Çikolatalı Örgü Poğaça
Çikolatalı Örgü Poğaça
Ingredients
Tangzhong (Bulamaç) için
- 15 g un
- 100 ml süt
Hamur için
- 350 g un
- 100 ml süt, ılık
- 40 g krem peynir
- 5 g kuru maya
- 18 g toz şeker
- 1 yumurta
- 20 g tereyağ, oda sıcaklığında
- 5 g tuz
Üzeri için
- as needed süt, fırına vermeden önce
- as needed tereyağ, sıcakken sürmek için
İç harcı için
- as needed çikolata, sürülebilir
Instructions
- 1
Tangzhong (Bulamaç) hazırlığı için, 15 g un ve 100 ml sütü küçük bir tencerede bir araya getirin. Muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp ılımaya bırakın.
⏱️ 10 min
- 2
Geniş bir karıştırma kabına 350 g unu alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Havuzun içine 5 g kuru maya, 18 g toz şeker ve 100 ml ılık sütü ekleyin. Mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 5 dakika bekleyin.
⏱️ 5 min
- 3
Aktifleşen mayanın üzerine hazırladığınız Tangzhong (bulamaç), 40 g krem peynir, 1 yumurta ve 5 g tuzu ekleyin. Oda sıcaklığındaki 20 g tereyağı hariç tüm malzemeyi pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
⏱️ 10 min
- 4
Son olarak, oda sıcaklığındaki 20 g tereyağını ekleyip hamur tereyağını tamamen emene kadar tekrar yoğurun. Hamurunuz orta sertlikte olmalıdır.
⏱️ 5 min
- 5
Hamuru temiz bir kaba alın, üzerini kapatın ve iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
⏱️ 60 min
- 6
Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın ve 9 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayarak beze haline getirin. Bezelerin üzerini kapatıp 10-15 dakika daha dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.
⏱️ 20 min
- 7
Hafifçe unlanmış bir zeminde her bir bezeyi yaklaşık 15x15 cm boyutlarında kare şeklinde açın. Açtığınız hamurun bir ucuna sürülebilir çikolata sürün.
⏱️ 15 min
- 8
Çikolata sürdüğünüz kenardan başlayarak hamuru rulo şeklinde sıkıca sarın. Rulonun çikolata olmayan kısmına, videodaki gibi ince şeritler halinde kesikler atın, ancak ruloyu tamamen ayırmayın.
⏱️ 10 min
- 9
Kesilen şeritleri rulonun etrafına örgü şeklinde sararak şekil verin. Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
⏱️ 10 min
- 10
Tepsideki poğaçaların üzerini kapatın ve tekrar mayalanmaları için yaklaşık 30 dakika bekleyin.
⏱️ 30 min
- 11
Fırını 170°C fanlı ayarda önceden ısıtın. Mayalanan poğaçaların üzerine süt sürün.
⏱️ 5 min•🌡️ 170
- 12
Önceden ısıtılmış 170°C fanlı fırında poğaçaları 10-15 dakika kadar pişirin. Çabuk piştiklerinden dikkatli olun ve üzerleri kızarınca fırından alın.
⏱️ 15 min•🌡️ 170
- 13
Fırından çıkan sıcak poğaçaların üzerine tereyağı sürün. Afiyet olsun!
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Çikolatalı Örgü Poğaça
Tangzhong (Bulamaç) için
- 15 g un
- 100 ml süt
Hamur için
- 350 g un
- 100 ml süt, ılık
- 40 g krem peynir
- 5 g kuru maya
- 18 g toz şeker
- 1 yumurta
- 20 g tereyağ, oda sıcaklığında
- 5 g tuz
Üzeri için
- as needed süt, fırına vermeden önce
- as needed tereyağ, sıcakken sürmek için
İç harcı için
- as needed çikolata, sürülebilir
Instructions
- 1
Tangzhong (Bulamaç) hazırlığı için, 15 g un ve 100 ml sütü küçük bir tencerede bir araya getirin. Muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp ılımaya bırakın.
⏱️ 10 min - 2
Geniş bir karıştırma kabına 350 g unu alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Havuzun içine 5 g kuru maya, 18 g toz şeker ve 100 ml ılık sütü ekleyin. Mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 5 dakika bekleyin.
⏱️ 5 min - 3
Aktifleşen mayanın üzerine hazırladığınız Tangzhong (bulamaç), 40 g krem peynir, 1 yumurta ve 5 g tuzu ekleyin. Oda sıcaklığındaki 20 g tereyağı hariç tüm malzemeyi pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
⏱️ 10 min - 4
Son olarak, oda sıcaklığındaki 20 g tereyağını ekleyip hamur tereyağını tamamen emene kadar tekrar yoğurun. Hamurunuz orta sertlikte olmalıdır.
⏱️ 5 min - 5
Hamuru temiz bir kaba alın, üzerini kapatın ve iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
⏱️ 60 min - 6
Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın ve 9 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayarak beze haline getirin. Bezelerin üzerini kapatıp 10-15 dakika daha dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.
⏱️ 20 min - 7
Hafifçe unlanmış bir zeminde her bir bezeyi yaklaşık 15x15 cm boyutlarında kare şeklinde açın. Açtığınız hamurun bir ucuna sürülebilir çikolata sürün.
⏱️ 15 min - 8
Çikolata sürdüğünüz kenardan başlayarak hamuru rulo şeklinde sıkıca sarın. Rulonun çikolata olmayan kısmına, videodaki gibi ince şeritler halinde kesikler atın, ancak ruloyu tamamen ayırmayın.
⏱️ 10 min - 9
Kesilen şeritleri rulonun etrafına örgü şeklinde sararak şekil verin. Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
⏱️ 10 min - 10
Tepsideki poğaçaların üzerini kapatın ve tekrar mayalanmaları için yaklaşık 30 dakika bekleyin.
⏱️ 30 min - 11
Fırını 170°C fanlı ayarda önceden ısıtın. Mayalanan poğaçaların üzerine süt sürün.
⏱️ 5 min•🌡️ 170 - 12
Önceden ısıtılmış 170°C fanlı fırında poğaçaları 10-15 dakika kadar pişirin. Çabuk piştiklerinden dikkatli olun ve üzerleri kızarınca fırından alın.
⏱️ 15 min•🌡️ 170 - 13
Fırından çıkan sıcak poğaçaların üzerine tereyağı sürün. Afiyet olsun!
⏱️ 5 min