Atayef
Atayef
Ingredients
Para la Masa
- 125 g harina
- 85 g sémola fina
- 8 g azúcar avainillado, 1 sobre
- 7.5 g polvo de hornear
- 3 g levadura seca de panadería, o 4 g
- 5 g sal, 1 cucharadita
- 12 g azúcar, 3 cucharaditas
- 480 ml agua
Para la Crema de Queso
- 240 ml leche
- 24 g maicena, 3 cucharadas
- 25 g azúcar, 2 cucharadas
- 70 g queso crema
Para Decorar
- as needed pistacho triturado
Instructions
- 1
En un bol grande, añadir la harina, la sémola fina, el sobre de azúcar avainillado, el polvo de hornear, la levadura seca de panadería, la sal y el azúcar.
⏱️ 2 min
- 2
Verter el agua en el bol con los ingredientes secos.
⏱️ 1 min
- 3
Mezclar la preparación con una batidora de mano hasta obtener una textura muy fina y homogénea.
⏱️ 3 min
- 4
Cubrir el bol con papel film y dejar reposar la masa durante 5 a 10 minutos para que la levadura se active.
⏱️ 10 min
- 5
Mientras la masa reposa, preparar la crema de queso. En una cacerola, combinar la leche, la maicena y el azúcar.
⏱️ 2 min
- 6
Batir los ingredientes hasta que estén bien combinados.
⏱️ 1 min
- 7
Colocar la cacerola a fuego medio y cocinar, removiendo continuamente, hasta que la mezcla espese.
⏱️ 5 min
- 8
Retirar la mezcla espesa del fuego y añadir el queso crema.
⏱️ 1 min
- 9
Batir vigorosamente hasta que el queso crema esté completamente incorporado y la crema esté suave. Dejar enfriar completamente antes de usar.
⏱️ 5 min
- 10
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio.
⏱️ 1 min
- 11
Verter pequeñas porciones de la masa en la sartén caliente para formar pequeñas tortitas. Cocinarlas por un solo lado hasta que se formen burbujas en la superficie sin cocinar y los bordes se doren y se fijen. La base debe estar dorada.
⏱️ 10 min
- 12
Tomar una de las tortitas de atayef cocidas.
⏱️ 1 min
- 13
Doblar la tortita por la mitad y luego pellizcar aproximadamente dos tercios del borde redondeado, dejando el tercio restante abierto para formar una forma de cono o copa, que se asemeja a un "pajarito".
⏱️ 5 min
- 14
Con una manga pastelera, rellenar la parte abierta del atayef doblado con la crema de queso ya fría.
⏱️ 5 min
- 15
Sumergir el extremo del atayef relleno de crema en pistachos triturados para cubrir la crema expuesta.
⏱️ 3 min
- 16
Disponer los Atayef terminados en una bandeja para servir.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Atayef
Para la Masa
- 125 g harina
- 85 g sémola fina
- 8 g azúcar avainillado, 1 sobre
- 7.5 g polvo de hornear
- 3 g levadura seca de panadería, o 4 g
- 5 g sal, 1 cucharadita
- 12 g azúcar, 3 cucharaditas
- 480 ml agua
Para la Crema de Queso
- 240 ml leche
- 24 g maicena, 3 cucharadas
- 25 g azúcar, 2 cucharadas
- 70 g queso crema
Para Decorar
- as needed pistacho triturado
Instructions
- 1
En un bol grande, añadir la harina, la sémola fina, el sobre de azúcar avainillado, el polvo de hornear, la levadura seca de panadería, la sal y el azúcar.
⏱️ 2 min - 2
Verter el agua en el bol con los ingredientes secos.
⏱️ 1 min - 3
Mezclar la preparación con una batidora de mano hasta obtener una textura muy fina y homogénea.
⏱️ 3 min - 4
Cubrir el bol con papel film y dejar reposar la masa durante 5 a 10 minutos para que la levadura se active.
⏱️ 10 min - 5
Mientras la masa reposa, preparar la crema de queso. En una cacerola, combinar la leche, la maicena y el azúcar.
⏱️ 2 min - 6
Batir los ingredientes hasta que estén bien combinados.
⏱️ 1 min - 7
Colocar la cacerola a fuego medio y cocinar, removiendo continuamente, hasta que la mezcla espese.
⏱️ 5 min - 8
Retirar la mezcla espesa del fuego y añadir el queso crema.
⏱️ 1 min - 9
Batir vigorosamente hasta que el queso crema esté completamente incorporado y la crema esté suave. Dejar enfriar completamente antes de usar.
⏱️ 5 min - 10
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio.
⏱️ 1 min - 11
Verter pequeñas porciones de la masa en la sartén caliente para formar pequeñas tortitas. Cocinarlas por un solo lado hasta que se formen burbujas en la superficie sin cocinar y los bordes se doren y se fijen. La base debe estar dorada.
⏱️ 10 min - 12
Tomar una de las tortitas de atayef cocidas.
⏱️ 1 min - 13
Doblar la tortita por la mitad y luego pellizcar aproximadamente dos tercios del borde redondeado, dejando el tercio restante abierto para formar una forma de cono o copa, que se asemeja a un "pajarito".
⏱️ 5 min - 14
Con una manga pastelera, rellenar la parte abierta del atayef doblado con la crema de queso ya fría.
⏱️ 5 min - 15
Sumergir el extremo del atayef relleno de crema en pistachos triturados para cubrir la crema expuesta.
⏱️ 3 min - 16
Disponer los Atayef terminados en una bandeja para servir.
⏱️ 1 min