خبز الطابون

1

في وعاء كبير، أضف 500 جرام من الدقيق، 1 ملعقة صغيرة من الملح، 1 ملعقة كبيرة من السكر، و 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. اخلط المكونات الجافة جيدًا.

⏱️ 2 min

2

أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة. استمر في العجن لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة ملساء ومرنة.

⏱️ 7 min

3

غطِ العجينة واتركها ترتاح وتتخمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة إلى 1 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.

⏱️ 60 min

4

بعد أن تختمر العجينة، قسمها إلى أجزاء متساوية (حوالي 5-6 أجزاء). شكل كل جزء إلى كرة مستديرة.

⏱️ 3 min

5

ضع كرات العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. غطِ كرات العجين واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

⏱️ 10 min

6

خذ كرة عجين واحدة وافردها لتصبح قرصًا رقيقًا ومستديرًا باستخدام يديك أو الشوبك.

⏱️ 2 min

7

انثر 1 ملعقة كبيرة من حبة البركة و 1 ملعقة كبيرة من السمسم فوق العجينة المفرودة. اضغط على البذور برفق لتلتصق بالعجينة.

⏱️ 1 min

8

سخن مقلاة الطابون (أو مقلاة ثقيلة مسطحة) على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة جدًا.

⏱️ 3 min

9

ضع قرص العجين المفرود بعناية على المقلاة الساخنة. اطهِ حتى يصبح القاع ذهبي اللون وتبدأ الفقاعات بالظهور على السطح.

⏱️ 3 min

10

اقلب الخبز ليطهى الجانب الآخر حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا. كرر العملية مع أقراص العجين المتبقية.

⏱️ 10 min

11

قدم خبز الطابون طازجًا ودافئًا.

⏱️ 1 min