Bollycao de Pantera Rosa
Bollycao de Pantera Rosa
Ingredients
Para la Masa de Bollycao
- 375 g harina normal
- 115 g leche
- 115 g agua
- 35 g mantequilla
- 15 g azúcar
- 5 g sal
- 20 g levadura fresca
- c/s colorante rojo
Para el Interior Cremoso de Naranja
- 300 g nata para montar
- 100 g chocolate blanco
- 1/2 piel de naranja
- 1 hoja de gelatina, hidratada
Para la Cobertura Rosa
- 300 g chocolate blanco
- 1 g colorante rojo liposoluble
- 2 gotas esencia de naranja, base aceite
Instructions
- 1
En un bol de batidora, mezcla la harina, la sal, la levadura fresca desmenuzada y el azúcar. Añade el colorante rojo al gusto para obtener el tono deseado.
⏱️ 5 min
- 2
Incorpora el agua y la leche a la mezcla seca y amasa hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y obtengas una masa elástica y homogénea.
⏱️ 10 min
- 3
Añade la mantequilla a temperatura ambiente y continúa amasando durante 15 minutos, hasta que la masa esté compacta, suave y no se pegue.
⏱️ 15 min
- 4
Engrasa ligeramente un bol, coloca la masa en él y déjala fermentar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
- 5
Una vez fermentada, pasa la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y desgasifícala presionando suavemente para liberar el aire.
⏱️ 2 min
- 6
Divide la masa en 5 porciones iguales. Forma cada porción en una bola, llevando los pliegues hacia el centro y luego redondeando con la palma de la mano sobre la mesa.
⏱️ 5 min
- 7
Deja reposar las bolas de masa durante 5 minutos para que se relajen y sean más fáciles de estirar.
⏱️ 5 min
- 8
Con un rodillo, estira cada bola de masa en forma rectangular.
⏱️ 5 min
- 9
Enrolla la masa sobre sí misma, metiendo ligeramente las puntas hacia adentro, y pellizca los bordes para sellar y mantener la forma característica del bollycao.
⏱️ 5 min
- 10
Coloca los bollycaos formados en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y déjalos fermentar de nuevo durante 1 hora, o hasta que dupliquen su volumen.
- 11
Precalienta el horno a 220°C con calor arriba y abajo, sin ventilador. Pinta los bollycaos con un poco de leche antes de hornear.
⏱️ 5 min•🌡️ 220
- 12
Hornea los bollycaos durante 10 minutos, o hasta que estén dorados. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
⏱️ 10 min•🌡️ 220
- 13
Para el cremoso de naranja: Calienta la nata para montar con la piel de media naranja en un cazo. Deja infusionar durante 10 minutos.
⏱️ 15 min
- 14
Retira la piel de naranja. Vierte la nata caliente sobre el chocolate blanco troceado para escaldarlo. Añade la hoja de gelatina previamente hidratada y escurrida. Mezcla bien con un túrmix hasta obtener una crema homogénea.
⏱️ 5 min
- 15
Refrigera el cremoso de naranja durante al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, hasta que esté bien frío y firme.
- 16
Una vez frío, monta el cremoso de naranja con una batidora de varillas hasta que adquiera una consistencia esponjosa y firme. Haz 4 pequeños orificios en la parte inferior de cada bollycao horneado y rellénalos con el cremoso usando una manga pastelera.
⏱️ 10 min
- 17
Para la cobertura rosa: Funde el chocolate blanco a 45°C. Añade la esencia de naranja y el colorante rojo liposoluble. Mezcla bien hasta que el color sea uniforme.
⏱️ 5 min
- 18
Atempera el chocolate hasta que alcance los 29°C. Esto asegurará un acabado brillante y crujiente.
⏱️ 5 min
- 19
Baña cada bollycao relleno en la cobertura rosa, asegurándote de que quede completamente cubierto. Deja escurrir el exceso y coloca sobre una rejilla para que el chocolate cristalice.
⏱️ 5 min
Kitchen Tools
Bollycao de Pantera Rosa
Para la Masa de Bollycao
- 375 g harina normal
- 115 g leche
- 115 g agua
- 35 g mantequilla
- 15 g azúcar
- 5 g sal
- 20 g levadura fresca
- c/s colorante rojo
Para el Interior Cremoso de Naranja
- 300 g nata para montar
- 100 g chocolate blanco
- 1/2 piel de naranja
- 1 hoja de gelatina, hidratada
Para la Cobertura Rosa
- 300 g chocolate blanco
- 1 g colorante rojo liposoluble
- 2 gotas esencia de naranja, base aceite
Instructions
- 1
En un bol de batidora, mezcla la harina, la sal, la levadura fresca desmenuzada y el azúcar. Añade el colorante rojo al gusto para obtener el tono deseado.
⏱️ 5 min - 2
Incorpora el agua y la leche a la mezcla seca y amasa hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y obtengas una masa elástica y homogénea.
⏱️ 10 min - 3
Añade la mantequilla a temperatura ambiente y continúa amasando durante 15 minutos, hasta que la masa esté compacta, suave y no se pegue.
⏱️ 15 min - 4
Engrasa ligeramente un bol, coloca la masa en él y déjala fermentar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
- 5
Una vez fermentada, pasa la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y desgasifícala presionando suavemente para liberar el aire.
⏱️ 2 min - 6
Divide la masa en 5 porciones iguales. Forma cada porción en una bola, llevando los pliegues hacia el centro y luego redondeando con la palma de la mano sobre la mesa.
⏱️ 5 min - 7
Deja reposar las bolas de masa durante 5 minutos para que se relajen y sean más fáciles de estirar.
⏱️ 5 min - 8
Con un rodillo, estira cada bola de masa en forma rectangular.
⏱️ 5 min - 9
Enrolla la masa sobre sí misma, metiendo ligeramente las puntas hacia adentro, y pellizca los bordes para sellar y mantener la forma característica del bollycao.
⏱️ 5 min - 10
Coloca los bollycaos formados en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y déjalos fermentar de nuevo durante 1 hora, o hasta que dupliquen su volumen.
- 11
Precalienta el horno a 220°C con calor arriba y abajo, sin ventilador. Pinta los bollycaos con un poco de leche antes de hornear.
⏱️ 5 min•🌡️ 220 - 12
Hornea los bollycaos durante 10 minutos, o hasta que estén dorados. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
⏱️ 10 min•🌡️ 220 - 13
Para el cremoso de naranja: Calienta la nata para montar con la piel de media naranja en un cazo. Deja infusionar durante 10 minutos.
⏱️ 15 min - 14
Retira la piel de naranja. Vierte la nata caliente sobre el chocolate blanco troceado para escaldarlo. Añade la hoja de gelatina previamente hidratada y escurrida. Mezcla bien con un túrmix hasta obtener una crema homogénea.
⏱️ 5 min - 15
Refrigera el cremoso de naranja durante al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, hasta que esté bien frío y firme.
- 16
Una vez frío, monta el cremoso de naranja con una batidora de varillas hasta que adquiera una consistencia esponjosa y firme. Haz 4 pequeños orificios en la parte inferior de cada bollycao horneado y rellénalos con el cremoso usando una manga pastelera.
⏱️ 10 min - 17
Para la cobertura rosa: Funde el chocolate blanco a 45°C. Añade la esencia de naranja y el colorante rojo liposoluble. Mezcla bien hasta que el color sea uniforme.
⏱️ 5 min - 18
Atempera el chocolate hasta que alcance los 29°C. Esto asegurará un acabado brillante y crujiente.
⏱️ 5 min - 19
Baña cada bollycao relleno en la cobertura rosa, asegurándote de que quede completamente cubierto. Deja escurrir el exceso y coloca sobre una rejilla para que el chocolate cristalice.
⏱️ 5 min