ไก่ทอดอินโด (Ayam Penyet)
ไก่ทอดอินโด (Ayam Penyet)
Ingredients
สำหรับไก่ต้ม
- 4 ไก่อินโด น่องติดสะโพก
- 6 กลีบ กระเทียม
- 5 ลูก หอมแดง
- 1 ช้อนโต๊ะ ขมิ้น
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิง
- 1 ลิตร น้ำ
- 1 ช้อนชา เกลือ, หรือผงปรุงรส
- เล็กน้อย ตะไคร้
- เล็กน้อย ใบมะกรูด
สำหรับทอดไก่
- 1 ถ้วยตวง แป้งทอดกรอบ
- 1 ฟอง ไข่ไก่
- ตามต้องการ น้ำซุปไก่, ที่ได้จากการต้มไก่
- ตามต้องการ น้ำมันพืช, สำหรับทอด
สำหรับทำ Sambal เขียว (เผ็ดน้อย)
- ตามชอบ พริกชี้ฟ้าเขียว
- ตามชอบ พริกจินดาเขียว
- ตามชอบ กระเทียม
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง
- 1/2 ช้อนชา ผงปรุงรส
- 1 ลูก น้ำมะนาว
- ครึ่ง ทัพพี น้ำมันร้อนๆ
Instructions
- 1
เตรียมเครื่องเทศสำหรับต้มไก่: ปั่นกระเทียม 6 กลีบ, หอมแดง 5 ลูก, ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ และขิง 1 ช้อนโต๊ะ ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
⏱️ 5 min
- 2
ต้มไก่: ใส่ไก่อินโดน่องติดสะโพก 4 ชิ้นลงในหม้อ เติมเครื่องเทศที่ปั่นไว้, น้ำ 1 ลิตร, เกลือ (หรือผงปรุงรส) 1 ช้อนชา, ตะไคร้เล็กน้อย และใบมะกรูดเล็กน้อย
⏱️ 5 min
- 3
เคี่ยวไก่: ต้มไก่ในน้ำซุปประมาณ 30-40 นาที จนไก่นุ่ม
⏱️ 40 min
- 4
พักไก่: เมื่อไก่นุ่มแล้ว ตักไก่ขึ้นจากน้ำซุป พักไว้ และเก็บน้ำซุปไว้สำหรับทำแป้งทอด
⏱️ 5 min
- 5
เตรียมแป้งทอด: ในชามผสม ใส่แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง และไข่ไก่ 1 ฟอง ค่อยๆ เติมน้ำซุปไก่ที่เก็บไว้ลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันจนได้แป้งที่มีลักษณะข้นเนียน
⏱️ 5 min
- 6
ชุบไก่: นำไก่ที่ต้มไว้มาชุบในแป้งที่เตรียมไว้ให้ทั่วทั้งชิ้น
⏱️ 3 min - 7
ทอดไก่: ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอดให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ นำไก่ที่ชุบแป้งลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ
⏱️ 10 min•🌡️ 170
- 8
ทุบไก่ (Ayam Penyet): หลังจากทอดเสร็จแล้ว นำไก่มาทุบเบาๆ ด้วยสากหรือไม้ทุบ เพื่อให้ไก่แบนเล็กน้อยและเนื้อนุ่มขึ้น
⏱️ 2 min
- 9
ทำ Sambal เขียว: โขลกพริกชี้ฟ้าเขียว, พริกจินดาเขียว และกระเทียมพอหยาบในครก
⏱️ 5 min
- 10
ปรุงรส Sambal: เติมน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา และผงปรุงรส 1/2 ช้อนชาลงไปในครก โขลกให้เข้ากัน
⏱️ 2 min
- 11
ผสม Sambal: บีบน้ำมะนาวจาก 1 ลูกลงไปในครก จากนั้นตักน้ำมันร้อนๆ ครึ่งทัพพีราดลงบน Sambal คนให้เข้ากัน
⏱️ 3 min
- 12
จัดเสิร์ฟ: จัดเสิร์ฟไก่ทอดอินโด (Ayam Penyet) คู่กับ Sambal เขียวที่ทำสดใหม่ อาจเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และแตงกวาหั่นแว่น
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
ไก่ทอดอินโด (Ayam Penyet)
สำหรับไก่ต้ม
- 4 ไก่อินโด น่องติดสะโพก
- 6 กลีบ กระเทียม
- 5 ลูก หอมแดง
- 1 ช้อนโต๊ะ ขมิ้น
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิง
- 1 ลิตร น้ำ
- 1 ช้อนชา เกลือ, หรือผงปรุงรส
- เล็กน้อย ตะไคร้
- เล็กน้อย ใบมะกรูด
สำหรับทอดไก่
- 1 ถ้วยตวง แป้งทอดกรอบ
- 1 ฟอง ไข่ไก่
- ตามต้องการ น้ำซุปไก่, ที่ได้จากการต้มไก่
- ตามต้องการ น้ำมันพืช, สำหรับทอด
สำหรับทำ Sambal เขียว (เผ็ดน้อย)
- ตามชอบ พริกชี้ฟ้าเขียว
- ตามชอบ พริกจินดาเขียว
- ตามชอบ กระเทียม
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง
- 1/2 ช้อนชา ผงปรุงรส
- 1 ลูก น้ำมะนาว
- ครึ่ง ทัพพี น้ำมันร้อนๆ
Instructions
- 1
เตรียมเครื่องเทศสำหรับต้มไก่: ปั่นกระเทียม 6 กลีบ, หอมแดง 5 ลูก, ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ และขิง 1 ช้อนโต๊ะ ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
⏱️ 5 min - 2
ต้มไก่: ใส่ไก่อินโดน่องติดสะโพก 4 ชิ้นลงในหม้อ เติมเครื่องเทศที่ปั่นไว้, น้ำ 1 ลิตร, เกลือ (หรือผงปรุงรส) 1 ช้อนชา, ตะไคร้เล็กน้อย และใบมะกรูดเล็กน้อย
⏱️ 5 min - 3
เคี่ยวไก่: ต้มไก่ในน้ำซุปประมาณ 30-40 นาที จนไก่นุ่ม
⏱️ 40 min - 4
พักไก่: เมื่อไก่นุ่มแล้ว ตักไก่ขึ้นจากน้ำซุป พักไว้ และเก็บน้ำซุปไว้สำหรับทำแป้งทอด
⏱️ 5 min - 5
เตรียมแป้งทอด: ในชามผสม ใส่แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง และไข่ไก่ 1 ฟอง ค่อยๆ เติมน้ำซุปไก่ที่เก็บไว้ลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันจนได้แป้งที่มีลักษณะข้นเนียน
⏱️ 5 min - 6
ชุบไก่: นำไก่ที่ต้มไว้มาชุบในแป้งที่เตรียมไว้ให้ทั่วทั้งชิ้น
⏱️ 3 min - 7
ทอดไก่: ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอดให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ นำไก่ที่ชุบแป้งลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ
⏱️ 10 min•🌡️ 170 - 8
ทุบไก่ (Ayam Penyet): หลังจากทอดเสร็จแล้ว นำไก่มาทุบเบาๆ ด้วยสากหรือไม้ทุบ เพื่อให้ไก่แบนเล็กน้อยและเนื้อนุ่มขึ้น
⏱️ 2 min - 9
ทำ Sambal เขียว: โขลกพริกชี้ฟ้าเขียว, พริกจินดาเขียว และกระเทียมพอหยาบในครก
⏱️ 5 min - 10
ปรุงรส Sambal: เติมน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา และผงปรุงรส 1/2 ช้อนชาลงไปในครก โขลกให้เข้ากัน
⏱️ 2 min - 11
ผสม Sambal: บีบน้ำมะนาวจาก 1 ลูกลงไปในครก จากนั้นตักน้ำมันร้อนๆ ครึ่งทัพพีราดลงบน Sambal คนให้เข้ากัน
⏱️ 3 min - 12
จัดเสิร์ฟ: จัดเสิร์ฟไก่ทอดอินโด (Ayam Penyet) คู่กับ Sambal เขียวที่ทำสดใหม่ อาจเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และแตงกวาหั่นแว่น
⏱️ 5 min