أطيب برغر بدون لحم
أطيب برغر بدون لحم
Ingredients
لخليط الجبنة
- 200 g جبنة موزاريلا, مبشورة
- 200 g جبنة فيتا
- 1 حزمة بقدونس طازج, مفروم ناعم
- 1 حزمة شبت طازج, مفروم ناعم
- 1 فلفل أخضر حار, مفروم ناعم (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة دقيق, ممتلئة
- 1 بيضة, (اختياري)
- 1 رشة فلفل أسود, بسيطة
للقلي (التغطية)
- 1 كوب دقيق, للتغطية
- 1 بيضة, مخفوقة
- 1 كوب بقسماط, للتغطية
- 3 أكواب زيت, للقلي العميق
للتجميع (لكل برغر)
- 1 خبز برغر
- 1 رشة مايونيز
- 1/2 كوب جرجير
- 2-3 شرائح طماطم, بسمك 0.5 سم تقريباً
- 1 رشة ملح, خفيفة
- 1/2 ليمونة عصير ليمون
- 1 رشة سماق, سخية
Instructions
- 1
في وعاء زجاجي كبير، اخلط 200 جرام من جبنة الموزاريلا المبشورة و 200 جرام من جبنة الفيتا. فتت جبنة الفيتا بيديك مع الموزاريلا.
⏱️ 3 min
- 2
افرُم حزمة من البقدونس الطازج وحزمة من الشبت الطازج وفلفل أخضر حار واحد (اختياري) فرماً ناعماً. أضف هذه الأعشاب والفلفل المفروم إلى خليط الجبنة.
⏱️ 5 min
- 3
أضف ملعقة كبيرة ممتلئة من الدقيق إلى الخليط. اخفق بيضة واحدة في الوعاء (هذا اختياري؛ إذا لم تستخدمها، فتجاهلها). أضف رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
⏱️ 2 min
- 4
ارتدِ قفازات واخلط جميع المكونات جيداً باليد حتى يصبح الخليط متماسكاً ويحافظ على شكله عند الضغط عليه.
⏱️ 5 min
- 5
بطّن صينية خبز (حوالي 20 × 30 سم) بورق الزبدة. انقل خليط الجبنة إلى الصينية المحضرة. افرد واضغط الخليط بالتساوي في جميع أنحاء الصينية بارتفاع حوالي 1 إلى 1.5 سم.
⏱️ 5 min
- 6
ضع قطعة أخرى من ورق الزبدة فوق الخليط واضغط بقوة لضمان سطح مستوٍ ومسطح. برّد الصينية لمدة ساعة واحدة في الثلاجة أو ضعها في الفريزر لمدة 10 دقائق لتتماسك.
⏱️ 60 min
- 7
قطّع الطماطم إلى شرائح رفيعة، بسمك حوالي 0.5 سم. ستحتاج إلى 2-3 شرائح لكل برغر. ضع شرائح الطماطم في طبق صغير. رش رشة خفيفة من الملح فوق شرائح الطماطم. اعصر عصير الليمون فوقها. رش السماق بسخاء فوقها.
⏱️ 5 min
- 8
جهز ثلاث أوعية للتغطية: واحد بالدقيق، وواحد بالبيض المخفوق، وواحد بالبقسماط.
⏱️ 2 min
- 9
بعد أن يبرد خليط الجبنة، اقلبه على لوح تقطيع نظيف وأزل ورق الزبدة. باستخدام قطاعة برغر دائرية، اقطع قطعتين دائريتين للبرغر (يظهر الفيديو قطعاً بارتفاع 1 سم).
⏱️ 3 min
- 10
قطع كتلة الجبنة المتبقية إلى أصابع طويلة لعمل أصابع الجبنة أو إلى مربعات صغيرة لعمل قطع الجبنة. يمكنك أيضاً لف الأصابع إلى كرات صغيرة إذا رغبت في ذلك.
⏱️ 3 min
- 11
خذ كل قطعة جبنة (برغر، أصبع، أو قطعة) وقم بتغطيتها جيداً بالدقيق أولاً، ثم اغمسها في البيض المخفوق، وأخيراً غطها بالكامل بالبقسماط.
⏱️ 5 min
- 12
سخن الزيت للقلي العميق في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. ضع قطع الجبنة المغطاة بحذر في الزيت الساخن. اقليها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً.
⏱️ 7 min
- 13
أخرج قطع الجبنة المقلية من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها في مصفاة أو على مناشف ورقية لتصريف الزيت الزائد.
⏱️ 2 min
- 14
اقطع خبز البرغر إلى نصفين (لا تحمصه لهذه الوصفة). ادهن رشة من المايونيز على نصفي الخبز لترطيبهما. ضع طبقة من الجرجير الطازج على الجزء السفلي من الخبز.
⏱️ 3 min
- 15
ضع شريحة طماطم متبلة فوق الجرجير. ضع قطعة جبنة مقلية فوق شريحة الطماطم. أضف شريحة طماطم متبلة أخرى فوق قطعة الجبنة. أضف طبقة أخيرة من الجرجير. ضع الجزء العلوي من الخبز على البرغر.
⏱️ 5 min
- 16
قدم برغر الجبنة بدون لحم فوراً. استمتع به مع أصابع وقطع الجبنة المقلية. يقترح الشيف تقديمه مع كوب من الشاي.
⏱️ 1 min
Kitchen Tools
أطيب برغر بدون لحم
لخليط الجبنة
- 200 g جبنة موزاريلا, مبشورة
- 200 g جبنة فيتا
- 1 حزمة بقدونس طازج, مفروم ناعم
- 1 حزمة شبت طازج, مفروم ناعم
- 1 فلفل أخضر حار, مفروم ناعم (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة دقيق, ممتلئة
- 1 بيضة, (اختياري)
- 1 رشة فلفل أسود, بسيطة
للقلي (التغطية)
- 1 كوب دقيق, للتغطية
- 1 بيضة, مخفوقة
- 1 كوب بقسماط, للتغطية
- 3 أكواب زيت, للقلي العميق
للتجميع (لكل برغر)
- 1 خبز برغر
- 1 رشة مايونيز
- 1/2 كوب جرجير
- 2-3 شرائح طماطم, بسمك 0.5 سم تقريباً
- 1 رشة ملح, خفيفة
- 1/2 ليمونة عصير ليمون
- 1 رشة سماق, سخية
Instructions
- 1
في وعاء زجاجي كبير، اخلط 200 جرام من جبنة الموزاريلا المبشورة و 200 جرام من جبنة الفيتا. فتت جبنة الفيتا بيديك مع الموزاريلا.
⏱️ 3 min - 2
افرُم حزمة من البقدونس الطازج وحزمة من الشبت الطازج وفلفل أخضر حار واحد (اختياري) فرماً ناعماً. أضف هذه الأعشاب والفلفل المفروم إلى خليط الجبنة.
⏱️ 5 min - 3
أضف ملعقة كبيرة ممتلئة من الدقيق إلى الخليط. اخفق بيضة واحدة في الوعاء (هذا اختياري؛ إذا لم تستخدمها، فتجاهلها). أضف رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
⏱️ 2 min - 4
ارتدِ قفازات واخلط جميع المكونات جيداً باليد حتى يصبح الخليط متماسكاً ويحافظ على شكله عند الضغط عليه.
⏱️ 5 min - 5
بطّن صينية خبز (حوالي 20 × 30 سم) بورق الزبدة. انقل خليط الجبنة إلى الصينية المحضرة. افرد واضغط الخليط بالتساوي في جميع أنحاء الصينية بارتفاع حوالي 1 إلى 1.5 سم.
⏱️ 5 min - 6
ضع قطعة أخرى من ورق الزبدة فوق الخليط واضغط بقوة لضمان سطح مستوٍ ومسطح. برّد الصينية لمدة ساعة واحدة في الثلاجة أو ضعها في الفريزر لمدة 10 دقائق لتتماسك.
⏱️ 60 min - 7
قطّع الطماطم إلى شرائح رفيعة، بسمك حوالي 0.5 سم. ستحتاج إلى 2-3 شرائح لكل برغر. ضع شرائح الطماطم في طبق صغير. رش رشة خفيفة من الملح فوق شرائح الطماطم. اعصر عصير الليمون فوقها. رش السماق بسخاء فوقها.
⏱️ 5 min - 8
جهز ثلاث أوعية للتغطية: واحد بالدقيق، وواحد بالبيض المخفوق، وواحد بالبقسماط.
⏱️ 2 min - 9
بعد أن يبرد خليط الجبنة، اقلبه على لوح تقطيع نظيف وأزل ورق الزبدة. باستخدام قطاعة برغر دائرية، اقطع قطعتين دائريتين للبرغر (يظهر الفيديو قطعاً بارتفاع 1 سم).
⏱️ 3 min - 10
قطع كتلة الجبنة المتبقية إلى أصابع طويلة لعمل أصابع الجبنة أو إلى مربعات صغيرة لعمل قطع الجبنة. يمكنك أيضاً لف الأصابع إلى كرات صغيرة إذا رغبت في ذلك.
⏱️ 3 min - 11
خذ كل قطعة جبنة (برغر، أصبع، أو قطعة) وقم بتغطيتها جيداً بالدقيق أولاً، ثم اغمسها في البيض المخفوق، وأخيراً غطها بالكامل بالبقسماط.
⏱️ 5 min - 12
سخن الزيت للقلي العميق في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. ضع قطع الجبنة المغطاة بحذر في الزيت الساخن. اقليها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً.
⏱️ 7 min - 13
أخرج قطع الجبنة المقلية من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها في مصفاة أو على مناشف ورقية لتصريف الزيت الزائد.
⏱️ 2 min - 14
اقطع خبز البرغر إلى نصفين (لا تحمصه لهذه الوصفة). ادهن رشة من المايونيز على نصفي الخبز لترطيبهما. ضع طبقة من الجرجير الطازج على الجزء السفلي من الخبز.
⏱️ 3 min - 15
ضع شريحة طماطم متبلة فوق الجرجير. ضع قطعة جبنة مقلية فوق شريحة الطماطم. أضف شريحة طماطم متبلة أخرى فوق قطعة الجبنة. أضف طبقة أخيرة من الجرجير. ضع الجزء العلوي من الخبز على البرغر.
⏱️ 5 min - 16
قدم برغر الجبنة بدون لحم فوراً. استمتع به مع أصابع وقطع الجبنة المقلية. يقترح الشيف تقديمه مع كوب من الشاي.
⏱️ 1 min