غراتان بطاطا مع بصل مكرمل
غراتان بطاطا مع بصل مكرمل
Ingredients
للبصل المكرمل
- 3 بصل, مقطع شرائح رفيعة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود, حسب الرغبة
للبطاطا
- 4 بطاطا, مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة جداً
لصلصة الكريمة
- 3 مكعبات زبدة
- 2 ملاعق كبيرة دقيق
- 400 مل حليب
- 1 كوب كريمة طبخ
- 2 فصوص ثوم, مهروس
- 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل (روزماري), طازج أو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود, حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب, مبشورة
للطبقات والوجه
- 1 كوب جبنة إيمنتال, مبشورة
- 1/2 كوب جبنة مبشورة, للوجه (مثل بارميزان أو خليط أجبان للذوبان)
Instructions
- 1
لتحضير البصل المكرمل: قطّع البصل إلى شرائح رفيعة جداً. في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة، أضف الزبدة وزيت الزيتون. أضف شرائح البصل وتبّلها بالملح والفلفل الأسود. قلّب البصل بانتظام حتى يصبح طرياً وشفافاً ويكتسب لوناً ذهبياً مكرملاً. تستغرق هذه العملية بعض الوقت (حوالي 20-25 دقيقة).
⏱️ 25 min
- 2
لتحضير البطاطا: قشّر البطاطا. باستخدام قطاعة الماندولين أو سكين حاد، قطّع البطاطا إلى شرائح دائرية رفيعة جداً ومتساوية السماكة.
⏱️ 10 min
- 3
لتحضير صلصة الكريمة: في قدر على نار متوسطة، أضف مكعبات الزبدة. بمجرد أن تذوب الزبدة، أضف الدقيق. اخفق باستمرار لدمج الزبدة والدقيق وتشكيل رو (roux).
⏱️ 5 min
- 4
صب الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر لمنع تكون الكتل. أضف كريمة الطبخ مع الاستمرار في الخفق. أضف فصوص الثوم المهروسة، إكليل الجبل، الملح، الفلفل الأسود، وجوزة الطيب المبشورة. استمر في الخفق وطهي الصلصة على نار متوسطة حتى تتكاثف.
⏱️ 10 min
- 5
لتجميع الغراتان: سخّن الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهن طبق خبز بالزيت أو الزبدة. ابدأ بترتيب طبقة من شرائح البطاطا الرقيقة في قاع الطبق.
⏱️ 5 min•🌡️ 190
- 6
وزّع طبقة متساوية من البصل المكرمل فوق البطاطا. رش كمية وفيرة من جبنة الإيمنتال المبشورة فوق البصل. اسكب بعض صلصة الكريمة المحضرة فوق هذه الطبقة.
⏱️ 5 min
- 7
كرر عملية الطبقات: بطاطا، بصل مكرمل، جبنة إيمنتال، وصلصة كريمة. أنهِ الطبقات بطبقة علوية من شرائح البطاطا الرقيقة.
⏱️ 5 min
- 8
اسكب صلصة الكريمة المتبقية فوق الطبقة العلوية من البطاطا، مع التأكد من تغطية البطاطا جيداً. رش الوجه بسخاء بالجبنة المبشورة المخصصة للوجه (مثل البارميزان) للحصول على قشرة ذهبية.
⏱️ 5 min
- 9
اخبز الغراتان: غطِ طبق الخبز (على سبيل المثال، بورق الألمنيوم). اخبزه في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 40 دقيقة.
⏱️ 40 min•🌡️ 190
- 10
بعد 40 دقيقة، أزل الغطاء. أعد الغراتان المكشوف إلى الفرن واخبزه لمدة 10 إلى 20 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح الوجه ذهبياً ومقرمشاً وتكون البطاطا طرية تماماً.
⏱️ 20 min•🌡️ 190
- 11
للتقديم: أخرج الغراتان من الفرن. قدمه ساخناً جداً. يمكن تقديمه بجانب شرائح اللحم أو أطباق رئيسية أخرى، أو الاستمتاع به بمفرده.
Kitchen Tools
غراتان بطاطا مع بصل مكرمل
للبصل المكرمل
- 3 بصل, مقطع شرائح رفيعة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود, حسب الرغبة
للبطاطا
- 4 بطاطا, مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة جداً
لصلصة الكريمة
- 3 مكعبات زبدة
- 2 ملاعق كبيرة دقيق
- 400 مل حليب
- 1 كوب كريمة طبخ
- 2 فصوص ثوم, مهروس
- 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل (روزماري), طازج أو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح, حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود, حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب, مبشورة
للطبقات والوجه
- 1 كوب جبنة إيمنتال, مبشورة
- 1/2 كوب جبنة مبشورة, للوجه (مثل بارميزان أو خليط أجبان للذوبان)
Instructions
- 1
لتحضير البصل المكرمل: قطّع البصل إلى شرائح رفيعة جداً. في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة، أضف الزبدة وزيت الزيتون. أضف شرائح البصل وتبّلها بالملح والفلفل الأسود. قلّب البصل بانتظام حتى يصبح طرياً وشفافاً ويكتسب لوناً ذهبياً مكرملاً. تستغرق هذه العملية بعض الوقت (حوالي 20-25 دقيقة).
⏱️ 25 min - 2
لتحضير البطاطا: قشّر البطاطا. باستخدام قطاعة الماندولين أو سكين حاد، قطّع البطاطا إلى شرائح دائرية رفيعة جداً ومتساوية السماكة.
⏱️ 10 min - 3
لتحضير صلصة الكريمة: في قدر على نار متوسطة، أضف مكعبات الزبدة. بمجرد أن تذوب الزبدة، أضف الدقيق. اخفق باستمرار لدمج الزبدة والدقيق وتشكيل رو (roux).
⏱️ 5 min - 4
صب الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر لمنع تكون الكتل. أضف كريمة الطبخ مع الاستمرار في الخفق. أضف فصوص الثوم المهروسة، إكليل الجبل، الملح، الفلفل الأسود، وجوزة الطيب المبشورة. استمر في الخفق وطهي الصلصة على نار متوسطة حتى تتكاثف.
⏱️ 10 min - 5
لتجميع الغراتان: سخّن الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهن طبق خبز بالزيت أو الزبدة. ابدأ بترتيب طبقة من شرائح البطاطا الرقيقة في قاع الطبق.
⏱️ 5 min•🌡️ 190 - 6
وزّع طبقة متساوية من البصل المكرمل فوق البطاطا. رش كمية وفيرة من جبنة الإيمنتال المبشورة فوق البصل. اسكب بعض صلصة الكريمة المحضرة فوق هذه الطبقة.
⏱️ 5 min - 7
كرر عملية الطبقات: بطاطا، بصل مكرمل، جبنة إيمنتال، وصلصة كريمة. أنهِ الطبقات بطبقة علوية من شرائح البطاطا الرقيقة.
⏱️ 5 min - 8
اسكب صلصة الكريمة المتبقية فوق الطبقة العلوية من البطاطا، مع التأكد من تغطية البطاطا جيداً. رش الوجه بسخاء بالجبنة المبشورة المخصصة للوجه (مثل البارميزان) للحصول على قشرة ذهبية.
⏱️ 5 min - 9
اخبز الغراتان: غطِ طبق الخبز (على سبيل المثال، بورق الألمنيوم). اخبزه في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 40 دقيقة.
⏱️ 40 min•🌡️ 190 - 10
بعد 40 دقيقة، أزل الغطاء. أعد الغراتان المكشوف إلى الفرن واخبزه لمدة 10 إلى 20 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح الوجه ذهبياً ومقرمشاً وتكون البطاطا طرية تماماً.
⏱️ 20 min•🌡️ 190 - 11
للتقديم: أخرج الغراتان من الفرن. قدمه ساخناً جداً. يمكن تقديمه بجانب شرائح اللحم أو أطباق رئيسية أخرى، أو الاستمتاع به بمفرده.