب ماء
- 3 أكواب زيت للقلي, للقلي العميق، أو حسب الحاجة
للتقديم
- 2 فلفل أخضر حار, مقلية (اختياري)
- 4 أرغفة خبز بيتا
- 1 حزمة بصل أخضر, للتزيين والتقديم
- 1 طماطم, مقطعة شرائح
- 1/2 كوب زيتون
Instructions
- 1
في قدر كبير، ضع زهرات القرنبيط واغمرها بالماء. أضف ملعقة كبيرة من الكمون الحب. اغلِ القرنبيط حتى يصبح طريًا، ثم صفه جيدًا واتركه ليبرد قليلاً.
⏱️ 15 min
- 2
في وعاء خلط كبير، اخفق البيض الأربع جيدًا. أضف الملح والفلفل الأسود واستمر في الخفق.
⏱️ 2 min
- 3
أضف البقدونس المفروم، البصل الأحمر المفروم، البطاطا المهروسة، والثوم المفروم إلى خليط البيض. اخلط المكونات جيدًا.
⏱️ 3 min
- 4
باستخدام سكين، افرم زهرات القرنبيط المسلوقة تقطيعًا خشنًا باليد، ثم أضفها إلى خليط البيض والخضروات في الوعاء.
⏱️ 3 min
- 5
أضف البابريكا، الباكينغ باودر، والكمون المطحون إلى الخليط. امزج جيدًا لضمان توزيع البهارات.
⏱️ 1 min
- 6
أضف الطحين والماء إلى الوعاء. اخلط جميع المكونات جيدًا باستخدام مضرب يدوي حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا. تذوق الخليط واضبط الملح والفلفل حسب الرغبة.
⏱️ 3 min
- 7
سخن زيت القلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بما يكفي للقلي العميق.
⏱️ 3 min•🌡️ 350
- 8
باستخدام ملعقة أو مغرفة صغيرة، خذ جزءًا من الخليط وأسقطه بعناية في الزيت الساخن. اقلي أقراص العجة حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين. اقلبها باستخدام ملعقة مثقوبة لضمان الطهي المتساوي.
⏱️ 15 min•🌡️ 350
- 9
عندما تنضج أقراص العجة وتصبح ذهبية، أخرجها من الزيت وضعها على رف سلكي مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.
⏱️ 2 min
- 10
إذا كنت ترغب، اقلي الفلفل الأخضر الحار في نفس الزيت الساخن حتى يلين ويتقشر قليلاً، ثم صفه من الزيت.
⏱️ 3 min•🌡️ 350
- 11
رتب أقراص العجة المقلية على طبق التقديم. زينها بالفلفل الأخضر الحار المقلي (إذا استخدمت). قدمها ساخنة مع خبز البيتا، البصل الأخضر الطازج، شرائح الطماطم، والزيتون.
⏱️ 3 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
عجة زهرة أو مشاط
للعجة
- 1 رأس قرنبيط, متوسط الحجم، مقطع إلى زهرات
- 1 ملعقة كبيرة كمون حب
- 4 بيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح, أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود, أو حسب الرغبة
- 1/2 كوب بقدونس, مفروم
- 1/2 كوب بصل أحمر, مفروم ناعم
- 1 بطاطا, متوسطة الحجم، مهروسة
- 2 فصوص ثوم, مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة باكينغ باودر
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 كوب طحين
- 1 كوب ماء
- 3 أكواب زيت للقلي, للقلي العميق، أو حسب الحاجة
للتقديم
- 2 فلفل أخضر حار, مقلية (اختياري)
- 4 أرغفة خبز بيتا
- 1 حزمة بصل أخضر, للتزيين والتقديم
- 1 طماطم, مقطعة شرائح
- 1/2 كوب زيتون
Instructions
- 1
في قدر كبير، ضع زهرات القرنبيط واغمرها بالماء. أضف ملعقة كبيرة من الكمون الحب. اغلِ القرنبيط حتى يصبح طريًا، ثم صفه جيدًا واتركه ليبرد قليلاً.
⏱️ 15 min - 2
في وعاء خلط كبير، اخفق البيض الأربع جيدًا. أضف الملح والفلفل الأسود واستمر في الخفق.
⏱️ 2 min - 3
أضف البقدونس المفروم، البصل الأحمر المفروم، البطاطا المهروسة، والثوم المفروم إلى خليط البيض. اخلط المكونات جيدًا.
⏱️ 3 min - 4
باستخدام سكين، افرم زهرات القرنبيط المسلوقة تقطيعًا خشنًا باليد، ثم أضفها إلى خليط البيض والخضروات في الوعاء.
⏱️ 3 min - 5
أضف البابريكا، الباكينغ باودر، والكمون المطحون إلى الخليط. امزج جيدًا لضمان توزيع البهارات.
⏱️ 1 min - 6
أضف الطحين والماء إلى الوعاء. اخلط جميع المكونات جيدًا باستخدام مضرب يدوي حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا. تذوق الخليط واضبط الملح والفلفل حسب الرغبة.
⏱️ 3 min - 7
سخن زيت القلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بما يكفي للقلي العميق.
⏱️ 3 min•🌡️ 350 - 8
باستخدام ملعقة أو مغرفة صغيرة، خذ جزءًا من الخليط وأسقطه بعناية في الزيت الساخن. اقلي أقراص العجة حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين. اقلبها باستخدام ملعقة مثقوبة لضمان الطهي المتساوي.
⏱️ 15 min•🌡️ 350 - 9
عندما تنضج أقراص العجة وتصبح ذهبية، أخرجها من الزيت وضعها على رف سلكي مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.
⏱️ 2 min - 10
إذا كنت ترغب، اقلي الفلفل الأخضر الحار في نفس الزيت الساخن حتى يلين ويتقشر قليلاً، ثم صفه من الزيت.
⏱️ 3 min•🌡️ 350 - 11
رتب أقراص العجة المقلية على طبق التقديم. زينها بالفلفل الأخضر الحار المقلي (إذا استخدمت). قدمها ساخنة مع خبز البيتا، البصل الأخضر الطازج، شرائح الطماطم، والزيتون.
⏱️ 3 min