Batata Crocante e Cremosa
Batata Crocante e Cremosa
Ingredients
- 500 g batata, cortadas em pedaços grandes
- 100 g amido de milho
- 1 colher de sobremesa sal
- 1 colher de chá páprica defumada, a gosto
- 1 colher de chá alho em pó, a gosto
- 1 colher de chá orégano, a gosto
- as needed óleo vegetal, para fritar
- as needed azeite, para assar ou air fryer
Instructions
- 1
Comece cortando as batatas em pedaços uniformes para garantir um cozimento homogêneo. Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem bem macias. É crucial que estejam completamente cozidas para um purê liso.
⏱️ 15 min
- 2
Escorra toda a água das batatas cozidas. Amasse-as muito bem até obter um purê extremamente liso. Se necessário, passe o purê por uma peneira fina para remover quaisquer grumos e garantir a textura desejada.
⏱️ 5 min
- 3
Adicione o amido de milho ao purê de batatas aos poucos, incorporando-o gradualmente. Sove a massa vigorosamente até que fique homogênea e com uma consistência firme e elástica, conforme demonstrado no vídeo. Esta consistência é fundamental para evitar que a batata quebre após o cozimento.
⏱️ 10 min
- 4
Transfira a massa para um saco plástico resistente ou saco de confeitar. Com um rolo, abra a massa uniformemente por todo o comprimento do saco. Certifique-se de que a massa não esteja muito fina; ela precisa ter uma espessura de aproximadamente 1 cm para não rachar. A uniformidade da espessura é importante para o resultado final.
⏱️ 5 min
- 5
Leve a massa no saco ao congelador por 30 minutos. O objetivo é que ela fique mais firme e fácil de manusear, mas não deve congelar completamente.
- 6
Após o tempo de resfriamento, retire a massa do congelador. Corte o saco plástico com uma tesoura e vire a massa sobre uma tábua de corte. Remova cuidadosamente o restante do saco sem danificar a massa.
⏱️ 2 min
- 7
Com uma faca afiada, corte a massa em palitos ou o formato desejado (como batatas fritas grossas ou cubos).
⏱️ 3 min
- 8
Para fritar: Aqueça óleo vegetal em uma panela funda a uma temperatura média-alta. Frite as batatas em levas, virando ocasionalmente, até que fiquem douradas e crocantes.
⏱️ 15 min•🌡️ 175
- 9
Para assar no forno ou Air fryer: Pincele azeite em todos os lados das batatas cortadas. Pré-aqueça o forno ou Air fryer a 200°C. Disponha as batatas em uma única camada e asse por 30 minutos, virando-as na metade do tempo para dourar ambos os lados. O tempo pode variar dependendo do seu aparelho.
⏱️ 30 min•🌡️ 200
- 10
Assim que as batatas estiverem prontas (fritas ou assadas), retire o excesso de óleo (se frita) e tempere imediatamente com sal, páprica defumada, alho em pó e orégano, ou outros temperos a seu gosto, enquanto ainda estão quentes.
⏱️ 2 min
Kitchen Tools
Nutrition Facts (per serving)
Batata Crocante e Cremosa
- 500 g batata, cortadas em pedaços grandes
- 100 g amido de milho
- 1 colher de sobremesa sal
- 1 colher de chá páprica defumada, a gosto
- 1 colher de chá alho em pó, a gosto
- 1 colher de chá orégano, a gosto
- as needed óleo vegetal, para fritar
- as needed azeite, para assar ou air fryer
Instructions
- 1
Comece cortando as batatas em pedaços uniformes para garantir um cozimento homogêneo. Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem bem macias. É crucial que estejam completamente cozidas para um purê liso.
⏱️ 15 min - 2
Escorra toda a água das batatas cozidas. Amasse-as muito bem até obter um purê extremamente liso. Se necessário, passe o purê por uma peneira fina para remover quaisquer grumos e garantir a textura desejada.
⏱️ 5 min - 3
Adicione o amido de milho ao purê de batatas aos poucos, incorporando-o gradualmente. Sove a massa vigorosamente até que fique homogênea e com uma consistência firme e elástica, conforme demonstrado no vídeo. Esta consistência é fundamental para evitar que a batata quebre após o cozimento.
⏱️ 10 min - 4
Transfira a massa para um saco plástico resistente ou saco de confeitar. Com um rolo, abra a massa uniformemente por todo o comprimento do saco. Certifique-se de que a massa não esteja muito fina; ela precisa ter uma espessura de aproximadamente 1 cm para não rachar. A uniformidade da espessura é importante para o resultado final.
⏱️ 5 min - 5
Leve a massa no saco ao congelador por 30 minutos. O objetivo é que ela fique mais firme e fácil de manusear, mas não deve congelar completamente.
- 6
Após o tempo de resfriamento, retire a massa do congelador. Corte o saco plástico com uma tesoura e vire a massa sobre uma tábua de corte. Remova cuidadosamente o restante do saco sem danificar a massa.
⏱️ 2 min - 7
Com uma faca afiada, corte a massa em palitos ou o formato desejado (como batatas fritas grossas ou cubos).
⏱️ 3 min - 8
Para fritar: Aqueça óleo vegetal em uma panela funda a uma temperatura média-alta. Frite as batatas em levas, virando ocasionalmente, até que fiquem douradas e crocantes.
⏱️ 15 min•🌡️ 175 - 9
Para assar no forno ou Air fryer: Pincele azeite em todos os lados das batatas cortadas. Pré-aqueça o forno ou Air fryer a 200°C. Disponha as batatas em uma única camada e asse por 30 minutos, virando-as na metade do tempo para dourar ambos os lados. O tempo pode variar dependendo do seu aparelho.
⏱️ 30 min•🌡️ 200 - 10
Assim que as batatas estiverem prontas (fritas ou assadas), retire o excesso de óleo (se frita) e tempere imediatamente com sal, páprica defumada, alho em pó e orégano, ou outros temperos a seu gosto, enquanto ainda estão quentes.
⏱️ 2 min